Receta de Strogonoff vegano

Recetas veganas con setas

Pero si quieres hacer este clásico retro tal y como está pensado y experimentar todo lo que es el Beef Stroganoff cuando la carne está tierna y jugosa a la perfección, entonces no hay forma de evitar el hecho de que necesitarás un filete de buena calidad que esté bien entreverado de grasa.

Te entiendo. Yo misma tengo que luchar contra el impulso. Pero entonces me acuerdo de la salsa de champiñones y crema agria, y me recuerdo a mí mismo que la única manera de experimentar un stroganoff verdaderamente grande es utilizar un buen filete, y todo está bien. Procedemos sin remordimientos.

Algunas recetas recomiendan filete redondo de ternera (también conocido como tapa), que yo no recomiendo. El sabor de la ternera está bien pero no es un buen corte para una cocción rápida como en el stroganoff, queda seco y con una textura desagradable. Es mejor cocinarla lentamente.

Por lo tanto, sólo hay una manera de evitarlo. Un sellado súper rápido en una sartén caliente. Y cuando digo súper rápido, lo digo en serio. 30 segundos por cada lado, si no se ve algo rosado, ¡qué pena! ¡SÁCALO DE LA SARTÉN!

VIDEO DE LA RECETA ARRIBA. Jugosas tiras de ternera bañadas en una salsa de champiñones y crema agria: ¡una cena rápida que encantará a todos! PASOS CLAVE: Sofríe la ternera muy rápido para obtener la máxima jugosidad y utiliza una sartén grande (para un sellado rápido y una reducción rápida de la salsa). El Stroganoff requiere una buena carne de vacuno, pero si sólo tienes una carne económica, utiliza este sencillo método chino para ablandar la carne (se llama “aterciopelado”). Cambia la vida y es perfecto para el Stroganoff.

Geschnetzeltes stroganoff vegano

Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos de una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos mantecosos, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera puede prepararse en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la ternera en suculentos bocados de carne que hacen la boca agua). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡éste es un éxito garantizado!

Stroganoff vegano de setas bbc food

Básicamente miré las recetas tradicionales (de carne) de stroganoff y opté por una forma bastante clásica de hacer este plato, sólo que sin la carne ni los lácteos. Y realmente, incluso a tus amigos y familiares omni no les importará comer esto, realmente no les importará.

Si tu batidora no es muy potente, es posible que tengas que remojar los anacardos de antemano, así que tenlo en cuenta. Si tienes una batidora potente, como una Vitamix o una Blendtec, no es necesario remojar los anacardos antes.

¿Se puede hacer sin gluten? Puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten en lugar de harina normal para esta receta. También deberás asegurarte de que la salsa de soja no contenga gluten o utilizar tamari en su lugar. Y, por supuesto, tendrás que servirlo con pasta sin gluten. ¿Cómo conservarlo? Guarda las sobras en el frigorífico, donde se conservarán muy bien durante unos días (3-4). ¿Se puede congelar? Sí, es apto para el congelador por si quieres congelarlo.

Sobre la autoraHola soy Alison Andrews, soy la voz y cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus platos favoritos de siempre, para que nunca sientas que te los estás perdiendo. Descubre más sobre mí aquí.

Stroganoff de setas en una olla

Me encanta preparar este Stroganoff vegano de champiñones cuando tengo antojo de algo sustancioso, reconfortante y ultra sabroso. Este plato me resulta muy nostálgico, ya que mi madre solía hacer stroganoff de ternera siempre que nos sobraba carne. La versión vegetal es igual de deliciosa, ¡y se prepara en unos 30 minutos de principio a fin!

El stroganoff es un plato ruso que tradicionalmente consiste en carne de ternera salteada en una salsa de mostaza y nata agria con champiñones. Para hacerlo vegetal, omitimos la ternera y utilizamos un caldo de verduras al estilo de la ternera, para que siga teniendo ese sabor rico y sabroso. También usaremos una crema agria no láctea; te mostraré cómo hacer la tuya propia usando anacardos, o simplemente puedes usar una crema agria vegana comprada en la tienda para hacer esta receta más rápida y fácil.

Champiñones. Yo suelo utilizar champiñones cremini o champiñones blancos, ya que son fáciles de encontrar y asequibles. Pero puedes usar cualquier combinación de setas que te guste. A mí me gusta añadir shiitakes a la mezcla si me apetece. Añaden más sabor y textura.