Receta de Arroz árabe con pasas
Postre de arroz y pasas
Un aromático arroz pilaf que encajará a la perfección en su mesa de fiesta o en una comida de Oriente Medio. Ligeramente especiado con canela, comino y cardamomo, el esponjoso arroz sazonado se mezcla con pistachos, almendras, albaricoques secos y pasas.
Esta receta de arroz pilaf es una guarnición estupenda para Acción de Gracias o Navidad, con sus especias festivas, frutos secos y nueces. O pruébelo como guarnición de shawarma de cordero o pollo, albóndigas de cordero marroquí o koftas turcas.
Me encantan los arroces aromatizados. Arroz con tomate y albahaca, arroz con mantequilla y ajo, arroz rojo mexicano, arroz con cilantro verde. Por no hablar del arroz con setas, el épico arroz con azafrán persa dorado y crujiente que compartí hace unas semanas y todo tipo de recetas de arroz frito que he compartido a lo largo de los años.
Dame un arroz aromatizado que sea lo suficientemente sabroso como para comerlo solo y seré una chica feliz. Añádelo a un simple trozo de proteína cocinada, como salchichas, pescado frito crujiente o chuletas de cerdo marinadas, y de repente habrás conseguido que el plato sea mucho más interesante.
Arroz marroquí con pasas
Usted está aquí: Inicio / Todos / Receta de arroz libanés con nueces picantes y pasasMe encanta este arroz libanés con nueces picantes. El arroz, las especias, las pasas, las hierbas frescas y los frutos secos bañados en miel y guindilla se unen para formar algo especial. A mí no se me habría ocurrido recubrir los frutos secos con miel y copos de guindilla, pero Selma Helck, de La cocina libanesa, hace exactamente eso. He modificado la receta en algunos aspectos, pero las nueces siguen siendo las estrellas de este plato, dulces y ligeramente picantes, con un color dorado y un sabor y textura duraderos a nuez, son pequeñas sorpresas cada vez que se come una. Dan profundidad al plato y lo convierten en algo más que arroz con especias. Si tiene invitados, puede servirlo con paletilla de cordero asada y fattoush.
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Arroz con pasas origen
La inmigración árabe a América trajo esta forma de preparar el arroz a esta zona, donde hoy es habitual en algunas regiones, especialmente en Navidad. En Hispanoamérica, el arroz árabe o arroz con fideos es popular en la cocina tradicional de Colombia,[5] República Dominicana,[6] Perú[7] y Chile.
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Las recetas varían ligeramente entre ellas sobre cómo debe prepararse un arroz árabe. Aquí sólo se muestra una de ellas. Antes de utilizarlo, el arroz se enjuaga bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Después se deja secar (aunque en algunas recetas se deja en remojo, para eliminar el exceso de almidón)[1] Antiguamente se lavaba y secaba el arroz porque podía venir con piedrecitas o polvo; hoy en día este paso ya no es estrictamente necesario porque en general suele venir bastante limpio.
Receta de arroz con pasas
Saltar a la recetaEl arroz a la cúrcuma con pasas doradas y piñones es una versión simplificada (en esfuerzo, no en sabor) de la guarnición clásica de Oriente Medio que se sirve con el shawarma. Es una receta de guarnición estupenda para tener siempre a mano.
Esta receta es, como probablemente te habrás imaginado, la segunda parte del plato de pollo shawarma que publiqué la semana pasada. Se suponía que iba a seguir un día o dos más tarde, pero, ya sabes, la vida pasa. Mejor arroz con cúrcuma tarde que nunca, ¿no?
Una gran alternativa al arroz jazmín es el arroz basmati, que puede ser un poco más caro, pero vale la pena por su excelente textura. También es ligeramente menos propenso a pegarse que el jazmín, así que si te gustan los granos de arroz más diferenciados (lo que es típico de este plato de arroz), opta por el basmati. En cualquier caso, enjuague bien el arroz crudo para eliminar el exceso de almidón, lo que evita que se convierta en una gran masa almidonada.
No recomiendo utilizar arroz integral en este plato. Es demasiado gomoso y no produce el efecto de pilaf suave y acolchado que se desea cuando se come arroz con cúrcuma. Además, el arroz debe ser amarillo; no estoy seguro de que se consiga el hermoso tono dorado del arroz integral. Primero se come con los ojos, ¿verdad?
