Receta de Crema vichyssoise

Vichyssoise bbc

Sin duda, la forma más refrescante de comerse una patata -suponiendo que el vodka del congelador no cuente- es la vichyssoise. La vichyssoise es una sopa fría y muy sabrosa, como un primo lejano más suave y cremoso del gazpacho o la sopa de remolacha. Esta sopa espesa y fría consigue ser salada y saciar la sed al mismo tiempo. Y al contrario de lo que se presume de su afrancesamiento, la sopa es completamente americana.

En la primera mitad del siglo pasado, los puerros se rehogaban en mantequilla, las patatas se cocían a fuego lento en caldo de pollo, y la leche y la nata espesa, pero aun así fue un gran éxito. Diat intentó retirarlo del menú en los meses más fríos, pero los clientes lo pedían tan a menudo que se convirtió en un plato básico del Ritz-Carlton. Escribió varios libros y creó muchos platos que se convertirían en estándares del menú del hotel (pollo Gloria Swanson, langosta Albert y filete de lenguado Lincoln, por nombrar algunos), pero fue la receta de la vichyssoise la que apareció en su obituario del New York Times en 1957.

Sopa de puerros y patatas deutsch

PatatasEsta receta puede prepararse a principios de verano o a finales de otoño o invierno, utilizando puerros tiernos y patatas nuevas o puerros y patatas de otoño.1 puerros grandes o 2 puerros medianos o un manojo de puerros tiernos, limpios y troceados2 cucharadas de mantequilla¾ de libra de patatas, troceadas4 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)Varias ramitas de tomillo (opcional)¾ de taza de nata espesaSal y pimienta al gustoCebollino picado o perejil o cebollitas verdes para decorar (opcional)Cómo limpiar y trocear los puerros: corte el pequeño mechón de raíces y deséchelo, después trocee lo más arriba que pueda del tallo hasta llegar a una hoja. Tira de la hoja y pica hasta la siguiente hoja y así sucesivamente hasta que no quede tallo. Al arrancar cada hoja, es probable que tengas que enjuagar la tierra o la arenilla que haya quedado al descubierto.Sofríe los puerros en mantequilla hasta que estén blandos. Añadir las patatas y el caldo, llevar a ebullición y espumar y desechar la espuma que suba a la superficie. Añadir el tomillo opcional y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas. Desechar el tomillo y dejar que la sopa se enfríe un poco. Triturar con una batidora de mano o en una batidora con la parte central de la tapa retirada para dejar escapar el vapor. Añada nata, sal y pimienta al gusto y sirva caliente con la guarnición opcional, o deje enfriar en el frigorífico durante al menos cuatro horas y sirva frío con la guarnición opcional. Para 2-4 personas.

Vichyssoise vegana

La vichyssoise es una sopa cremosa y suave a base de patatas y puerros. Tradicionalmente se sirve fría, pero también puede tomarse caliente si la estación requiere una sopa más caliente. Sírvala como primer plato de un almuerzo elegante o como plato principal, acompañada de una ensalada verde.

Como siempre, Martha nos ha proporcionado una receta deliciosa. Me di cuenta de que tenía que ajustar las proporciones un poco aquí y allá, ya que las cantidades de ingredientes no son específicas (por ejemplo, 6-8 puerros). Mi primera tanda estaba un poco cargada de patatas y, cuando la reduje, perdió parte de ese delicioso sabor a puerro. También creo que 30 minutos de cocción a fuego lento es demasiado tiempo, así que hay que vigilar que las patatas no absorban demasiada agua. Se espesa un poco después de enfriarse, así que no te olvides de guardar la nata.

Vichyssoise rezept

Cuando el tiempo empieza a calentar, puede ser agradable disfrutar de una sopa fría. Hay muchos tipos diferentes de sopas frías que se pueden disfrutar durante el verano. Algunas sopas frías populares son el gazpacho, la vichyssoise y la sopa de pepino. Todas estas sopas son refrescantes y perfectas para cualquier comida veraniega.

Las sopas frías son un tipo de comida que se sirve a temperatura ambiente. Son lo contrario de los platos que pueden servirse templados o hirviendo. Por ejemplo, una sopa fría puede estar hecha a base de agua, cubitos de hielo y trozos de fruta como sandía, piña u otras plantas marinas como las algas.

El gazpacho es una sopa española que se elabora con verduras frescas. Suele servirse fría y es perfecta para una comida o cena de verano. La vichyssoise es una sopa francesa a base de patatas, puerros y nata. También suele servirse fría y es una comida ligera estupenda en un día caluroso. Las sopas de frutas son perfectas para cuando apetece algo dulce y refrescante. Pueden hacerse con cualquier tipo de fruta y son fáciles de personalizar según sus preferencias.