Receta de Bisque de camarón
Receta de bisque de gambas al jerez
¿Sabes guardar un secreto? Bien, porque serás tú quien se lleve todo el mérito culinario si lo haces. El secreto es el siguiente: las sopas de marisco, como la de bogavante o la de gambas, no son difíciles de hacer. En absoluto. Claro que parecen sofisticadas, quizás incluso como una sopa relegada exclusivamente a los chefs profesionales que ejercen su oficio en las cocinas de los restaurantes, pero no son difíciles de hacer en casa. Pero cuando prepares esta receta de bisque de gambas, no tendrás que decirle a nadie lo fácil que era y podrás disfrutar de los “oohs” de tus impresionados invitados.
O puedes darle ese mérito a la chef y creadora de recetas Susan Olayinka, de The Flexible Fridge, que no duda en decir de su bisque de gambas: “Es bastante fácil, por suerte”. Pero señala un error que demasiada gente comete y que puede hundir toda la sopa: “No caigas en la tentación de añadir todos los ingredientes a la vez, ya que la nata se cuajaría”, explica. “Sé que hoy en día la gente tiene poco tiempo, pero esperar realmente aporta textura”. Además, con esta sopa sólo tendrás que “esperar” media hora de principio a fin, así que ¡manos a la obra!
¿Qué hace que un bizcocho sea un bizcocho?
¿Qué es el bizcocho? El bisque es una sopa espesa de nata que los cocineros hacen puré y cuelan para obtener un resultado final fino y suave. Las recetas tradicionales de bisque tienen como ingrediente principal el marisco, como la langosta, las cigalas, las gambas o el cangrejo; los chefs suelen triturar los caparazones de los crustáceos hasta obtener una pasta fina para espesar la mezcla.
¿Cuál es el principal ingrediente líquido de un bizcocho?
El bisque es una sopa suave, cremosa y muy condimentada de origen francés, basada clásicamente en un caldo colado (coulis) de crustáceos. Puede elaborarse con bogavante, cigala, cangrejo, gambas o cigalas.
¿De qué está hecha la sopa de gambas?
La langosta, el cangrejo, las gambas o los langostinos son la base de esta sabrosa sopa espesa parecida a la sopa de pescado. Los caparazones aromatizan el caldo, dándole un sabor intenso. Para este plato es esencial tener una buena batidora para hacer puré las cáscaras y que queden suaves y cremosas. Una buena batidora de inmersión también sirve.
Receta de sopa de gambas Good Housekeeping
Si alguna vez ha mirado el menú de sopas con el ceño fruncido, tratando de averiguar la diferencia entre bisque y sopa de pescado, estamos aquí para aclarar cualquier concepto erróneo. Ambas son sopas, ambas son deliciosas, pero hay algo que las diferencia.
El bisque es una sopa, normalmente a base de verduras o marisco y a menudo cocinada con vino, que se hace puré y se le añade nata para darle una consistencia más espesa y pegajosa que pide a gritos una buena tostada para acompañarla. Si estás pensando “bueno, yo no soy elegante”, piénsalo otra vez. Si alguna vez has comido “crema de lo que sea”, ya has probado la bisque. Y para cubrir todas nuestras bases, “bizcocho” también puede referirse a un tipo de cerámica y a un color de pintura que no es nada del otro mundo. Simplemente beige.
La sopa de pescado es otra cosa. Tu bisque puede haber sido chowder alguna vez, pero tu chowder definitivamente nunca fue bisque. También suelen ser de marisco y/o verduras, pero no son purés. De hecho, la mejor parte de la sopa de pescado (además de repetirla en varios dialectos) son los trozos. Pueden ser de almeja, patata, bacon o maíz, pero están ahí. No entendemos por qué “cabeza de sopa” se considera un insulto.
Crema de gambas
A medida que el tiempo se enfría, las sopas aparecen cada vez más en el menú. Algunas son más bien sopas de olla, mientras que otras aprovechan las reservas de caldo fresco casero, como el caldo escocés y la sopa de avgolemono.
La bisque es una sopa de estilo francés elaborada con marisco, suave, cremosa y de sabor intenso. Se puede preparar con distintos mariscos, como bogavante, cangrejo y gambas o langostinos.
En la mayoría de los casos, las cáscaras se utilizan para aromatizar el caldo, lo que le da un sabor realmente profundo. Tradicionalmente, los caparazones se mezclan con el resto de la sopa antes de colarla para aprovechar hasta la última gota de sabor.
Para esta versión, no necesitas más caldo de pescado, sólo el caldo que haces con las cáscaras y cabezas de las gambas mientras preparas todo lo demás. Pero como puedes ver a continuación, tiene un precioso color rosa intenso y añade mucho sabor.
Hay varias formas de espesar esta sopa. La clásica es utilizar arroz cocido en caldo y añadirlo a la mezcla que se cuela para hacer la sopa final. Este método siempre me ha parecido muy poco francés, y se puede pensar que queda granuloso. Pero una vez colada la mezcla, queda maravillosamente suave.
Receta fácil de bisque de gambas
El bisque fácil de camarones es una sopa rica y espesa cargada de camarones rojos argentinos y vegetales. En sólo 16 minutos este bisque se hace puré hasta convertirse en una sopa sedosa. ¡Es acogedora, reconfortante y deliciosa! Sírvela con una ensalada verde y un poco de pan crujiente para una comida sencilla pero deliciosa. Perfecto para una cena fácil.
Una bisque es una sopa francesa espesa y cremosa hecha con mariscos como gambas, langosta o una combinación de crustáceos, y se hace puré. También lleva algo de brandy y especias, nata espesa, mantequilla y caldo de marisco.
En lugar de enriquecer esta sopa con nata espesa, decidí utilizar sólo mitad y mitad, junto con puré de verduras frescas y caldo de pollo para darle esa misma textura rica y espesa y un sabor adicional.
