Sopa de patata Crockpot

La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y el pollo con albóndigas, ésta es una de las sopas que más me gustaron cuando era pequeña. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patata con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patata de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, suplicaríamos poder cenar con ella. Con un bocado, ¡es tan fácil entender por qué!

Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta sencilla receta básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos ceñirnos a esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.

Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 cm. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.

Para personalizar la consistencia y textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla sopera hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. ¡Naturalmente sin gluten! Pero en realidad, los trozos son simplemente perfectos y definitivamente recomiendo que lo pruebes.

¿Cuál es el mejor espesante para la sopa de patata?

Mezcle la maicena y un poco de agua -o el caldo de pollo de la sopa- en un bol pequeño. Con la sopa hirviendo a fuego medio-bajo, añada la mezcla. La sopa debería empezar a espesar casi inmediatamente.

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¿Se puede dejar la piel de las patatas para la sopa de patata?

Todas las patatas se pueden utilizar para la sopa de patata. Las patatas Russet deberán pelarse primero, pero las patatas blancas o rojas pueden cocinarse con su piel para obtener una sopa de patata más rústica. Yo prefiero las rojas o blancas para esta receta porque no tengo que molestarme en pelarlas.

¿Cómo puedo mejorar el sabor de la sopa de patata?

A veces, lo único que necesita una sopa es un poco más de sal o pimienta, pero normalmente necesita más. Pruebe a añadir ajo picado o albahaca fresca, perejil o romero a la sopa, lo que tenga a mano. El ácido también es una gran idea. Para que la sopa en lata sea más gourmet, exprime un poco de zumo de limón o aderézala con un chorrito de vinagre balsámico.

Sopa de patatas y puerros

No tenía patatas frescas a mano cuando hice esta sopa de patatas cargadas. Pero la temporada de patatas llegará en unas semanas y pienso sacar un buen número de ellas de la tierra. También habrán llegado las manzanas. Esto significa que las recetas de postres con manzana no tardarán en llegar.

Esta sopa de patata cargada es rústica en el sentido de que utilizo patatas rojas que no me molesto en pelar. Sólo hay que cocerlas a fuego lento, hacerlas puré y añadir algunos ingredientes más para hacer una sopa deliciosa y cremosa? Esta es una sopa que querrás hacer a menudo.

Pero creo que la parte “cargada” es un buen indicio de que esta sopa funciona a pleno rendimiento y no hay mucho que la frene. Patatas, leche entera, queso, bacon… es una receta de sopa de patatas cálida, reconfortante y sustanciosa. Lo último en comida reconfortante.

Cuece las patatas a fuego lento durante 20-30 minutos en caldo de pollo hasta que estén muy blandas y, a continuación, machácalas con un pasapurés para que se “fundan” en el caldo y se conviertan en una sopa espesa. La sopa de patata necesita bastante condimento, así que sazona al gusto y añade los aderezos que quieras.

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Patatas: Puedes utilizar cualquier tipo de patata, pero te recomendamos encarecidamente que utilices patatas Yukon Gold. No hace falta pelarlas y, una vez cocidas, quedan mantecosas y casi se deshacen en la boca. Nosotros usamos patatas Yukon Gold para hacer puré de patatas y también estas crujientes patatas asadas. Si no las encuentras, puedes utilizar patatas rojas o blancas, o patatas russet.

Mantequilla y harina: Es la combinación de mantequilla y harina lo que espesa la sopa. A nosotros nos gusta utilizar mantequilla sin sal y ajustar la sal al gusto al hacer la sopa. Dicho esto, la mantequilla salada puede servir si es lo único que tienes. Si necesitas que la sopa no contenga gluten, ¡no hay problema! Hemos añadido consejos para omitir la harina en la receta a continuación.

Caldo: Para obtener el máximo sabor, utiliza un caldo de pollo de buena calidad de la tienda o hazlo en casa. Si usas caldo comprado en la tienda, elige uno bajo en sodio. También buscamos un caldo comprado en la tienda que sea de color más oscuro (normalmente significa más sabor) y como normalmente tiene más espina dorsal, nos gusta comprar caldo de huesos en caja (a veces también usamos caldo de huesos casero).

Crema

Luego las probé y tuve que cambiar de opinión. Estas magníficas patatas asadas al horno, doradas y empapadas en caldo de pollo son tan tiernas que se deshacen en la boca. Y tan deliciosas, que casi te derriten el corazón también.

Crear esta consistencia fundente requiere varios pasos, todos ellos cruciales. En primer lugar, corte las patatas en rodajas gruesas y úntelas bien con mantequilla derretida. Segundo, áselas un buen rato a fuego muy alto. En tercer lugar, 15 minutos antes de sacarlas, se mojan en un caldo de pollo con ajo, para que se asen y hiervan al mismo tiempo. Y por último, sírvalos con el caldo restante, reducido, rociado por encima.

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Si se omite alguno de estos pasos, las patatas estarán buenas, pero no se derretirán. Pero sígalos todos al pie de la letra y se verá recompensado con unas patatas preciosas, caramelizadas por fuera y cremosas por dentro. No se arrepentirá ni un minuto del trabajo invertido en ellas.

Información nutricional:Calorías: 271kcal (14%)Carbohidratos: 36g (12%)Proteínas: 8g (16%)Grasas: 12g (18%)Grasas saturadas: 7g (35%)Colesterol: 30mg (10%)Sodio: 634mg (26%)Potasio: 1218mg (35%)Fibra: 7g (28%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 350IU (7%)Vitamina C: 37mg (45%)Calcio: 95mg (10%)Hierro: 9mg (50%)