Receta de Caldo santo
Jibarito
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El sancocho es una sopa tradicional de varias cocinas latinoamericanas. Sus variantes son platos nacionales populares en Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se elabora con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de res (sancocho), patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de res con chorizo, o pescado, mariscos y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo). Hay varias versiones y cada casa tiene su propia versión del sancocho, pero un auténtico sancocho puertorriqueño siempre lleva mazorcas de maíz, una variedad de tubérculos, calabaza, plátanos verdes y carne. Se sirve con un tazón de arroz, pique criollo, tostones y pan[cita requerida].
Picadillo a la puertorriqueña
Caldo Santo en español. Esta receta puertorriqueña de Sopa de Mariscos está hecha con camarones, pescado, batatas, calabaza, yautía y plátanos cocinados lentamente en una base picante de leche de coco.
Esta Sopa de Mariscos es un plato afro-puertorriqueño de Loíza. Aunque en Estados Unidos (e incluso en otras partes de la isla) podría considerarse poco conocido, sigue siendo una comida popular en Loíza y en la región noreste de la isla.
Publicado por primera vez en 2004 en español como “Cocina Artesanal Puertorriquena”, y traducido ahora al inglés, Puerto Rican Artisanal Cookery, de Emma Duprey de Sterling, es un festín de sabores tanto para los cocineros como para sus invitados. La cocina puertorriqueña, una deliciosa experiencia por derecho propio, alcanza nuevas cotas con las preferencias de Duprey de Sterling por los ingredientes naturales y las combinaciones exóticas. Las exuberantes ilustraciones de Walter Torres hacen de este libro una delicia tanto para el sentido del gusto como para la vista.
La mejor sopa de marisco procede de los mejores ingredientes. Consiga el pescado y las gambas más frescos que pueda, aparte de eso, manténgase lo más fiel posible a la lista. Si quieres hacer tu propia leche de coco en vez de la que viene en lata, necesitarás 3 cocos o 10½ tazas de coco rallado dulce para hacer suficiente para esta receta.
Receta Recaito
Caldo Santo en español. Esta receta puertorriqueña de Sopa de Mariscos está hecha con camarones, pescado, batatas, calabaza, yautía y plátanos cocinados lentamente en una base picante de leche de coco.
Esta Sopa de Mariscos es un plato afro-puertorriqueño de Loíza. Aunque en Estados Unidos (e incluso en otras partes de la isla) podría considerarse poco conocido, sigue siendo una comida popular en Loíza y en la región noreste de la isla.
Publicado por primera vez en 2004 en español como “Cocina Artesanal Puertorriquena”, y traducido ahora al inglés, Puerto Rican Artisanal Cookery, de Emma Duprey de Sterling, es un festín de sabores tanto para los cocineros como para sus invitados. La cocina puertorriqueña, una deliciosa experiencia por derecho propio, alcanza nuevas cotas con las preferencias de Duprey de Sterling por los ingredientes naturales y las combinaciones exóticas. Las exuberantes ilustraciones de Walter Torres hacen de este libro una delicia tanto para el sentido del gusto como para la vista.
La mejor sopa de marisco procede de los mejores ingredientes. Consiga el pescado y las gambas más frescos que pueda, aparte de eso, manténgase lo más fiel posible a la lista. Si quieres hacer tu propia leche de coco en vez de la que viene en lata, necesitarás 3 cocos o 10½ tazas de coco rallado dulce para hacer suficiente para esta receta.
Sopa de marisco puertorriqueña
La cocina puertorriqueña, conocida por los boricuas como cocina criolla, es un híbrido culinario tan complejo como la historia de la isla. Su origen se remonta a los indígenas de Puerto Rico, los taínos, que cultivaban la tierra y recolectaban marisco en la abundante costa de la isla (via Welcome to Puerto Rico). Los españoles que conquistaron el país trajeron sus propios ingredientes, como trigo, animales domésticos, arroz y aceite de oliva. Los españoles cultivaron grandes plantaciones de caña de azúcar y trajeron africanos esclavizados para realizar el duro y agotador trabajo. Los trabajadores africanos añadieron más ingredientes y técnicas culinarias a la cocina de Puerto Rico. Desde que Puerto Rico es territorio estadounidense desde hace un siglo, las tradiciones culinarias de este país también se han añadido a la mezcla.
Todas estas diversas influencias han convertido la comida puertorriqueña en una cocina apasionante y profundamente arraigada. Técnicas y conocimientos de todo el mundo, combinados con un clima tropical ideal para el cultivo de muchos ingredientes diferentes, han dado lugar a una variedad de platos deliciosos que no puede dejar de probar. Esta lista repasa algunas de las comidas puertorriqueñas más populares, pero podría pasarse la vida comiendo en el territorio sin que se le acabaran los platos por probar.
