Recetas

Como en Top Chef, la receta es innecesariamente complicada. Triturar tu propio pollo, batir claras de huevo… ¿quién *bate* claras de huevo en pollo triturado? El batidor ni siquiera funcionaría. Haz la mitad de las albóndigas sólo con el pollo y sin condimentos, haz la otra mitad con clara de huevo y condimentos. ¿Por qué sucede todo esto? He aquí cómo hacerlo mil veces más fácil:

Compra pollo ya molido. Mezcla todo el pollo molido con nata fría, clara de huevo, hierbas y condimentos. Utiliza un tenedor o las manos. Hierve caldo de pollo (usa caldo de caja). Reservar una taza de caldo para más tarde. Escalfar las albóndigas en el caldo de pollo hirviendo. Una vez pochadas, sacar las albóndigas. Tómese un momento para observar que al sacarlas inmediatamente, las albóndigas son grandes y esponjosas y que cuando se enfrían se encogen. Haz una foto de este fenómeno. Asegúrate de sacar el vapor *Y* el asa de la olla en la foto.

Mi abuela hace sopa de pollo desde cero. Esta sopa de pollo… perdón, consomé, es una de las mejores que he probado. Por favor, no se lo digan a mi abuela. El caldo era rico, las hierbas (perejil fresco y estragón) eran frescas y frescas y añadían la cantidad perfecta de sabor a anís. Las albóndigas eran ligeras, tiernas y sustanciosas. Nos sobraron algunas, así que las pusimos en una pizza de pan plano la noche siguiente y estaban buenísimas. Tanto si estás enfermo como si te encuentras bien, haga frío o calor fuera, deberías hacer esta sopa y te curará lo que sea que te aqueje.

Receta de Sopa mallorquina con verduras

Cena de Shabat rápida y sencilla

Caldo de albóndigas. Sopa mexicana de albóndigas. No importa la edad, todos recordamos el caldo de albóndigas de mamá o de la abuela. En esta entrada del blog comparto algunas variaciones de cómo disfruto el caldo de albóndigas. Desde las albóndigas tradicionales con verduras en trozos hasta las variaciones más especiadas.

Esta receta la llevo en el corazón porque es mi favorita de todas las recetas que aprendí de mi madre. Por supuesto, su receta era más sencilla, ¡sin todos los chiles añadidos! Pero soy una adicta a los chiles y me encanta añadirlos a mis recetas favoritas. También añadí calabacín a la sopa para hacerla un poco más sustanciosa.

Por supuesto que no, ¡pero hace unas albóndigas deliciosas! El arroz se mezcla con la carne picada hasta que esté bien incorporado. Si te resulta más cómodo, puedes utilizar arroz precocido o dejar el arroz en remojo durante 1 hora antes de utilizarlo.

Los sabores básicos están presentes y me recuerdan a cuando era niño. Lo bueno de esta receta es que se puede hacer con cualquier carne picada. Me recuerda al chili porque sabe aún mejor al día siguiente. A diferencia de otros, yo no puedo esperar a que haga más frío para disfrutar de mis recetas de sopas favoritas. ¡Cualquier momento es bueno para el caldo de albóndigas! Hoy comparto con vosotros algunas de mis recetas favoritas de caldo de albóndigas.

Cheese-Stuffed Meatballs / Albóndigas rellenas de queso

Se me ha acusado de publicar en mi página sólo recetas decadentes que rompen dietas. Sé que las tartas de café con streusel de queso crema, los asados de cerdo y el relleno de crema de nutella no son para comer todos los días. Son caprichos. Créeme, estoy comiendo muchas comidas sanas y aburridas entre esos posts.

Receta de Crema de chile poblano

He aquí una receta que demuestra que no soy una glotona total y que las comidas sencillas y sanas pueden ser dignas de un blog. Se trata de un consomé de pollo con albóndigas de pollo y aceitunas al horno y hebras de acelga suiza. Perfecto; lo llamo consomé para que suene francés y elegante, será sano porque lleva un montón de acelgas apenas mustias, lo suficientemente satisfactorio para una cena porque habrá media docena de albóndigas dando vueltas en cada cuenco.

Sólo unos pocos ingredientes estrella: hojas de acelga marchitas, aceitunas Kalamata brillantes, perejil, parmesano rallado, chalota. También necesitaremos pollo molido, pan rallado, un par de huevos, limón y caldo de pollo.

Empecemos con el consomé. No es más que caldo de pollo intensificado y clarificado. Qué rico. El caldo casero es esencial. Se hierve el caldo a fuego lento, se añaden algunos aromatizantes, un poco de pollo picado y claras de huevo. Parece un poco extraño, pero recuerdo haber visto a Jacques Pepin haciendo esto en PBS, así que debe estar bien. El pollo y el huevo suben a la superficie y eliminan todas las impurezas, dejando un consomé claro con un sabor extra a pollo.

LAS MEJORES Hamburguesas de Carne Molida – Arroz a la Guatemalteca

El consomé de res es una versión clarificada del caldo de res integral, su color es claro, su sabor intenso y no contiene grasa. Sírvalo en tazas como entrante para una cena gourmet. Para hacerlo más festivo, me gusta adornarlo con pequeñas albóndigas fritas y bocaditos de risotto.

Receta de Crema de calabaza con gambas

El consomé de buey es una versión clarificada del caldo de buey, su color es claro, su sabor intenso y no contiene grasa. Sírvalo en tazas como entrante para una cena gourmet. Para hacerlo más festivo, me gusta adornarlo con pequeñas albóndigas fritas y bocaditos de risotto.