Receta de Crema de zanahoria con curry
Sopa de zanahoria con leche de coco vegana
Las zanahorias asadas en el horno June le dan a esta sopa una textura aterciopelada y un sutil dulzor, mientras que la leche infusionada con lima y el curry en polvo tostado le añaden calidez y un aroma tentador. Para hacer la sopa vegana, sustituye la mantequilla por aceite de coco o de oliva y utiliza 2 tazas de leche de coco y 2 tazas de caldo de verduras o agua en lugar de la leche. Calienta un poco de naan en tu Horno June mientras la sopa hierve a fuego lento para acompañarla.
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Coloca las zanahorias en el estante central del horno June. Ase las zanahorias 30 minutos, hasta que estén tiernas. June te avisará cuando las zanahorias estén listas. Si las zanahorias están listas antes de añadirlas a la sopa, resérvalas.
Zanahoria al curry indio
Saltar a la recetaEsta fácil sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco requiere sólo un puñado de ingredientes básicos y no mucho tiempo de preparación. Sana, sabrosa, vegana y paleo, ¡es una comida reconfortante para todos!
La receta no contiene nata, mantequilla ni aceite. Simplemente todos los ingredientes chirriantes limpias que te dejan la sensación nutrida y feliz. La textura es suave como una almohada y el sabor es dulce y sutilmente curry-como con un poco de patada.
Especias: Comino molido y cúrcuma. Estas especias ayudan a hacer la sopa agradable y aromática para un toque tailandés. Si te gustan los sabores tailandeses, puedes añadir de 1 a 3 cucharadas de pasta de curry o 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo.
Líquidos: Leche de coco entera en lata y caldo de verduras. La leche de coco hace que esta sopa sea más suave y sedosa y le da una agradable riqueza. El caldo de verduras añade sabor y volumen para que las zanahorias queden suaves al mezclarlas. Si no eres vegano, puedes utilizar caldo de pollo.
Dependiendo del tamaño de las zanahorias cortadas, la cocción dura de 3 a 10 minutos. Si tus zanahorias están cortadas finas (menos de 1/2 pulgada de grosor), tardarán de 3 a 5 minutos en hervir completamente. Las zanahorias cortadas en trozos grandes (de 1 a 2 pulgadas) tardarán unos 10 minutos.
Receta sencilla de zanahoria al curry
Me encanta lo reconfortante y versátil que es la cocina de Sri Lanka. El cariño por el coco corre por nuestras venas, y la leche de coco se utiliza en casi todos los currys. En algunos currys, la leche de coco se añade para atemperar las especias picantes (pollo al curry, ternera al curry, cangrejo al curry), y a veces para añadir profundidad de sabor (calabaza al curry, remolacha al curry, manzana al curry, mango al curry, anacardos al curry). En el caso de este curry de zanahoria, la leche de coco es uno de los principales perfiles de sabor.
Aunque a los srilankeses nos gustan los currys picantes, también preparamos a menudo currys no picantes. Estos currys cremosos y no picantes se suelen preparar para acompañar guarniciones picantes. La base de estos currys es la leche de coco y la cúrcuma, y se puede añadir cualquier tipo de verdura para darle más sabor. Esta salsa a base de leche de coco y cúrcuma también se sirve tal cual, y se llama පොල් කිරි හොද්ද (pol kiri hodda), o salsa de leche de coco.
La leche de coco de la salsa alivia la lengua. La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que también puede ayudar a la digestión. Con estos beneficios, este curry suele servirse como plato principal a niños, ancianos o cuando se está enfermo o se tienen problemas digestivos, pero también forma parte de la dieta diaria. Como es bueno para la salud, y tiene pocas especias/calor, tampoco es tan irritante para el aparato digestivo.
Curry de zanahoria y coco
Las zanahorias y el curry están hechos el uno para el otro. La ensalada fría de zanahoria con sabores tailandeses de Michael Voltaggio en Ink, Los Ángeles, está tan magníficamente elaborada que estuve pensando en ella durante días después de probarla. En casa no hago nada con nitrógeno líquido ni con tantas campanas y silbatos como hace Michael en su restaurante. Tampoco debería hacerlo, ese es el placer de salir a cenar, ver lo que pueden hacer los grandes chefs. En casa, me encanta inspirarme y crear platos como esta sopa de zanahoria.
En una sartén pequeña, tueste las semillas de cilantro a fuego moderado hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. En una cacerola grande, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir las semillas de cilantro tostadas, la chalota, el jengibre, el curry en polvo, el sambal oelek, el ajo, la pasta de gambas y las hojas de lima kaffir y sazonar con sal. Cocer a fuego moderadamente alto, removiendo hasta que desprendan aroma y las verduras estén blandas, unos 2 minutos. Añadir las zanahorias, el caldo, el zumo y el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 30 minutos.
