Receta de Crema de zanahoria con miel
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Qué necesita:2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva1 cebolla picada2 dientes de ajo picados1½ libras de zanahorias peladas y cortadas en rodajas (4 ½ tazas)1 cucharada de jengibre fresco picado3 tazas de caldo de verduras3 cucharadas de Savannah Bee Company® Wildflower Honey o su otra miel favorita de Savannah Bee Company®, más más cantidad para servirSal y pimienta recién molidaCebollino fresco picado para decorar.
2. Saltear las verduras: Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir las zanahorias y el jengibre.3. Terminar la sopa: Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Utilizar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Añadir la miel y sazonar con sal y pimienta al gusto. Para servir: Sirva la sopa en cuencos. Adorne cada ración con más miel y cebollino, si lo desea.
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La miel realza el dulzor terroso de las zanahorias y da lugar a un pastel denso y húmedo. Sirva este sabroso pastel sin adornos o dórelo con glaseado de queso crema, o simplemente rocíelo con miel y cúbralo con nueces picadas.
En un bol mediano, bata la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. En un bol grande, bata la miel, el aceite, los huevos y la vainilla. Incorporar las zanahorias. Añadir la mezcla de harina y mezclar con una espátula de goma hasta obtener una masa homogénea.
Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornear la tarta hasta que esté firme al tacto, entre 20 y 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar el pastel en el molde unos 20 minutos. Retire la tarta del molde y extienda el glaseado uniformemente por la parte superior y los lados.
Si tiene más glaseado del que necesita para la tarta, guárdelo en un recipiente tapado en el frigorífico hasta una semana. Queda perfecto sobre panecillos tostados o sobre tostadas francesas. No utilice queso crema bajo en grasa o el glaseado resultante quedará caldoso.
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En el trayecto nos dimos cuenta de que era la primera escapada de una noche que hacíamos desde que nacieron nuestros hijos. Sin contar las fabulosas y refrescantes escapadas de tres días y dos noches que hicimos en 2012 y 2014.
Por supuesto, nos dijimos repetidamente que deberíamos hacerlo más a menudo. Simplemente no somos muy buenos haciéndolo realidad. Y para ser sinceros, esta vez tampoco estábamos completamente solos. Teníamos un polizón adorable.
La Casa Biltmore es una casa increíble construida (pagada) por George Vanderbilt a finales del siglo XIX y principios del XX. Yo ya la había visitado antes, pero ir con mi marido fue una experiencia nueva y divertida. Sobre todo porque era su primera vez. Recorrimos sala tras sala tras opulenta sala. Cada habitación era un escaparate de fascinantes artefactos históricos y bellas obras de arte. Incluso hay una bolera y una piscina cubierta en el sótano de la casa. Ser un invitado especial en la casa habría sido una experiencia increíble.
Como era de esperar, una de mis zonas favoritas de la casa era la cocina y las dependencias de la servidumbre. Downton Abbey ha hecho que la gente comprenda y aprecie mejor cómo era la vida tanto de los ricos propietarios como de los sirvientes que vivían y trabajaban en esas grandes propiedades.
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Esta receta, con sus pasas y especias, es un juego con la tarta de zanahoria. A mí me encanta untada en una tostada con mantequilla, pero puedes servirla con yogur o utilizarla para cubrir un pastel de zanahoria glaseado con crema de queso. También se puede añadir a una ensalada a base de cereales, como la espelta tostada, y cubrirla con queso feta desmenuzado para obtener un plato vegetariano delicioso.
En un bol, mezcle las zanahorias ralladas con las pasas, el jengibre fresco, la mezcla de especias y el cardamomo. Añadir tanta ralladura de naranja como se desee (añadir un poco, mezclar, probar y luego añadir más hasta que el paladar dé saltos de alegría). Vierta la miel sobre la mezcla de zanahorias, de modo que llegue hasta el fondo del tarro y cubra por completo las zanahorias. Remover todo para que se mezcle bien. Añade más miel, si es necesario, para que la mezcla de zanahorias quede cubierta por una capa de miel, pero deja un poco de espacio en la parte superior, ya que este fermento prospera con un poco de aire. Coloque el tarro sobre un plato pequeño para recoger los jugos burbujeantes y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 1 semana.Transfiera la mermelada al frigorífico y consérvela hasta 6 semanas o hasta que esté lista para consumir. Asegúrese de que la zanahoria esté siempre sumergida bajo la miel, que se volverá más líquida con el tiempo a medida que la zanahoria vaya soltando sus jugos.
