Receta de Salmorejo de fresa
Cómo hacer un GAZPACHO DE FRESAS para el verano
El salmorejo es una sopa rica, sedosa y fría que se prepara con el zumo de tomates frescos, no con agua, y con aceite de oliva, que le da la cremosidad de la nata de verdad. Las guarniciones clásicas incluyen rodajas frescas o trocitos de huevo cocido y coronado con jamón serrano crujiente. Un buen sustituto de este último es el tocino de lomo o el jamón serrano. Si ya está familiarizado con el gazpacho, ¡se encontrará con un sustituto estupendo!
2 ó 3 rebanadas de pan blanco crujiente, cortadas en trozos de 2″5 ó 6 tomates medianos, pelados1/2 cucharadita de sal Kosher 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida2 dientes de ajo, picados o 1 cucharada de aceite de oliva con ajo2 cucharadas de vinagre de vino tinto Reserva de Jerez1/2 taza de aceite de oliva virgen extra fresco4 lonchas de jamón serrano, fritas en aceite de oliva, cortadas en trozos pequeños2 huevos duros, pelados y cortados a lo largo (o finamente picados)Aceite de oliva con albahaca para rociar
INSTRUCCIONES:Para pelar los tomates, corte una X en la parte superior de cada tomate. Colóquelos en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos, luego retírelos y colóquelos en un baño de agua helada durante 5 minutos. Las pieles se pelarán enseguida. Mientras los tomates están en el baño de hielo, remoje el pan en agua durante 2 minutos. Si la corteza es excesiva, retire un poco antes de meterlo en el agua de remojo. Añada los tomates al robot de cocina. Escurra el agua del pan. Colocar en el procesador. Pulse una o dos veces. Añadir el resto de ingredientes, excepto el aceite de oliva, y batir hasta que quede muy suave. Añadir lentamente el aceite de oliva y batir hasta que quede emulsionado y cremoso. Sazonar generosamente al gusto. Dejar enfriar en el frigorífico, tapado, durante al menos dos horas. Freír el jamón (o el tocino) hasta que esté crujiente. Reservar sobre papel absorbente. Cueza los huevos, déjelos enfriar y pélelos. Al servir en cuencos, decorar con jamón crujiente, huevos en rodajas o picados finamente y aceite de oliva extra. A nosotros también nos encanta añadir un chorrito de aceite de oliva de albahaca. O si lo prefiere, aceite de oliva virgen extra adicional.
Donuts de requesón | Canal Cocina L Recetas
Me han pedido tantas veces que les pase esta receta super buena y por fin, la puedo escribir por aquí para todos. Esta sopa es super clásica muchos habréis oído hablar del gazpacho y esta es como su sopa hermana. También se sirve fría normalmente con huevo rallado y jamón ibérico curado y perejil picado muy fino que me encanta, pero me gusta mucho tomar una receta clásica y darle un giro un poco.
La receta viene del sur de España, pero es muy fresca, sabrosa y sana. Casi todas las comidas frías están aquí para refrescarte y llenarte con algo sencillo, sabroso y sano. Algo que te acompañe en el caluroso verano y que no te deje demasiado lleno e incómodo para poder trabajar unas horas más. Imagínese que usted es un trabajador en la granja hace unos 100 años, el sol es abrasador 45 grados centígrados y no tiene mucho sólo un montón de tomates y pan viejo y un montón de trabajo en la granja.
Esta receta espesa todas esas cajas es muy rápido y fácil de hacer, se puede hacer con antelación para un par de días y creo que sabe aún mejor así, es apto para veganos, vegetarianos se puede hacer para las personas con intolerancia al gluten. Para una sencilla solo necesitas tres ingredientes agua, pan viejo y tomate, sin embargo, te voy a pasar algunos trucos chulos que hoy en día se hacen hasta en los mejores restaurantes con estrella Michelin de Barcelona y de toda España para hacerla super especial y única con ese toque moderno.
Cómo hacer SOPA DE GAZPACHO en casa
Foto cortesía de José Garcés Esta compleja receta de Gazpacho de salmorejo con fresas, huevos de codorniz y aceitunas procede de “El camino latino a casa: Saboreando la comida de Ecuador, España, Cuba, México y Perú”, el segundo libro de cocina del chef José Garcés. El libro hace un recorrido gastronómico por distintas regiones latinas, y esta extraordinaria receta procede del capítulo dedicado a España.
Para la guarnición, primero carbonice las fresas. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloque las fresas en la sartén y áselas rápidamente por un lado. Sáquelas de la sartén y manténgalas calientes.
Receta de sopa en 5 minutos | Gazpacho | Cómo hacer sopa fría de aguacate
Para ser sincera, no soy la mayor fan de las sopas. En Alemania, incluso tenemos un nombre para la gente como yo basado en un cuento de hadas: “Suppenkasper”. La traducción sería más o menos “payaso de la sopa”. No es muy halagador ;P Bueno… en realidad sólo es un tipo específico de sopas el que no me gusta. Este delicioso Salmorejo Cordobés, una sopa fría española de tomate y pan, me gusta mucho. Es lo mejor para hacer y comer en un caluroso día de verano. ¡Tan refrescante!
Cuando se trata de sopa, en realidad me encanta todo, excepto esas sopas acuosas finas con tal vez una bola de masa o dos en ella. No son lo mío 😉 Prefiero las sopas ricas y cremosas cargadas de verduras, carne y cosas así. Básicamente, todo lo que también podría describirse como un guiso 😉 En verano probablemente no sea lo mejor. Nadie quiere comer un tazón de líquido caliente cuando hace calor y sol fuera. Una sopa fría es mucho mejor en esos días…
El salmorejo es una sopa fría clásica que se sirve como aperitivo en un caluroso día de verano en España. Aunque la gente dice que es una sopa, en realidad se parece más a las gachas de avena. Fría, deliciosa pero muy espesa. El pan añadido a la mezcla le da a la sopa la consistencia espesa.
