Receta de Sopa de espárragos
La mejor receta de sopa de espárragos
Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de frutas y verduras del mercado, ¡y nos retan a aprovecharlos mientras podamos!
Aquí tienes una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos troceados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde vibrante en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. Asegúrate de utilizar nata espesa o nata agria entera, o la sopa podría cuajarse. ¿Cocina ligera? El vermut le da un toque especial a esta sopa. Si no tienes, prueba a añadir 1/4 de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, omitir.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de sopa de espárragos allrecipes
Cuando veo espárragos frescos cultivados localmente, siempre me entran ganas de preparar algo que capte al máximo los sabores de esta verdura primaveral favorita. Esta sencilla receta de CREMA DE ESPÁRRAGOS lo consigue sin demasiadas complicaciones. Es fácil de preparar, pero el sabor te hará celebrar el chef que llevas dentro.
Antes de empezar, asegúrate de enjuagar bien los espárragos y los puerros. A estas dos verduras les gusta crecer en suelos arenosos, por lo que es esencial eliminar cualquier arenilla antes de empezar.
Al saltear las verduras, menos es más; de hecho, es casi mejor cocinarlas poco durante la fase de salteado. Esto ayuda a amplificar el sabor de los espárragos y los puerros. Las verduras deben estar ligeramente blandas pero crujientes.
En cuanto al sabor, lo hemos potenciado con peras Bosc y zumo de limón. Algo casi mágico y lujoso sucede cuando los espárragos y los puerros se unen a las peras y los cítricos en esta sopa llena de sabor.
No dejes de ver el VÍDEO adjunto a este post. Hicimos un pequeño truco: cogimos y guardamos algunas puntas de espárragos al principio de la receta. Se utilizan un poco más tarde como guarnición y hacen que cada plato de sopa tenga un aspecto muy apetitoso.
Receta de sopa de espárragos saludable
Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina “menos es más”. Es un simple puré de espárragos y caldo con un poco de nata espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos con sabor a primavera.
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para preparar esta sopa y apenas veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero acompañado de pan crujiente, o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para una bonita presentación, cubre cada cuenco con un chorrito de nata y algunas puntas de espárragos cocidas.
El vapor se expande rápidamente en una batidora normal y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.
Cuando utilice una batidora de inmersión, asegúrese de que todo el mecanismo está sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos se hacen puré.
Receta de sopa de espárragos vegana
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En la cocina francesa clásica, la velouté es técnicamente una salsa que se hace espesando el caldo con un roux a base de mantequilla y harina (piense en una bechamel con caldo en lugar de leche). Hoy en día, si ves la palabra en un menú, lo más habitual es que se refiera a una sopa aterciopelada y satinada con relativamente poca o ninguna grasa láctea. En esta versión con espárragos y estragón, empezamos cociendo puerros e hinojo, caldo de verduras y espárragos, antes de hacerlo puré hasta conseguir una consistencia suave y cremosa.
