Receta de Sopa de fideos con caldo de frijol

Sopa de pasta y judías con espinacas

Esta es la sopa que me salvó después de que mi padre volviera a casa del hospital hace poco. Hice la primera olla sobre la marcha, cargándola con todas las cosas que me hacen sentir bien (alubias, pasta, col rizada, cúrcuma), y sazonándola justo como me gusta con un caldo que es nuclearmente picante (cayena, jengibre, ajo). Todos los ingredientes fueron a la olla más grande que pude encontrar, una de las ollas de pasta de mi padre, para que hubiera suficiente sopa para porcionar y congelar en comidas para días. Es el tipo de sopa de la que nunca me canso, y el tipo de cosa que necesitaba tener a mano para seguir adelante en un momento terrible. Para cualquiera de ustedes que se perdió lo que ha estado pasando conmigo entre mi último post y ahora, he publicado más detalles aquí y aquí, pero el resumen de la misma es que mi mamá murió inesperadamente, y mi padre también ha estado muy enfermo.

Pero la sopa ha ayudado. La sopa hace el trabajo. Y, sorprendentemente, a mi padre también le encanta. Perdió casi quince kilos en poco tiempo, mientras estaba en el hospital y en rehabilitación. Le costaba tragar y la radioterapia en la garganta le causaba todo tipo de problemas. No estaba seguro de si podría tolerar esta sopa, porque las comidas picantes pueden ser un problema cuando no se come mucho y/o se está recibiendo tratamiento de radiación en el cuello. En cualquier caso, pidió probarla y ahora pide un tazón tras otro, preferiblemente con una cucharada de crema agria por encima o un poco de queso parmesano rallado. La llama “esa sopa picante”. Mi cuñado inglés vio la cantidad de col rizada picada que se añade y la apodó “ensalada picante”. Ríe/llora. Hacemos una olla grande todas las semanas.

Sopa de fideos con judías coreana

Incluso si el 100% de California no estuviera afectada por la sequía, me gustaría guardar los siguientes brebajes sobrantes para cocinarlos más tarde, simplemente porque añaden mucho sabor a los platos. Además, ya me he tomado el tiempo de picar, calentar, cocinar y lavar ollas y sartenes, así que ¿por qué no aprovechar los sabrosos subproductos que mi dinero, tiempo y trabajo han aportado?

Reducir el consumo de agua también me hace sentir bien. Y aunque las zonas urbanas de California sólo consumen alrededor del 10% del agua (es decir, mis esfuerzos por sí solos no hacen mella), no se me ocurre ningún inconveniente para ahorrar agua en casa y reducir mi factura del agua. (Consulta aquí más formas de ahorrar agua).

Después de cocer las alubias secas, guardo el agua sobrante de la cocción: el caldo. Abajo, están los caldos de alubias pintas, alubias negras y alubias rojas que cociné para una cuba de chili. (Después de remojarlas, también cuelo las alubias encharcadas sobre un cubo de agua que recojo para regar mis plantas).

Por supuesto, puedes simplemente cocer el caldo de las alubias en platos de alubias como estas alubias negras no demasiado picantes. Pero si te sobra caldo de alubias, úsalo para cocer más alubias o lentejas, espesar sopas, sazonar y beber como caldo de huesos o añadir a panes y masas rápidas. Cuando lo tengo, utilizo un rico caldo de alubias negras sin sal en lugar de agua para mi tarta de chocolate con masa madre de descarte: ¡ñam!

Sopa tailandesa de fideos con judías

Sopa de tres judías con verduras y pasta. ¿Es una sopa de alubias? ¿Una sopa de verduras? ¿Una sopa de fideos? Sí, sí y ¡sí! Esta riquísima sopa de alubias con verduras y pasta es las tres cosas y, además, es baja en grasas sin dejar de aportar tantas verduras sanas y algunas proteínas. ¡Perfecta! No hace falta remojar las alubias, ya que esta receta utiliza alubias negras, garbanzos y alubias rojas en conserva. Hay un buen surtido de verduras y especias, y puedes cambiar fácilmente las alubias si hay otras que prefieras utilizar. Muy versátil y sustanciosa, esta sopa también es vegetariana.

Sopa de alubias blancas y pasta

1. Poner las alubias en una olla holandesa o cacerola grande y añadir agua hasta que queden unos 2 cm por encima de las alubias. Llevar a ebullición. Hervir 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 1 hora. 2. Escurrir el líquido de las alubias, volver a ponerlas en la olla y añadir 2 cuartos de galón (8 tazas) de agua, el hueso de jamón y 1/2 taza de cebolla. Tapar y cocer a fuego lento de 1 1/2 a 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas, removiendo de vez en cuando.3. Quitar la grasa. Sacar el hueso de jamón y enfriar. Cortar la carne del hueso y añadirla a la mezcla de alubias. Añadir la 1/2 taza restante de cebollas, zanahorias, apio, sal y pimienta y mezclar bien. Cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. 4. Añadir los fideos y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Añada la leche y el vinagre y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que esté bien caliente: Tamaño de la ración: 1 1/2 tazas * Calorías: 380 * Calorías de Grasa: 35 * % Valor Diario: Grasa Total: 4 g 6% * Grasa Saturada: 2 g 10% * Colesterol: 25 mg 8% * Sodio: 650 mg 27% * Carbohidratos Totales: 63 g 21% * Fibra Alimentaria: 16 g 64% * Azúcares: 12 g * Proteínas: 23 g * Vitamina A: 120% * Vitamina C: 15% * Calcio: 25% * Hierro: 30% * Intercambios Dietéticos: 4 Almidón, 1/2 Verdura, 1 1/2 Carne Muy Magra o 4 Hidratos de Carbono, 1/2 Verdura, 1 1/2 Carne Muy Magra