Sopa mexicana de lentejas

La sopa de lentejas con patatas es un plato caliente agradable y sabroso, perfecto sobre todo en invierno. La preparación de esta receta es muy sencilla e implica el uso de pocos ingredientes; puedes elegir tanto lentejas secas, que hay que poner primero en remojo, como lentejas en conserva, preferiblemente en tarro de cristal. Un plato vegetariano vigorizante y nutritivo, un clásico de la comida reconfortante de invierno, que también sirve para depurar después de los excesos en la mesa. Una receta versátil, para servir con picatostes de pan tostado, o para enriquecer con pasta, arroz u otros cereales; en este caso, también puede considerarse plato único. Perfecto para la noche, al calor de casa, pero también ideal para llevar a la oficina, en su versión sin pasta, porque también es excelente caliente. Así que veamos cómo preparar una estupenda sopa con lentejas y patatas.

Dentro de un infusor de té añade romero y 3 clavos de olor, cubre con la tapa y deja cocer las lentejas durante unos 40-45 minutos, siempre comprobando que no esté demasiado seco (4). Sazona con sal y pimienta, sirve la sopa de lentejas y patatas caliente aderezada con aceite de oliva virgen extra y romero fresco (5).

¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa?

La otra buena noticia: Las lentejas no necesitan remojo como las alubias (aunque sí hay que separarlas y enjuagarlas antes de cocinarlas). Los distintos tipos de lentejas se cuecen en tiempos diferentes. Las lentejas rojas son las que se cuecen más rápido, se disuelven al cocer y hacen una sopa suave.

Receta de Ajiaco colombiano

¿Qué sabores combinan bien con las lentejas?

Los mejores condimentos

Piensa en las lentejas como una pizarra en blanco. No tienen mucho sabor por sí mismas, pero se adaptan muy bien a los sabores y condimentos. A mí me gusta añadir una combinación de jengibre, ajo, pimentón, cúrcuma, garam masala y sal.

¿Qué hierbas combinan mejor con las lentejas?

Las hierbas leñosas como la salvia, el romero y el tomillo son compañeras naturales del sabor terroso de las lentejas, por lo que cualquiera de ellas (o cualquier combinación de ellas) también puede ir en la olla.

Sopa italiana de lentejas

En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el apio, las zanahorias y la cebolla y remover. Tapar y cocinar durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Añadir el caldo, las patatas y el ajo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las lentejas, tapar y cocer durante 10-15 minutos más, hasta que las lentejas estén blandas (tener cuidado de no cocer demasiado las lentejas, ya que empezarán a ponerse blandas). Sazone al gusto con sal si es necesario. Servir en cuencos y decorar con cilantro.

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Receta de Sopa de champiñones

Sopa de lentejas rica en proteínas

En esta receta, las lentejas y las patatas se cuecen con cebollas, zanahorias, apio, ajo y especias hasta que están tiernas y el caldo es rico y sabroso. A continuación, la sopa se termina con una generosa cantidad de verduras frescas.

Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Mantienen su forma con tiempos de cocción más largos y son fáciles de encontrar en casi cualquier supermercado.

Guiso de lentejas y patatas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.

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Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo: redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.