Receta de sopa de pulpo

Sopa de pulpo picante

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

¿Hay algún animal que comamos más desconcertante que el pulpo? Un pulpo puede camuflarse y cambiar de forma de maneras que los aficionados a la ciencia ficción sólo pueden soñar. Tienen un sistema nervioso complejo y descentralizado que permite a cada miembro registrar sus sentidos y tomar decisiones de forma independiente. Además, los pulpos han demostrado repetidamente su capacidad de escapismo; uno de ellos incluso escapó de su recinto y se retiró al océano a través de una tubería de desagüe. (En Serious Eats usamos “pulpos”).

Pero quizá el ámbito en el que el pulpo es realmente molesto es en la cocina. No hay más que ver las locuras que ha hecho la gente en busca de tentáculos tiernos: golpear a las pobres bestias contra las rocas, echar corchos de vino en la olla con la esperanza de que hagan magia negra, incluso dejar caer los cefalópodos en lavadoras y poner el ciclo de centrifugado. Cuando alguien dice que prefiere Tide para la colada, no se refiere a esto.

¿Cuánto tiempo hay que hervir el pulpo para que esté tierno?

Llenar un cazo con agua salada y llevar a ebullición. Añadir el pulpo, bajar el fuego inmediatamente y cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola. Si se cuece demasiado rápido, quedará gomoso.

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¿Por qué hay que hervir el pulpo antes de cocinarlo?

En la mayoría de los casos, el pulpo debe cocerse hasta que esté tierno, sea cual sea el método de cocción final. Incluso si al final va a chamuscar o asar el pulpo, primero tiene que cocerlo para que se ablande lo suficiente.

¿Hay que hervir primero el pulpo?

Sé que puede resultar intimidante intentar cocinar pulpo en casa, ¡pero créeme que es muy fácil! Seguro que impresionarás a tus invitados si ofreces pulpo a la brasa en tu próxima fiesta. Como un buen plato de pulpo significa un pulpo tierno, tienes que hervirlo primero.

Receta de sopa de pulpo

Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas; hay quien jura cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.

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Sopa de pulpo cerca de mí

¡La receta tradicional griega del stifado de pulpo!  Todos conocemos y nos encanta el clásico stifado griego de conejo o ternera, pero este guiso de pulpo tan fácil y sencillo de preparar es el plato perfecto para el periodo de Cuaresma.

Para preparar el tradicional stifado griego de pulpo, se estofa el pulpo con vino, cebollas chalotas, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un delicioso guiso. Se deja cocer a fuego lento para que sus sabores se mezclen y se conviertan en algo mucho más sabroso.

¡Una receta tradicional griega de pulpo stifado! Este sencillo guiso de pulpo es el plato perfecto para la Cuaresma. El pulpo se guisa con vino, cebolla chalota, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un delicioso estofado.

Sopa mexicana de pulpo

¿Te han regañado alguna vez por beber agua helada?    A mí sí.    “¿Cómo puede ser malo para mí?”    “¡No tiene sentido!”    Estas eran mis respuestas habituales a mi madre.    Entonces mamá me decía: “¡Ya verás cuando seas mayor!”.    Bueno, ¡ahora soy mayor y lo entiendo!    Cuando bebo algo frío, noto que mi digestión no es tan buena como cuando bebo algo caliente.    Supongo que cuando eres joven, todo funciona mejor y no notas ninguna diferencia.    Mi hijo es más obediente que yo.    De hecho, prefiere el agua caliente al agua fría.    Mi hermana le llama “viejo”.

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Calentar el sistema digestivo es una parte importante de la herbología china.    Un sistema digestivo frío puede dar lugar a diversos trastornos digestivos.    El único momento en que podríamos comer cosas más frías es durante el verano, cuando nuestros cuerpos están realmente calientes.    En la medicina china, los trastornos digestivos pueden causar inflamación, desnutrición, estreñimiento, trastornos de la piel, diabetes y mucho más.    Así que, muy a menudo, con cualquier problema crónico, su médico de Medicina Tradicional China se centrará en arreglar su digestión en primer lugar.    Una vez que mejore la digestión, podrá solucionar los demás problemas.

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