Receta de Sopa fria de remolacha roja y pepino
Fiesta en casa
A principios de verano, hicimos sirope de arbustos de bayas. Utilizamos una parte en esta sopa. Si no tienes sirope de arándanos a mano, puedes sustituirlo por vinagre balsámico. O simplemente omitirlo por completo. Nos gusta el toque de acidez que le da el sirope, pero no es esencial.
El tiempo de preparación de esta sopa es de unos 15 minutos. Después, las remolachas tienen que cocerse durante unos 45 minutos, y necesitan tiempo extra para enfriarse tras la cocción. También hay que refrigerar la sopa durante al menos una hora antes de servirla (mejor toda la noche). Así que es posible que desee hacer esta sopa con un día de antelación.
Qué sopa tan magnífica John, ¡debemos estar en la misma onda porque tengo unas 3 sopas frías en cola para futuras entradas del blog! No puedo comentar en Chrome en tu blog, simplemente descarta mi comentario y tengo que empezar de nuevo en Safari, parece ser un problema de Blogger, ¿sabes por qué?
¿Es buena la sopa de remolacha para el resfriado?
Beneficios de la remolacha para la salud
Han demostrado ser eficaces para aumentar la resistencia, reducir la inflamación, y apropiado para esta temporada de vacaciones, un gran agente de desintoxicación. Con la adición de cebolla y jengibre en esta sopa de remolacha, terminamos con un remedio delicioso y antigripal que hará desaparecer la tristeza invernal.
¿Se hace gazpacho con remolacha?
Gazpacho es el nombre español de la sopa que se sirve fría. Tradicionalmente se prepara con varios de los ingredientes mencionados, pero no siempre lleva remolacha. El gazpacho se puede preparar enteramente con verduras crudas, ya que sólo hay que mezclarlas y no es necesario calentar la mezcla como en una sopa.
¿Cómo se llama la sopa rusa de remolacha?
La sopa Borscht, un alimento básico eslavo, es la quintaesencia de Rusia, hasta el punto de ser tan popular como cualquier otro clásico ruso, como el caviar o el vodka. La sopa borscht es principalmente una sopa de remolacha que también contiene otras verduras y está muy aromatizada con hierbas como tomillo y laurel.
Recetas con remolacha
El primer post que publiqué en Nutrition in the Kitch fue sopa de remolacha, la sopa de remolacha de mi Baba. Tengo un gran apego sentimental a esta sopa, ya que algunos de mis mejores recuerdos son cuando nuestra familia se metía en el monovolumen y se aventuraba en un viaje de 12 horas en coche a través de las praderas canadienses para visitar a mi dulce Baba (abuela ucraniana) en Manitoba durante el verano. Siempre nos preparaba esta cálida y acogedora sopa de remolacha, entre otros muchos platos ucranianos increíbles.
De pequeña, ¡no quería saber nada de ella! ¿Sopa rosa? De ninguna manera. Pero, a medida que fui creciendo y entrando en la adolescencia, me aficioné a la sopa de remolacha. Me moría de ganas de visitar a Baba para darle un abrazo enorme y disfrutar de su borscht ruso. También reconocí el cuidado y la atención que mi Baba ponía en su cocina, lo que hizo que me gustara aún más.
El borscht es una sopa agria hecha con remolacha que se puede encontrar en Europa, Asia y Ucrania. La remolacha es lo que da a la sopa su tradicional color rosa o rojo. Es una sopa de sabor intenso, repleta de verduras y estupenda para casi cualquier ocasión. Los colores brillantes y los sabores terrosos la hacen divertida y reconfortante a la vez.
Gazpacho de melocotón
Esta sopa fría de remolacha es bastante espesa, agradablemente ácida y 100% refrescante. Está repleta de remolachas jóvenes (con sus hojas intactas), hierbas aromáticas (eneldo y perejil) y trozos crujientes de verduras frescas (¡hola, rábanos y pepinos!).
La historia de esta sopa se remonta al siglo XIV (¡sic!), cuando la dinastía Jagellónica gobernaba en la Mancomunidad Polaco-Lituana. La antigua cocina polaca se extendería a Lituania, y los sabores lituanos volverían a la Corona.
Este delicioso plato procede de la región de Podlachia. En los alrededores del condado de Sejny sigue habiendo una gran minoría lituana. Por eso, muchos de los platos regionales están muy influenciados por el arte culinario lituano.
Leche agria: Puede agriar la leche en casa usted mismo (es fácil, aquí tiene una receta). También puedes cambiarla por kéfir, suero de leche cultivado o (como último recurso) yogur natural sin azúcar. Si conoces una marca más ácida, elígela.
Otras recetas de esta sopa aconsejan cocer las remolachas en agua o caldo (tradicionalmente, de ternera o pollo). Esa mezcla se utiliza luego en la sopa. Puedes probar este método, pero ten en cuenta que el resultado final será menos concentrado, más aguado.
Receta de sopa fria de remolacha roja y pepino del momento
Ligero, refrescante y delicioso, el svekolnik es una de las sopas eslavas más populares del verano. La combinación de verduras crujientes, hierbas frescas y caldo frío de remolacha proporciona un refresco culinario en un día caluroso. Pero el holodnik también encanta visualmente a todos los comensales por su color frambuesa. Aquí le muestro cómo preparar usted mismo la sopa fría de remolacha. Encontrará una receta detallada de holodnik con cantidades exactas e instrucciones paso a paso aquí abajo del todo.
El holodnik (también svekolnik) es una sopa de remolacha eslava que se sirve fría y tiene una consistencia similar a la de un guiso. Está muy extendida principalmente en Rusia, Polonia, Bielorrusia, Lituania, Letonia y Ucrania, donde es una de las sopas populares del verano. Hay muchas recetas diferentes de holodnik. Sin embargo, el ingrediente principal sigue siendo el mismo en todas las recetas: la remolacha. El llamativo color frambuesa es el distintivo de esta sopa fría de verano.
Svekolnik, holodnik, borscht frío, okroshka con remolacha… tantos nombres se refieren a una misma sopa. Svekolnik viene de la palabra “svekla” y traducido del ruso significa “remolacha”. Este nombre de la sopa es probablemente claro, porque su ingrediente principal es la remolacha. Holodnik viene de la palabra “holodnyj”, que traducida significa “frío”. Al fin y al cabo, es una sopa fría, de ahí el nombre. La sopa se conoce más coloquialmente como borscht frío. Al igual que la sopa de remolacha clásica, el svekolnik se elabora con remolacha, pero se sirve frío. En cuanto a ingredientes y consistencia, el holodnik recuerda un poco a la okroshka, salvo que además lleva remolacha. También se ha aclarado el nombre de “okroshka con remolacha”.
