Mole de Olla (sopa de albóndigas de ternera)

Tesmole generalmente significa una especie de guiso a la veracruzana, tradicionalmente hecho con carne de vaca, aunque se puede usar pollo, si es en un caldo de tomate, pero la mayoría de las recetas que he encontrado en la web en español, sugieren cambiar los tomates maduros por el tomatillo indígena verde y empapelado por pollo. En un episodio de Tony Bourdaine’s No Reservations, “US/Mexico Border”, se muestra una especie de versión híbrida de esto como mole, rojo con muchos tomates maduros y condimentado con el vinagre local y pequeños chiles secos locales – sin chocolate a la vista; la carne era un pollo criado en casa, cortado en trozos para servir. Creo que fue en Durango. Así que estos se pueden variar mucho, como casi cualquier gran plato de México. Este es una especie de híbrido de esos platos, con guiños también al hermoso libro Veracruz de Zarela Martínez.

2. Mientras tanto, caliente el aceite y fría los trozos de pollo, dórelos por todos los lados y añada agua hasta cubrirlos en una olla grande. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Si quieres puedes añadir un poco, muy poco, de epazote al agua de cocción, junto con un poco del vinagre.

Pisto a la bilbaina

pescado de la baja bacalao de roca rebozado en cerveza y frito con repollo, crema y salsa de habanero$5.75barriga de cerdo chile verdebrinado y estofado con salsa de chile verde, cilantro, cebolla y chicharrón (DF,GF)$5.75

Receta de Emblanco (sopa de pescado)

pollo tesmolea sabrosa especialidad oaxaqueña. pollo cocido en una salsa de chile seco espesado con masa de maíz y cubierto con cilantro, cebolla y crema (GF)$5.50hongos a la parrilla de roble cultivado localmente, aguacate fresco y una salsa de cilantro y anacardo (VEG,V,GF,DF)$5.95

ceviche una especialidad de la costa que empieza con pescado fresco marinado en zumo de lima, cebolla y hierbas. servido con tortilla chips caseros (DF,GF) Precio MKTensalada de chips (también conocidos como nachos)tortilla chips caseros con frijoles refritos, queso fundido, crema, cebollas verdes y salsa (VEG)$10.50añade: carne asada (+6), panceta de cerdo con chile verde (+6), pollo a la parrilla (+4.50)

pescado de bajafresco, bacalao de roca local rebozado en cerveza y frito, pico de gallo, frijoles, arroz con cilantro, col, crema y salsa de habanero$12.75barriga de cerdo chile verdebrinada y estofada terminada en salsa de chile verde, frijoles, arroz con cilantro, cebollas, cilantro, chicharron y crema$12.75

Receta de manitas de lámpara |مٹن پایا |paya ka salan

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

Receta de Consomé a la andaluza

Receta Chochoyotes

Desde la comida callejera mexicana hasta la cocina casera tradicional mexicana, Rarotonga consigue transportar el estilo de vida mexicano a nuestros hogares con sus recetas. Con sus recetas de guisos calientes y sustanciosos, tortillas caseras y deliciosos bocadillos para picar entre horas, nos sorprende una y otra vez con sus ideas culinarias diversas y creativas. Si quiere probar la cocina mexicana, no deje de visitar Rarotonga.

La cocina mexicana es muy diversa y rica en una gran variedad de sabores. ¡Con Arre! Mexican food, ha encontrado probablemente una de las embajadoras más auténticas para darnos a conocer las recetas mexicanas y sus ricas combinaciones de sabores. En sus vídeos de recetas, Arre nos lleva de la mano y nos enseña un conocimiento más profundo del arte culinario y la cultura de su tierra natal, además de preparar deliciosos platos mexicanos como chilaquiles, tortillas de maíz azul, carnitas y muchas especialidades más. Si te gusta comer con los ojos, no te pierdas los vídeos de Arre.

No hay casi nadie que ame y viva tanto la cocina mexicana como Berenice Granada Vargas. Conocida por la mayoría como La Bere, la autora del libro de cocina -Cocinar como en México-, crea con pura pasión sus propios platos, en parte clásicos, en parte inusuales, pero en cualquier caso siempre sabrosos y con numerosas influencias culinarias. La Bere debe su saber hacer en gran parte a su estancia como cocinera en México, donde hizo escala en varios restaurantes. Mientras tanto, incluso da clases de cocina en la zona de Múnich para entusiasmar a la gente con la cocina mexicana. ¿Le apetece probar ya alguna de sus recetas? Entonces echa un vistazo al blog.

Receta de Crema de calabaza con gambas