Receta de Vichisousse Fría
Receta de vichyssoise ligera
Esta sopa fría hecha con calabacín y unos pocos ingredientes más es rápida, fácil y sana. 100% vegana y perfecta para servir fría en un día caluroso. El salmorejo y la vichyssoise de calabacín son para mí ideas perfectas para almorzar en verano. Si has probado la receta de salmorejo espero que pruebes esta también.
Hola, soy Enara, una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Receta de vichyssoise julia child
× Saltar a la recetaLa vichyssoise es una sopa de nata que todos conocemos y que probablemente hayamos probado al menos una vez en la vida. Pero, su popularidad es su fuerza y su debilidad al mismo tiempo. Sinceramente, si su experiencia se limita a la Vichyssoise en lata, es hora de preparar la auténtica Vichyssoise: ¡es fácil de hacer y está deliciosa!
Hoy en día la Vichyssoise es una de las sopas más populares, conocida en todo el mundo. Sin embargo, esta infravalorada sopa de nata -a menudo comprada y consumida enlatada- es un manjar clásico que merece ser degustado, al menos una vez cada vez, preparado a la perfección, con ingredientes frescos y de primera calidad.
“Mi primer indicio de que la comida era algo más que una sustancia que uno se mete en la cara cuando tiene hambre -como repostar en una gasolinera- llegó después de cuarto de primaria. Fue en unas vacaciones familiares a Europa, en el Queen Mary, en el comedor del camarote.
Fue todo un descubrimiento para un curioso alumno de cuarto cuya experiencia con la sopa hasta entonces había consistido en crema de tomate y pollo con fideos Campbell. Fue la primera comida que disfruté y, lo que es más importante, que recordé haber disfrutado. Pregunté a nuestro paciente camarero británico qué era este líquido deliciosamente fresco y sabroso. “Vichyssoise” fue la respuesta.
Las mejores patatas para la vichyssoise
Esta sedosa sopa es un almuerzo ideal cuando los días empiezan a calentar. Los puerros y las patatas se cuecen con nata y caldo de pollo antes de hacer un puré suave. También incorporamos zumo y ralladura de lima para añadir brillo a esta sopa cremosa y rica. Toda la mezcla se enfría antes de servir para empezar con buen pie cualquier comida de primavera o verano.
La vichyssoise es conocida por servirse fría, pero no dude en servirla caliente también. Sólo hay que colar una taza de líquido antes de hacer el puré: Al enfriar la sopa, los almidones de las patatas ayudan a espesarla, por lo que quedaría demasiado fina si se sirve caliente tal cual. En cualquier caso, te prometemos que te encantará.
Vichyssoise vs sopa de patata y puerro
El verano ha llegado oficialmente, y con él, el calor seco veraniego por el que Sacramento es tan conocido. Las sopas frías se inventaron para días tan calurosos como éstos. La vichyssoise, una cremosa sopa fría de patata y puerro, fue presentada a los estadounidenses por el chef francés Louis Diat en el Ritz-Carlton de Nueva York en el verano de 1917, para ayudar a mantener frescos a los clientes.
El truco está en la temperatura de servicio. Está muy buena caliente, aunque está diseñada para ser una sopa fría. La mejor temperatura para servirla es justo por debajo de la temperatura ambiente. Si está demasiado fría, el sabor de la mantequilla, las patatas y la sal desaparece.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
