Cazon en adobo

El cazón en adobo, bienmesabe o el adoboes un plato típico gaditano y otras ciudades costeras del mediterraneo donde se ha extendido a nivel nacional… En los chiringitos o bares de la zona se prepara a base de cazón adobado y rebozado.

cazon en adobo

La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vinagre blanco que puede ser vinagre de Jerez y en esta mezcla se suelen dejar las rodajas de cazón de 4 a 8 horas y una vez pasado este tiempo se enharinan o rebozan las rodajas, se fríen en aceite de oliva y se sirven a la mesa con algú tipo de salsa para complementar

Sigue leyendo

Clam Chowder san francisco – crema de almejas

Comenzamos el año con nuevo aperitivo para la casa. La Clam Chowder se le llama asi a cualquier chowder sopa espesada que contienen almejas y caldo. Ademas se suele servir con dados de patatas y cebolla salteada.

Existen varios tipos de cremas que dependiendo de la zona lleva unos ingredientes añadidos, como es el caso de Manhattan, Rhode Island, Outer Banks, Menorquino.

Luego existe otra variante que es el Fish Chowder, se sustituye las almejas por las tiras de bacalao y se elabora con nata, pescado, cebolla y maiz.

A continuación la receta…
Sigue leyendo

Pollo relleno en su salsa con patatas puente nuevo

Las patatas puente nuevo es un corte mucho más grueso que en la patata española. Se cortan con un grosor de 1.5 cm de ancho por 5 cm de largo. Se fríe en dos partes, una primera fritura a fuego lento y posteriormente una más fuerte, ya que si no, se tuesta la superficie y el interior queda crudo.

Se suelen poner 4 trozos de patata por persona simulando un puente. El nombre que se le da a este corte es por la forma de presentación que simula a la de un puente.

pollo relleno en salsa con patatas puente nuevo

Conociendo los tipos de cortes en la patata como es el caso de la panadera, juliana, patatas paja, aquí muestro otra forma más de presentarla.

A continuación la receta…

Sigue leyendo

coleslaw

Coleslaw o cole slaw es una ensalada que consiste en col blanca cruda cortada en chifonada fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. El coleslaw se emplea como un plato de acompañamiento de barbacoafish and chips y otros platos.

En el sur de los Estados Unidos se acompaña generalmente con pez gato frito. En esta región es muy común servirlo como acompañamiento de emparedados, acompañando a los barbecue sandwiches, hamburguesas, los perritos calientes y chili.

coleslaw

Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana…

A continuación os muestro la elaboración…

Sigue leyendo

Guiso de Macarrones con magra

Hoy os voy a dar una receta de unos de mis platos preferidos. La cocina murciana se ha caracterizado, entre otras cosas, por la abundancia de sus guisos, guisos que, como norma elemental, se crean a partir de un sofrito o requemado en el que aparece uno de los productos más significativos de la gastronomía de Murcia: el pimentón.

guiso de macarrones con magra

A continuación la receta… ir tomando nota de los ingredientes. Gusta??? Sigue leyendo

Costillar de cerdo

Llega la temporada de primavera-verano y siempre habrá una ocasión de preparar este magnifico costillar de cerdo, da igual de la manera que lo prepares si al horno, a la brasa, a la leña… tiene su toque de sabor… y con este marinado que preparamos le da un gustazo… que se deshace en la boca… Vamos al lio?

A continuación os pongo la receta. Espero que os guste. Buen sábado familia.
Sigue leyendo

Cazón en adobo

Hoy os muestro como se prepara el cazón en adobo. Normalmente en los bares suelen presentarlo en dados de un solo bocado acompañado de una buena cerveza rubia bien fresquita…

En la antigüedad el adobo se empleaba como método de conservación de alimentos. En la actualidad se utiliza como un método de saborizar alimentos antes de su cocinado. Vamos a tomar nota de los ingredientes y directo a la cocina, gusta?

Sigue leyendo

Pulpo a feira

Hoy vamos a preparar una tapita o ración de pulpo a la feira, como sabéis es un plato tradicional de Galicia aunque se haya generalizado en las demás provincias. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, de ahí su nombre “á feira“. La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

pulpo a feira

Donde mejor se prepara es en O Carballiño (Ourense) se considera la capital del pulpo á feira, es en esta localidad donde tradicionalmente las pulpeiras de Arcos, preparan el pulpo como no se prepara en ninguna otra parte del mundo, por ello a pesar de ser una ciudad de interior es considerada la villa donde mejor se prepara el cefalópodo.

Todos los años, el segundo domingo del mes de Agosto, se celebra en O Carballiño La Fiesta Del Pulpo, declarada de Interés Turístico Internacional, acuden a esta celebración entre 80.000 y 100.000 personas, y se consumen en un solo día alrededor de los 50.000 Kg de pulpo A Feira.

En esta ocasión vamos a prepararlo nosotros mismos y a disfrutar de esta delicia. La cocción del pulpo dependerá de su peso.
Sigue leyendo

Sopa de ajo (thermomix)

Con este tiempo loco que tenemos en nuestra tierra os dejo con esta receta de cuchara, así disfrutamos de esta velada dominguera con la familia.

En la receta del libro que viene con la propia thermomix, he modificado las cantidades en el aceite. La primera vez que lo hice salía aceitoso. Para mi gusto sale perfecta de esta manera. Por lo demás esta bien.

Sigue leyendo