Receta de Aceitunas gordal aliñadas
Aceitunas marinadas con limón, orégano y ajo
Todo se remonta al año 1896, cuando Jerónimo de San Nicolás, el bisabuelo, se inició en el mundo de la aceituna. Aprendió desde muy joven los secretos de este fruto, viajando por las regiones de Andalucía y Extremadura. Estudió y eligió sólo los mejores cultivos de España y, tras años de esfuerzo y sacrificio, fundó la empresa con sus hijos. Hoy se sienten orgullosos y convencidos cuando afirman que producen las mejores aceitunas del mundo: Gordal de Sevilla, Manzanilla de Arahal, aceitunas rellenas a mano, y por supuesto el secreto mejor guardado de la familia: el aliño.
¿Qué es el Sabor Aceituna Gordal?
Aceitunas grandes y jugosas de Andalucía, con un bocado firme y un sabor suave y refrescante. Gordal significa ‘Gorda’ en español – es una aceituna de mesa con una profusa jugosidad, pero no amarga – tiene un sabor casi cítrico en el paladar. Son magníficas rellenas de pimientos y ajo, o servidas con queso manchego.
¿Cómo se utilizan las aceitunas sobrantes?
Salsa rápida salada Cree una tapenade rápida picando finamente aceitunas sin hueso y un poco de ajo. Tritúrelo hasta que quede suave, sazónelo y añada aceite de oliva para soltarlo y zumo de limón al gusto. Bruschetta crujiente Para una bruschetta veraniega, triture aceitunas negras y tomates cherry, y extiéndalos sobre chapata tostada untada con ajo.
¿Por qué son tan buenas las aceitunas Perelló?
Estas aceitunas españolas son gordas, jugosas y absolutamente deliciosas. Lo que las hace especialmente sabrosas es la adición de pimientos verdes guindilla picantes. Añaden un sutil toque picante que lleva las aceitunas saladas a otro nivel.
Cómo curar las aceitunas perfectas / Come curare le
Con la parte plana de un cuchillo, presionar cada aceituna hasta que salga el hueso, con cuidado de no partir la aceituna por la mitad. Cortar los filetes de anchoa longitudinalmente para obtener 8 rodajas largas, y cortar los pimientos del piquillo en ocho tiras de 1 cm/ ½ pulgada de ancho.
Abrir el diente de ajo colocándolo sobre una tabla de cortar y presionándolo con la parte plana de un cuchillo. Mezcle el ajo, el aceite de oliva español, la ralladura de naranja y el vinagre en un bol pequeño. Introduzca las aceitunas rellenas en el aliño y déjelas marinar durante 30 minutos. A continuación, espolvoréelas con un poco de sal marina y colóquelas en un plato.
Pruebe esta tapa con un vino blanco joven, seco y aromático, de la D.O. Ribeiro, elaborado con una mezcla de uvas locales Treixadura, Loureira y Torrontés. Estos vinos suelen desprender aromas afrutados y florales, así como una acidez seca.
Oro Bailén – En busca de la perfección
Permítanos presentarle un nuevo concepto culinario que consiste en enriquecer las aceitunas envasadas que puede encontrar en cualquier establecimiento, mediante originales aliños. Y no nos referimos a los aliños tradicionales, vamos mucho más allá mezclando ingredientes que van desde los más clásicos como las alcaparras, el queso o la pimienta, hasta los más modernos y raros como el jengibre, la navaja o el salmón. ¡La imaginación no tiene límites!
Y usted se preguntará, ¿qué hace de las aceitunas un aperitivo tan versátil? Marinar, rellenar y aliñar las aceitunas de España permite llegar a cualquier paladar, incluso a los más difíciles. La versatilidad de este aperitivo y las infinitas posibilidades de combinación las convierten en un placer para cualquiera.
No importa si te gusta más el pescado, la carne o simplemente las verduras. Para los que prefieren un aperitivo fresco, salado, dulce o picante. Las aceitunas son flexibles y se adaptan perfectamente a su familia, amigos e invitados. A continuación, un par de ejemplos para demostrar la teoría.
Caliente el aceite de oliva virgen extra junto con la albahaca. Añada los piñones tostados con el vinagre y la sal. Terminar con un poco más de aceite de oliva. Para la presentación, coloca un trozo de queso fresco y encima aceitunas negras de España. Aliñar con la vinagreta y listo para disfrutar.
Sorprendente receta de PATATAS A LA GRATINA
Este aliño espeso y rico de aceitunas verdes es rápido de preparar y dará a cualquier tipo de ensalada un toque de sabor. Esta mezcla de aceitunas verdes, ajo, aceite de oliva y zumo de limón queda muy bien con verduras ligeramente amargas como la achicoria y la escarola, espolvoreadas con queso parmesano finamente rallado. También estaría delicioso en una ensalada mediterránea de garbanzos, así como en una ensalada de berenjenas, calabacines y pimientos asados.
Este aliño de aceitunas verdes también puede servir como salsa rápida y deliciosa sin lácteos para crudités, o para untar galletas saladas o tostadas; acompáñelo con crostini de queso de cabra para un delicioso aperitivo rápido. Adereza pollo o pescado a la plancha con una cucharada de este aliño de aceitunas verdes, o añádelo a una ensalada de pasta para darle más color y sabor.
Ya sea en la barra de aceitunas de la tienda gourmet o en los tarros de las estanterías del supermercado, es posible que se encuentre con distintas variedades de aceitunas verdes entre las que elegir. Las aceitunas verdes españolas son las más comunes, siendo la Manzanilla y la Gordal dos tipos que suelen encontrarse en las tiendas de alimentación de Estados Unidos. También puede encontrar la Picholine, una aceituna verde francesa, así como la Cerignola italiana. Asegúrese de comprobar si la aceituna tiene hueso y si está rellena o no, ya que las aceitunas verdes colosales suelen estar rellenas de pimientos, ajo o un poco de queso.
