Receta de Arepizza de mozarrella.
Pepperoni
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Horneé esta pizza a menos de un kilómetro de Una Pizza Napoletana, la pizzería de Anthony Mangieri en San Francisco. Resulta apropiado, ya que el restaurante original del East Village de Nueva York fue el primer lugar donde probé esta particular combinación de ingredientes. Conocido en su menú limitado como filetti, consiste en tomates cherry partidos añadidos crudos junto con mozzarella, albahaca, ajo en láminas y aceite de oliva virgen extra.
El sabor y el dulzor de los tomates cherry se intensifican durante su breve estancia en el horno caliente, ablandándose ligeramente para que sus jugos se extiendan por el queso fundido, mientras que la albahaca se chamusca y su aroma inunda el aire mientras se come.
Las únicas diferencias en mi versión son la inclusión de una fina capa de tomates San Marzano sin cocer bajo el queso (echaba de menos la forma en que la salsa de tomate humedece la corteza mientras se cocina) y una pizca de parmesano, que francamente no necesita, pero que yo añadí porque soy una fan incondicional del parmesano.
¿Cómo se hace la mejor pizza de mozzarella?
En lugar de cortar la mozzarella en rodajas y añadir el queso inmediatamente, coloque las rodajas sobre un papel o paño de cocina para absorber el exceso de humedad; déjelas reposar durante al menos 15 minutos. También puede mojar la parte superior de las lonchas para absorber el exceso de humedad.
¿Cómo se hace una pizza de mozzarella fresca?
Asegúrese de secar o escurrir la mozzarella fresca durante al menos 15 minutos antes de utilizarla en su pizza, y asegúrese de partirla en trozos más pequeños. Tiene un gran sabor a leche fresca, pero necesita ese paso extra de tiempo y cuidado para garantizar que la pizza conserve su buena estructura y sabor.
¿Cómo se evita que la mozzarella quede aguada en la pizza?
Todo lo que tienes que hacer es colocar el queso mozzarella sobre un trozo de papel de cocina doblado. Añade otro trozo de papel de cocina doblado encima y déjalo secar durante al menos 15-20 minutos. Puedes dejarlo más tiempo, pero entonces te recomiendo meter el queso en la nevera hasta que vayas a utilizarlo.
Queso
Me gusta pensar en una buena pizza margarita como en un primo más sustancioso de la ensalada Caprese, con una corteza crujiente y masticable que soporta el delicioso trío de tomates, albahaca y mozzarella fresca. Encontrarás esta pizza clásica en el menú de cualquier pizzería napolitana, pero también puedes hacer una versión casera realmente estupenda. Esta receta de pizza margarita te lo demuestra: si eres nuevo en esto de hacer pizza casera, no te dejes intimidar. Para hacer esta receta no necesitas ningún equipo sofisticado. No hace falta ni pala ni piedra de pizza, sólo una bandeja para hornear y un horno caliente. Los ingredientes también son sencillos, pero te recomiendo que utilices los mejores que encuentres. Una pizza margarita es tan sencilla que la calidad de cada componente cuenta. Utilizar tomates de verano de temporada alta, albahaca fresca y salsa de pizza casera hecha con tomates San Marzano marcará la diferencia.
Estira la masa y unta la salsa de tomate. Coloque el queso y los tomates frescos. A continuación, hornee hasta que el queso se haya fundido y la masa de la pizza esté dorada. Cubre con hojas de albahaca fresca, hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva. Nos encanta comer esta pizza margarita acompañada de una ensalada. Acompáñala con una ensalada picada, una ensalada de rúcula, una ensalada César o una simple ensalada verde. Variaciones de la receta de pizza margaritaEsta receta de pizza margarita es fantástica tal como está escrita, pero no dudes en hacerla a tu gusto. Añada sus ingredientes favoritos o pruebe una de estas sencillas variaciones:¡Cuénteme qué variaciones prueba!
Receta de pizza de mozzarella bbc good food
Los ingredientes tradicionales de la pizza margarita son queso mozzarella, salsa de tomate y albahaca. Es sencilla y fresca. La salsa es dulce y ácida, con un sabor más parecido al de la salsa marinara o la salsa para pasta. La masa es sabrosa, llena de burbujas quemadas al estilo napolitano, ¡sin duda una de las favoritas!
ENROLLAR. Estirar la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada a unos 14-15 pulgadas de diámetro. **Si desea una corteza más gruesa, asegúrese de doblar los bordes exteriores de la masa de pizza antes de añadir la salsa y los ingredientes.
PIEDRA PARA PIZZA: Si utiliza una piedra para pizza, transfiera rápida y cuidadosamente la masa a su piedra, añada la salsa (dejando un poco alrededor de los bordes para formar una corteza), las lonchas de queso, los tomates y los condimentos para pizza y métala en el horno.
Hornear a ciegas es estupendo para asegurarse de que el centro de la masa se cocina y no se empapa. Esto es especialmente útil cuando se utilizan ingredientes que tienden a escurrirse, como la mozzarella y los tomates. Forme la masa y hornéela durante unos 6 minutos sin cubrirla. Retire la masa del horno, añada los ingredientes y continúe horneando hasta que la pizza esté cocida.
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