Receta de Brochetas de cerdo a la plancha

Pinchos de cerdo a la barbacoa filipinos

La parte más “complicada” y, por tanto, más importante de esta receta es el adobo, porque es esencialmente la definición de estas brochetas de cerdo. Intente hacerse con todos los ingredientes de la lista, incluso con las semillas de sésamo opcionales, porque son los pequeños detalles que marcan una gran diferencia en la cocción. A la hora de elegir la carne, lo ideal es un trozo de cerdo graso para evitar que las brochetas se sequen mientras se asan. No se asuste por las capas de grasa: se derretirá al asarse y dejará las brochetas con un delicioso brillo dorado.

Corte el cerdo en lonchas de 2 a 3 mm de grosor. No demasiado gruesas para que las brochetas no las atraviesen con dificultad, pero tampoco demasiado finas para ahorrar tiempo a la hora de montar la carne. Siempre utilizo la paletilla de cerdo para esta receta. Gracias a la grasa que hay entre la carne, nunca tengo que preocuparme de que la carne se seque al asarla. Además, la paleta de cerdo a la parrilla es tierna y crujiente al mismo tiempo. Si no puede encontrar esta pieza, la panceta de cerdo también funciona bastante bien. Si utiliza panceta de cerdo, recuerde quitarle la piel antes de ensartar la carne en la brocheta.

Pinchos de cerdo al horno

Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes de gran prestigio y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

Si se hiciera una encuesta en Estados Unidos preguntando a la gente qué le viene a la mente cuando oye las palabras “brochetas tailandesas a la parrilla”, apostaría a que más del 97% de la gente respondería “pollo satay”. A la gente le encanta el pollo satay, y no tengo nada que objetar a su elección de pinchos. También me atrevería a adivinar que la ausencia de huesos es parte de lo que atrae a un público gastronómico que quiso que existieran las “alitas de pollo deshuesadas”. El satay está muy bien, pero hay muchas otras opciones tailandesas en el extenso universo de la carne a la parrilla. Una de mis favoritas son las brochetas de cerdo a la parrilla moo ping, una comida callejera muy popular en Tailandia.

Estas brochetas se preparan con lonchas de cerdo marinadas en un adobo salado y dulce, que equilibra el sabor salado de la salsa de pescado tailandesa, la salsa de soja y la salsa de ostras con el dulzor tostado del azúcar de palma. El ajo y la pimienta blanca le dan un toque picante. Tradicionalmente, el ajo se machaca hasta formar una pasta en un mortero con la raíz de cilantro, pero para hacer este plato más accesible, pique los dientes de ajo y sustituya la raíz de cilantro, más difícil de encontrar, por tallos tiernos de cilantro picados. Una pizca opcional, pero muy recomendable, de glutamato monosódico en polvo (un ingrediente común utilizado por los vendedores de comida callejera tailandesa) da a la marinada un toque de sabor.

Brochetas de cerdo: jamie oliver

Estas sencillas, sabrosas y familiares brochetas de cerdo a la parrilla son un favorito del verano. Nos gusta hacer nuestras brochetas con carne de cerdo en lugar de filete porque el cerdo es un corte de carne más económico. Hacer brochetas de bistec para toda la familia puede salir caro.

La otra razón por la que nos gusta asar cerdo es que es un corte de carne tierno que absorbe los sabores de la marinada, ¡lo que resulta en una explosión de sabor que se derrite en la boca con cada bocado! La carne de cerdo también se cocina rápidamente en la parrilla, por lo que es una comida rápida y fácil de hacer en cualquier época del año.

¿Cuánto tiempo se cocinan las brochetas en la parrilla? Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocínelas durante 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta 3-4 veces. Esto significa que las brochetas tardarán entre 10 y 12 minutos en cocinarse a la parrilla. ¿Se ponen las brochetas directamente en la parrilla? Sí, coloque las brochetas directamente en la parrilla. Si utiliza brochetas de madera, puede dejarlas en remojo unos 30 minutos antes de asarlas. ¿Es mejor asar con la tapa abierta? Sí, debe mantener la tapa abierta mientras cocina las brochetas. Estas brochetas se cocinan muy rápido, por lo que deberá vigilarlas de cerca. Sólo es necesario cerrar la tapa cuando se cocinan cortes de carne más gruesos durante más tiempo.

Brochetas de cerdo adobo griego

Fáciles, deliciosas y cargadas de sabor, estas brochetas de cerdo marinadas al mojo te están pidiendo a gritos que aproveches al máximo la temporada de parrilladas. El adobo con sabor a ajo y cítricos combina a la perfección con la piña a la parrilla.

El Mojo tiene un toque picante debido al zumo de pomelo y lima con el que está hecho. Las copiosas cantidades de ajo no hacen más que añadir sabor latino a las brochetas. Como resultado, esto podría convertirse en su marinada para todas sus proteínas a la parrilla.

Todo mi sábado se consumió en falsas sonrisas a los adultos mientras intentaba vender kebabs. Lo odiaba. El único rayo de esperanza llegó en los descansos cada hora que me dieron (las leyes de trabajo infantil son lo que son) donde pude comer un kebab. Dos kebabs, si era lo bastante astuto como para colarme uno.

Así que, aunque ser vendedor de kebabs no fue lo mejor de mi juventud, los recuerdos que tengo de hacerlos y comerlos sí lo fueron. Sin embargo, nuestros kebabs para recaudar fondos eran sencillos: Sólo había carne en un palo. De adulto, he aprovechado mi habilidad para añadir verduras a mis kebabs, ¡y ahora no me puedes decir nada!