Receta de Ceviche al estilo mexicano
Ingredientes del ceviche mexicano
Esta deliciosa receta de ceviche mexicano de camarones es increíblemente rápida y fácil de preparar en casa. Las gambas cocidas, el aguacate, los tomates, el pepino, el cilantro y los zumos de cítricos frescos se marinan juntos para crear una vibrante mezcla de sabores. Servido para una celebración del Cinco de Mayo, como aderezo bajo en carbohidratos, o comido directamente a cucharadas, ¡aportará un brillante toque de color y sabor a cualquier comida!
Nada podría superar el ceviche increíblemente fresco y auténtico que comimos durante nuestra visita a Costa Rica el verano pasado. Pero esta versión casera, elaborada con esmero, ¡le sigue muy de cerca!
Es perfecto para servir como un dip o aperitivo ligero para una celebración del Cinco de Mayo, o incluso como una comida saludable preparada para comer durante toda la semana. Puedo confirmar personalmente, que también es delicioso servido encima de pechuga de pollo a la parrilla, o como un surf and turf junto a un Filet Mignon o Steak Fajitas.
Esta receta, sin embargo, le pedirá que hierva las gambas por adelantado durante 1-2 minutos antes de permitir que el adobo termine el trabajo. De este modo se garantiza que estén bien cocidas y que se elimine cualquier posible bacteria nociva.
¿De qué está hecho el ceviche mexicano?
El ceviche (o cebiche) es un plato de marisco en el que el pescado crudo cortado en dados se marina en cítricos hasta que está firme y opaco, y luego se mezcla con sabrosas verduras como cebollas, pimientos y cilantro. El pescado no se cocina, sino que el ácido desnaturaliza la proteína del pescado, curándola y dándole un aspecto cocido.
¿Cómo se elabora tradicionalmente el ceviche?
El ceviche (pronunciación española: [seˈβitʃe]) es un plato latinoamericano elaborado normalmente con pescado fresco crudo curado en zumos frescos de cítricos, normalmente lima o limón. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos, y se añade cebolla roja cortada en juliana, sal y cilantro.
Tipos de ceviche mexicano
Ahora que el invierno prácticamente ha terminado y el clima se está calentando, estamos disfrutando de nuestro patio trasero y tomando un poco de sol caliente. Cocinamos más a la parrilla y disfrutamos de algunas bebidas frías a la espera de las vacaciones de verano.
Se pueden encontrar variaciones del ceviche por toda Sudamérica, Centroamérica e incluso Europa. Mi marido y yo, que vivimos en el sur de California, disfrutamos de todos los sabores de este ceviche mexicano. Es una comida ligera, un bocadillo o un aperitivo con chips de tortilla.
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Siempre me han encantado todos los colores de la cerámica de Talavera. Tengo una maravillosa colección de cuencos, platos y macetas en mi casa. Es un hermoso tazón para servir tu queso, salsa o ceviche favorito.
El ceviche sabe mejor cuando está recién hecho. Así que siempre sugiero hacer lotes pequeños para asegurarse de que se come y se disfruta de inmediato. Puedes servir esta receta de ceviche mexicano con chips de tortilla, chips de maíz o solo.
Receta de ceviche
El ceviche[1][2] (pronunciación española: [seˈβitʃe]) es un plato latinoamericano elaborado típicamente con pescado fresco crudo curado en zumos frescos de cítricos, normalmente lima o limón. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos, y se le añaden cebollas rojas cortadas en juliana, sal y cilantro[3].
Debido a que el plato se come crudo y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[4]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementen sus sabores, como camote, lechuga, maíz, aguacate o plátano para cocinar[5][6][7].
La posición dominante que Lima mantuvo a lo largo de cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú, que en su momento incluyó la mayor parte del oeste de Sudamérica, permitió que el ceviche se llevara a otras provincias administrativas españolas de la región, convirtiéndose con el tiempo en una cocina local que incorporaba sabores y estilos regionales[9].
El nombre del plato se escribe de diversas maneras: cebiche, ceviche, seviche o sebiche, pero la grafía más común es ceviche con v, que es una grafía alternativa aceptada por la Real Academia Española[1][2] También existen otras variantes locales del nombre, como cerbiche y serviche[7].
Ceviche mexicano de gambas
Las tostadas son una de mis comidas callejeras mexicanas favoritas y ¡mi tipo de tostada favorita es con ceviche de camarón! Es sano, súper refrescante y muy fácil de hacer. Hay muchas maneras diferentes de hacer ceviche, ¡y no es sólo una cosa mexicana! Muchos otros países hacen su propia versión del ceviche, incluyendo Perú, Chile, Ecuador, Filipinas, e incluso he visto un plato tailandés de camarones que me recuerda mucho al ceviche. El ceviche también se puede hacer con otros mariscos como pescado blanco, pulpo, vieiras, almejas, ostras e incluso setas para el ceviche vegano.
Este ceviche es una receta familiar, mi tío siempre trae una gran tarrina a nuestras reuniones familiares y no dura mucho. En mi familia lo llamamos simplemente “ceviche”, pero sé que habrá gente que quiera llamarlo aguachile. Ninguno de los dos está equivocado, pero hay diferencias sutiles entre los dos en términos de ingredientes y métodos de “cocción”. Yo diría que está en algún punto intermedio, pero ten en cuenta que los aguachiles son un tipo de ceviche mexicano de Sinaloa.
