Receta de Ceviche vegetariano

Receta de Ceviche vegetariano

Receta de ceviche de aguacate

Los palmitos sustituyen al pescado en esta versión vegetal del ceviche, lo que nos lleva a preguntarnos: ¿Por qué el ceviche debe limitarse al marisco? Un aliño de lima y coco cubre cada trozo con un sabor picante, mientras que una lluvia de pimiento, apio, cilantro y chalota aportan un bonito color y una explosión de sabor. El pimiento serrano le da un toque picante; si eres sensible al picante, quítale las semillas antes de usarlo. Es un aperitivo único o una forma fresca de mezclar la merienda. Sólo tienes que servirlo en chips de plátano o en galletas saladas resistentes.

Corazones de palmito: Cosechados del corazón de las palmeras, esta verdura versátil de sabor sutil es un sustituto inteligente del marisco en el ceviche y los pasteles de cangrejo. Además, es rica en antioxidantes antiinflamatorios y en potasio, que puede ayudar a equilibrar los niveles de sodio.

Ceviche vegano de setas

Esta vibrante explosión de dulce, ácido y picante lleva tofu de seda curado con cítricos, mango maduro, hinojo salado, ensalada de verduras y hierbas frescas. Una receta de ceviche vegano súper saludable, repleta de frutas y verduras nutritivas, con una capa tras otra de increíble sabor picante.

El tofu de seda adquiere su delicada textura por la forma en que se trata la leche de soja: no se escurre ni se prensa durante la producción, por lo que retiene más agua y adquiere una textura cremosa que se deshace fácilmente al manipularlo. Para esta receta de ceviche de tofu, he optado por utilizar la variedad sedosa firme, ya que ofrece una mejor forma sin dejar de ser maravillosamente tierna.El tofu, rico en proteínas, se cura en zumo de cítricos, del mismo modo que se trata el pescado y el marisco en el ceviche tradicional. Al igual que ocurre con la cebolla y el ajo crudos utilizados en el adobo, los ácidos “cocinan” los alliums, conservando su sabor fresco y domando su carácter salvaje. El tofu puede dejarse en el adobo (refrigerado) hasta cuarenta y ocho horas, desarrollando su sabor cuanto más tiempo pase, aunque si pasa más tiempo, los ácidos empezarán a descomponer el tofu. Esta verdura inusual (aunque muy disponible) crece en rocas y acantilados junto al mar y sabe mucho al agua salada que alimenta su crecimiento. En este ceviche, su característico sabor salado también ayuda a equilibrar los sabores dulces, ácidos, picantes y herbáceos de los demás ingredientes.

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Ceviche mexicano vegetariano

Los excitantes sabores de un adobo para ceviche funcionan igual de bien con verduras que con mariscos como las gambas, y sería una pena que se los perdieran aquellos a los que no les gusta el marisco. Este ceviche vegetariano es perfecto. El queso mozzarella fresco sustituye al pescado crudo en esta saludable ensalada, que también lleva las tradicionales cebollas marinadas, chiles picantes, maíz choclo andino y otras coloridas verduras y condimentos.

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El ceviche es popular en la cocina latinoamericana y suele hacerse con marisco o pescado. El ácido del zumo de cítricos “cocina” mientras los ingredientes se marinan. El proceso es el mismo para esta receta de ceviche de verduras. Las verduras se trocean y se introducen en el zumo de lima para que se marinen en el frigorífico y luego se sirven inmediatamente.

Este ceviche es muy versátil y se pueden añadir muchas otras verduras, desde tomate y coliflor hasta garbanzos y otras legumbres.  Más abajo, en la sección de consejos, hemos incluido otras posibles verduras.

Aunque es mejor servirlo inmediatamente, este ceviche vegetariano puede cubrirse bien con papel film y guardarse en el frigorífico hasta ocho horas. Al cubrirlo, presiona el envoltorio de plástico hacia abajo sobre el ceviche para que se mantenga más fresco.

Ceviche vegetariano con coliflor

3. Pon a hervir 6 tazas de agua en una cacerola mediana. Introduce la coliflor en el agua hirviendo durante 2 minutos para que se ablande un poco. Para hacerlo en el microondas, pon la coliflor y 1 cucharada de agua en un plato apto para microondas con tapa y cocina en ALTA durante unos 2 minutos.

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Hice esta receta para una degustación de Food Hero que hice en el evento Food for Lane County’s Mobile Food Pantry y ¡fue un éxito! Este sitio sirve a una gran población latina y estaban encantados con esta receta. Algunas personas eran escépticas sobre el sabor de la coliflor, pero se sorprendieron de que era una gran adición y un sustituto de pescado / camarones. Estoy deseando hacerla para otros eventos de degustación. 🙂

¡Está delicioso! Todos los que lo probaron quedaron impresionados con los sabores frescos y cómo la coliflor encajaba en lugar del pescado. Si quedan sobras, se conservan bien y son un buen complemento para cualquier ensalada.

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