Receta de Champiñones a la mexicana
Quesadilla mexicana de setas
Saltar a la recetaImprimir recetaCocinar champiñones perfectos cada vez no es difícil – sigue estos consejos y aprende a cocinar champiñones sin complicaciones. Este post contiene enlaces de afiliados de Amazon, lo que significa que si usted hace una compra después de hacer clic en uno de esos enlaces, recibiré una pequeña comisión. Resulta que tengo muy poca experiencia cocinando champiñones, así que decidí aprender a cocinar champiñones con algo sencillo: champiñones salteados. Empecé a saltear las setas en una sartén grande, removiéndolas meticulosamente con una espátula, reduciendo el fuego cuando empezaban a dorarse y añadiendo muy poco aceite. Una y otra vez no conseguía entender por qué mis setas no salían tan buenas.Durante la cocción la sartén se llenaba de mucho líquido de las setas y éstas se humeaban y hervían en lugar de saltearse. Lo hice una y otra vez pensando que así son las setas, que tienen mucho líquido en su interior y que así es como hay que cocinarlas, hasta que probé un método completamente diferente que cambió mi forma de cocinar las setas: no hay el temido vapor, ni siquiera hay que remover. Simplemente se cocinan. Las setas quedan perfectamente doradas y cocinadas, sin textura chiclosa ni sabor insípido. Consejos para cocinar setas ¡Es fácil! La cocción de las setas se basa en tres factores: calor, grasa y tiempo.
¿Se utilizan champiñones en la cocina mexicana?
Las setas se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina mexicana. De hecho, los indígenas de la región ya las comían mucho antes de la llegada de los españoles. Un hongo particular que crece en el maíz, llamado huitlacoche, es una variedad especialmente apreciada. Y una amplia gama de tacos de setas son bastante comunes en todo México.
¿Es mejor cocinar las setas en aceite o en mantequilla?
Yo prefiero mantequilla o mantequilla vegana, no aceite, pero también se puede utilizar aceite. Sugiero seguir utilizando un poco de mantequilla al final para darle sabor. Y ahora el principal consejo secreto sobre el tiempo: ¡NO remuevas las setas! Añade las setas a la sartén con la mantequilla derretida, remueve una vez y luego olvídate de ellas.
¿Qué sabores combinan mejor con las setas?
Los champiñones son muy versátiles y saben realmente bien con muchas especias y hierbas, por ejemplo, cilantro, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, chile, albahaca, cebollino, canela, garam masala, kadai masala, curry en polvo, cilantro molido, comino, cúrcuma, clavo, pimienta negra, romero, tomillo, mejorana, eneldo, estragón, …
Especies de setas mexicanas
Los champiñones son hongos y eso es lo que conocí en mi infancia y odiaba esto incluso en mi edad adulta hasta que mi marido me hizo probar esto. Y hace 3 años que estoy enamorada de este delicioso vegetal hongo. Si quieres saber qué marida bien con las setas, sigue leyendo y descubre algunas recetas deliciosas.
Te sorprenderá saber que las setas no son un alimento vegetal ni animal, sino un tipo de hongo con la sustancia ergosterol, pero no todos los hongos son setas. Existen muchas variedades de setas, pero no todas son comestibles. Las variedades más comunes son el botón, los rebozuelos, el cremini, el shiitake, el enoki, la ostra, el portabello, el porcini y la colmenilla.
Las setas saben a tierra y aportan sabores umami. Tienen una textura blanda y esponjosa y tras la cocción saben a carne, razón por la que se suelen utilizar como sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. Todas las setas comestibles son bajas en calorías y grasas, con algunas proteínas y otros nutrientes. Compruebe sus beneficios para la salud.
Champiñones asados a la mexicana
De vez en cuando me gusta sorprender a mi marido con una comida “romántica” para dos y hoy era uno de esos días en los que me sentía inspirada y hambrienta, lo cual, creo, es la fórmula perfecta para crear algo delicioso.
Las setas son una de esas verduras que nunca me aburriría de comer. Cuando era pequeña siempre teníamos setas en la nevera, mi padre era un gran fan de ellas y siempre nos decía que “comer setas era como comer un buen trozo de filete” porque cuando muerdes una seta, tienen como un pequeño bocado y la textura era como comer carne. Mi papá decía que “los champiñones son muy carnosos”, así que en casa, en México, los comíamos en ensaladas y salsas.
En casa, aquí en Londres, siempre me aseguro de tener algunos champiñones en la nevera también. Hoy, para nuestra comida romántica para dos, preparé estos deliciosos champiñones en una cremosa salsa de chipotle. También hice unas tortillas de maíz rojo para tener estos apetitosos hongos en chipotle.
Champiñones mexicanos para tacos
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours gastronómicos en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que te estás comiendo ahora.
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Hágase un favor y sumérjase en la delicia vegetal y rica en umami de los tacos de setas. ¿A base de plantas? Vale, las setas no son exactamente plantas; son hongos. En cualquier caso, están invitadas a la fiesta.
Las setas se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina mexicana. De hecho, los indígenas de la región ya las comían mucho antes de la llegada de los españoles. Un hongo que crece en el maíz, el huitlacoche, es una variedad muy apreciada. Y una amplia gama de tacos de setas son bastante comunes en todo México.
