Receta de Champiñones en salsa verde
Salsa cremosa de champiñones para pasta
Esta receta vegetariana de champiñones requiere un poco de trabajo, pero el plato resultante está repleto de sabores terrosos, a bosque y con mucho contraste de texturas. Una suave salsa de tomate con setas se cubre con una yema de huevo confitada, setas confitadas y salsa verde ahumada, antes de cubrirlo con galletas de masa madre finísimas. El musgo de reno es difícil de encontrar, pero merece la pena: una vez frito, queda crujiente.
El polvo verde esparcido por encima de este plato se utiliza habitualmente en el restaurante Native de Ivan. Ivan coge las puntas de las verduras y las hojas verdes que de otro modo se desperdiciarían, las deshidrata (en un deshidratador o en un horno bajo) hasta que están crujientes y luego las tritura hasta convertirlas en polvo. Este paso es opcional, pero es una forma estupenda de aprovechar ingredientes que de otro modo se desecharían.
Para los champiñones confitados, mezcla la sal y el azúcar y luego condimenta ligeramente los champiñones por todas partes con la mezcla, reservando los sobrantes para otra ocasión. Coloque las setas en una fuente de horno con las hierbas y cúbralas con el aceite. Cocer en el horno durante 45 minutos; las setas deben conservar su textura, color e individualidad.
Salsa cremosa de champiñones para filete
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Este es el lugar para encontrar algunas recetas saludables para todos los días que son fáciles de hacer, coloridas y satisfactorias. También encontrarás algunas filosofías básicas de bienestar que te ayudarán a dar rienda suelta a tu creatividad y hacer que la diosa que llevas dentro tome el timón. RECETAS DIETAS SALUDABLES BIENESTAR Y ESTILO DE VIDA
Cómo cocinar champiñones
Si nos conoces, sabes que nos encantan los platos principales que satisfacen, son sustanciosos, sanos… ¡y veganos! Esta receta saca lo mejor de las setas (¡carnosidad! ¡caramelización!) y utiliza dos de nuestros alimentos básicos favoritos: tahini y zumaque. Sírvela con algunos acompañamientos para una reunión festiva.
Parta cada seta maitake en 4 trozos y la enoki en 8 trozos. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Saltear, sin mover las setas, hasta que estén doradas y caramelizadas, luego dar la vuelta y saltear por el otro lado hasta que estén caramelizadas. Añadir los granos cocidos y saltear un momento más, luego transferir a un bol. Mezclar la mezcla de setas y granos con un chorrito de zumo de limón, zumaque y sal.
*En el restaurante, también añadimos setas crimini en escabeche y adornamos con setas enoki crujientes fritas. Para hacer los champiñones en escabeche, asa los champiñones crimini y mézclalos con sal, vinagre de sidra de manzana, tamari y orégano seco.
Salsa cremosa de champiñones
Junto con las setas porcini, los champiñones proporcionan un bocado sustancioso y, al mismo tiempo, aportan vitaminas del grupo B como el ácido fólico: esto es importante para los nervios y la memoria y nos ayuda a dormir mejor. Los aceites esenciales de la chalota pueden reforzar la flora intestinal, lo que también es importante para unas defensas sanas.
Recorta los champiñones y límpialos con una toalla de papel húmeda. Reservar 200 gramos (aproximadamente 7 onzas) de las setas porcini y cortar el resto en dados finos. Pelar las chalotas y el diente de ajo y picarlos finamente.
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.
