Receta de Croquetas de espinacas y gambas
Croquetas de gambas cerca de mí
Para hacer croquetas de gambas a la española es imprescindible contar con una rica masa a base de bechamel. Para hacer la bechamel sólo necesitas mantequilla, leche y harina. Derretir la mantequilla en una sartén, con cuidado de que no se queme ni se pegue al fondo de la sartén.
Cuando la mantequilla esté derretida, baja el fuego y añade muy lentamente la harina. No debes distraerte durante este paso porque si no la harina se pegará. Hay que tener cuidado y remover la harina con la ayuda de una cuchara de madera. Una vez que la harina adquiera un sabor a quemado no será recuperable.
Cuando la harina haya adquirido un color ligeramente dorado el siguiente paso para hacer croquetas de gambas será añadir la leche. Al igual que en el paso anterior, añadiremos poco a poco la leche hasta que la masa tenga la consistencia deseada. No dejar que quede ni muy espesa ni muy fina. Ahora también es el momento de añadir sal y pimienta al gusto. Dejar cocer la masa unos minutos a fuego lento.
En otra sartén, añade un poco de aceite y cocina ligeramente las gambas hasta que estén doradas. Las gambas deben estar previamente lavadas y peladas. No dejes que se frían demasiado, es sólo para darles un toque dorado y que no queden crudos. Si se desea, también se puede añadir un poco de cebolla picada para incluir en la mezcla, pero esto no es del gusto de todos.
¿De qué están hechas las bolas de croquetas?
Las croquetas de patata son trozos de bolas de puré de patata rebozadas en pan rallado y fritas hasta que están crujientes. Esta receta de croquetas de patata es una buena guarnición o tentempié; va bien con condimentos básicos como ketchup o mayonesa.
¿Las croquetas son holandesas o francesas?
La croqueta tiene su origen en Francia y fue en 1898 cuando Monsieur Escoffier, el fundador de la cocina clásica francesa, junto con la ayuda de Monsieur Philias Gilbert, empezó a escribir la receta.
¿Cómo se hace una croqueta?
Una croqueta /kroʊˈkɛt/ es un bollo frito compuesto por un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza; se sirve como guarnición, tentempié o comida rápida en todo el mundo. El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo.
Croquetas de gambas para freír en el aire
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayuda a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado.Find sources: “Croqueta” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (enero de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla).
El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne finamente picada, marisco, queso, arroz, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez y pueden servirse como entremés o como guarnición[9]. Se mencionan en un diccionario inglés de 1706[7][10]. Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel[11]. Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude[12].
Croquetas de gambas al horno
Utilicé la receta del pastelero jubilado Cees Holtkamp. Hice unos pequeños cambios, el más importante es que no compré gambas pequeñas ya peladas, y utilicé cabezas y cáscaras de gambas de mi congelador. El secreto para conseguir una corteza crujiente es utilizar dos capas de pan rallado: la primera capa con pan rallado normal (fino), y una segunda capa con pan rallado grueso. En este post puedes leer cómo hacer pan rallado fino y grueso tú mismo a partir de pan viejo. También puedes utilizar panko para el pan rallado grueso.
Ahora añade el caldo de gambas y la mezcla de leche de una vez. (En la mayoría de las recetas se indica que se añada poco a poco, pero no es necesario e incluso lo hace más difícil. La temperatura del líquido tampoco importa mucho).
Sumerja cada bola primero en la mezcla de clara de huevo, asegurándose de cubrirla por completo, y después en el pan rallado grueso, asegurándose de nuevo de cubrirla por completo. De lo contrario, al freírlas gotearán.
Croquetas de gambas calorías
Retire la tapa y mezcle las espinacas, después páselas a un colador con un bol debajo. Con una cuchara de madera, presione las espinacas para eliminar todo el exceso de líquido. Una vez hecho esto, pique las espinacas y resérvelas.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
