Receta de Croquetas de lentejas y carne picada
Croquetas de patata y queso | Vegetariano | Guarnición
En realidad, estas croquetas se llaman empanadillas de lentejas. Muy famosas entre los vegetarianos (también aptas para las restricciones de carne en Semana Santa y Cuaresma), estas nutritivas croquetas pueden comerse como guarnición, tapas o primer plato. Son sabrosas gracias a la gran variedad de especias que las condimentan, entre las que podemos elegir las que más nos gusten. Se suelen acompañar con lechuga y hojas de limón. También recomendamos una salsa de yogur. Por cierto, estas croquetas se comen frías.
Ingredientes: 1 taza de lentejas, 1 taza de bulgur fino o trigo joven en grano (¿nos puedes decir dónde comprarlo?), 1 cebolleta, 1 cucharada de tomate triturado, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de comino, 1/2 taza de perejil picado , pimienta molida, sal, aceite de oliva virgen extra, hojas de lechuga y gajos de limón.
Preparación: Comenzamos enjuagando y colando las lentejas remojadas toda la noche y las cocemos a fuego medio cubiertas de agua hasta que estén tiernas pero enteras. Añadimos entonces el bulgur y continuamos la cocción un par de minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar 20 minutos hasta que el trigo absorba el agua. Si hay exceso de agua, la retiramos.
CROQUETAS DE JAMÓN A LA CUBANA PARTE 1
Aprende a preparar estas hamburguesas o croquetas de lentejas en casa, será la opción perfecta para acompañar cualquier platillo o incluso hacer una hamburguesa vegetariana, sigue estas instrucciones paso a paso y disfrútalas
Para los que nos gustan las lentejas, esta receta será una excelente opción para prepararlas de una forma diferente a la habitual de consumirlas, ya que solemos encontrarlas en la tradicional sopa o guisos (encuentra estas dos recetas en este blog).
En algún momento conocí la hamburguesa vegetal, hamburguesas de lentejas, croquetas o pasteles de lentejas por mi abuela, ella los preparaba especialmente para sustituir la carne del almuerzo, ya que se agotaba al final de la semana porque era una familia bastante grande para alimentar.
Creo que mi abuela era bastante creativa al preparar las torticas, pues molía las lentejas de forma tradicional en la máquina de moler, la sazonaba con varios ingredientes que ella cultivaba, como cebolla, tomate, cilantro y varias especias. Esto les daba un sabor bastante peculiar, por lo que nadie en casa se negaba a comerlas.
BOLAS ORIENTALES DE JAMÓN Y CARNE DE VACUNO (Croquetas) **¡Las mejores!
Después de haber pasado 12 meses de mi vida cocinando recetas de todos los países del mundo, a menudo me siento frustrada por las restricciones que impongo a mi propio enfoque culinario. Odio el desperdicio, la idea de pasarme horas cocinando algo que no sabe bien y mi obsesión por el orden me impiden ser precavida. Así que con una mentalidad decidida y desatada, decidí hacer mi primer soufflé. He visto innumerables capítulos de Masterchef en los que han fracasado y triunfado a partes iguales. Como mi paladar prefiere lo salado, opté por probar una versión de queso y hierbas adaptada de una receta de Nigel Slater. En total, tardé unos 45 minutos en hacerlo y fue mucho más sencillo de lo que esperaba. La recompensa no fue sólo un sabroso almuerzo, sino una pequeña sensación de haber superado algunas de mis ataduras autoinfligidas. Me dio la impresión de que lo había cocinado demasiado, así que he reducido el tiempo de cocción.
He visitado España muchas veces y es un lugar realmente maravilloso. Mis mejores momentos han sido explorar el impresionante palacio de la Alhambra en Granada, relajarme en las soleadas playas de las Baleares, degustar exquisitos pintxos en San Sebastián, ir de compras a mi tienda favorita, Massimo Dutti, en Madrid, y bailar toda la noche en el bar de la azotea del Hotel W de Barcelona.
MI CROQUETA CREMOSA DE SETAS Y BECHAMEL
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
El kibbeh, una forma de la palabra árabe kubbah o “bola”, es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio. Elaboradas con carne de cordero o ternera, estas croquetas con forma de balón de fútbol son una sabrosa mezcla de hierbas aromáticas y especias, carne de relleno y abundante trigo bulgur. Deliciosos como aperitivo o guarnición, los sustanciosos zeppelines son maravillosos cuando se sirven con hummus, khyar bi laban (una ensalada de yogur y pepino), pan de pita y labneh (yogur colado).
Hay muchas recetas de kibbeh, ya que muchos países tienen una versión local, pero existen dos tipos principales: cocido o crudo. El kibbeh nabilseeyah es la versión frita, como la nuestra, en la que se rellenan bolas de carne cruda con carne cocida y luego se fríen. El kibbeh nayyeh, la versión cruda, se sirve con pan y otros acompañamientos como limones y cebollas picadas. Otros métodos hornean todo el preparado -similar a un pastel de carne plano-, lo hierven en caldo, lo ensartan en brochetas y lo asan a la parrilla en forma de hamburguesas o salchichas alargadas.
