Receta de Deliciosas enchiladas de Mole
Enchiladas de mole con champiñones
Aunque no son moles en el sentido clásico, hay algunos platos que utilizan el término en su nombre. El mole de olla es un guiso a base de carne de res y verduras, que contiene chile guajillo y chile ancho, así como una serie de otros ingredientes que se encuentran en los moles[2].
Los moles tienen varios sabores e ingredientes, siendo el chile el ingrediente común. La versión clásica del mole es la variedad llamada mole poblano, que es una salsa de color rojo oscuro o marrón que se sirve sobre la carne. Este plato se ha convertido en un símbolo culinario del mestizaje mexicano, tanto por el tipo de ingredientes que contiene como por las leyendas que rodean su origen.
Una leyenda común sobre su creación tiene lugar en el Convento de Santa Clara de Puebla a principios de la época colonial. Al enterarse de la visita del arzobispo, las monjas del convento entraron en pánico porque eran pobres y no tenían casi nada que preparar. Las monjas rezaron y reunieron lo poco que tenían: nueces, chiles, especias, pan de un día y un poco de chocolate. Mataron un pavo viejo, lo cocinaron y le pusieron salsa por encima; al arzobispo le encantó. Cuando preguntaron a una de las monjas el nombre del plato, respondió: “He hecho un mole”. Mole es una palabra arcaica que significa mezcla; ahora esta palabra se refiere sobre todo al plato, y rara vez se utiliza para significar otro tipo de mezclas en español[5].
¿Cuál es el ingrediente especial del mole?
El mole poblano también tiene un rico sabor agridulce y un color marrón oscuro que se debe a un ingrediente especial: el cacao.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de mole y la salsa para enchiladas?
La salsa de mole es una salsa mexicana que se elabora con diversos ingredientes, como chocolate, chiles y frutos secos. Suele utilizarse para condimentar pollo u otros tipos de carne. Las enchiladas son un tipo de comida mexicana que suele consistir en una tortilla rellena de carne y cubierta de salsa.
Enchiladas vegetarianas de mole
No, no es la salsa de mole tradicional, ya que no tiene nueces, pero es mucho más rápida y todavía tiene chocolate en ella que le da una gran profundidad de sabor. Puedes ver mi salsa de mole fácil en otro post.
Este plato está fácilmente en mi top 5 de recetas que he hecho más veces. Está inspirado en una receta de epicurious que mi papá hizo hace unos años y al instante me enganché. Así que espero que disfruten de estas enchiladas de pollo con mole tanto como nosotros.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y añade la cebolla, el pimiento, el orégano, el comino y la canela. Cocina durante 10 minutos y luego añade el ajo, cocinando durante otro minuto. Añada el chile en polvo y la harina y cocine un par de minutos más.
Añadir poco a poco el caldo de pollo y raspar el fondo de la cazuela. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Haga un puré con la batidora de inmersión y añada el chocolate, la mantequilla de almendras, la pasta de tomate y la sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Mezcle aproximadamente 1 taza de la salsa con el pollo en un bol y reserve. Calentar una sartén mediana a fuego medio y añadir 1 tortilla. Cocine hasta que se doblen, unos 30 segundos por cada lado. Repetir con las tortillas restantes.
Enchiladas de pollo con mole
Cuando era niña vivía con mi abuelita y ella siempre preparaba el mole más delicioso. Recuerdo que le tomaba todo el día, pero el resultado final valía la pena. Yo siempre me sentaba en la cocina y trataba de ayudarla con lo que podía y ella, siendo la mujer paciente y cariñosa que era, siempre me dejaba contribuir de alguna manera u otra. Aunque he probado muchas versiones diferentes de mole, ¡el de mi abuelita siempre será mi favorito!
Si piensas que suena extraño, puede que tengas razón, pero los sabores son tan increíbles y puedes usarlo para hacer deliciosas enchiladas o como salsa para casi cualquier comida mexicana. Creo que todos los que disfrutan de la comida mexicana deberían probar el mole en algún momento – ¡puede que te sorprenda que realmente te encante!
Este plato único está hecho a base de chiles secos, chocolate y especias que le dan un sabor increíble. Hay muchas versiones diferentes y suele prepararse para celebrar cumpleaños y otras ocasiones especiales. Este plato está definitivamente lleno de sabor, ¡pero no hace falta decir que hacerlo desde cero es muy complejo y requiere mucho tiempo!
Enchiladas de queso
Enchiladas de queso estilo restaurante – Tortillas de maíz recién fritas cargadas con quesos mexicanos derretidos y salsa casera para enchiladas. Prepare enchiladas de queso de calidad de restaurante en casa con esta fácil salsa para enchiladas casera. No volverás a usar salsa para enchiladas enlatada.
Tortillas de maíz recién fritas cargadas con queso derretido y salsa casera para enchiladas. Estas enchiladas de queso son una adaptación de mis populares recetas Instant Pot Chicken Enchiladas y Ground Beef Enchiladas. La salsa casera es deliciosa y se nota la diferencia entre la salsa de enchilada enlatada y la casera.
Use una mezcla de quesos mexicanos rallados para que se derritan mejor y tengan mejor sabor. Una mezcla de 4 quesos de corte rústico es el mejor queso para enchiladas. Busque una que incluya Montery Jack, Cheddar, Asadero y Queso Quesadilla. Evite usar sólo cheddar, ya que puede resultar demasiado aceitoso. El queso Colby-Jack también es un buen sustituto.
