Receta de Deliciosas Enchiladas del suelo
Enchiladas con salsa de tomate
Un saludable y ligero pastel de quinoa que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Recuerda a las enchiladas, ligeramente picante y súper satisfactorio, lleno de frijoles negros, verduras y queso. ¡Y las sobras saben aún mejor!
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Enchiladas verdes con salsa de tomatillo
En “Mocorito, la tierra del chilorio”, Pati va con Victoria a visitar a su hermana Fabiola, que vive justo al final de la calle y está especializada en otro clásico sinaloense, el jamoncillo, un dulce suave hecho sólo de azúcar y leche.
PATI’S MEXICAN TABLE, en parte un diario de viaje y en parte un programa de cocina, sigue a la presentadora Pati Jinich mientras explora la comida, la cultura y la historia de México y comparte recetas sencillas y deliciosas para los cocineros caseros. En la 8ª temporada, en el estado de Sinaloa, en la costa oeste de México, Pati recoge ostras y se las come recién sacadas del agua, busca chile chiltepin en las montañas y prueba el chilorio, una especialidad regional.
GUÍA DEL EPISODIO:Episodio 1: “A Local’s Tour Of Culiacán” se emite el sábado 21 de diciembre a las 3 p.m. – Pati visita Culiacán, la capital del estado de Sinaloa. Fundada en 1531, Culiacán es el centro del comercio de productos agrícolas, carne y pescado, y los lugareños se enorgullecen de los productos cultivados de la tierra y del mar cercano.
El guía de Pati es el célebre chef y embajador culinario Miguel Taniyama. Miguel guía a Pati por los mejores mercados, puestos callejeros y restaurantes, y por el camino se encuentra con amigos y familiares. En su cocina, Pati crea recetas inspiradas en la experiencia.
Enchiladas de camarones salsa roja
“Antojitos” es un término inclusivo que incorpora la vitamina T: tamales, tacos, tortas, tostadas, tlacoyos y tlayudas. Un subgrupo de platillos llamados garnachas, hechos de masa frita y típicamente cubiertos de salsa, crema, lechuga rallada y queso seco, a veces se usan indistintamente con antojitos. Un ejemplo podrían ser las quesadillas fritas estilo Ciudad de México rellenas de guisado, que es a la vez garnacha y antojito. Mientras que los chilangos (gente de Ciudad de México, también llamada CDMX) seguirán debatiendo la definición de garnacha, los tentadores antojitos regionales se encuentran en todos los estados mexicanos.
“La principal diferencia entre antojitos y garnachas es que las garnachas son comida callejera, y los antojitos son comida que también se encuentra en restaurantes”, dice Lalo Villar, que fundó el popular canal de Youtube La Ruta de la Garnacha hace nueve años, creando un homenaje visual a los vendedores callejeros y sus deliciosas comidas, que a veces son menospreciadas por la élite mexicana.
Enchiladas de gambas
Como documentalista de la comida latinoamericana durante los últimos 15 años, puedo decir esto con la mayor confianza: Si el sur de California es el centro neurálgico de la cocina mexicana en Estados Unidos, Los Ángeles es su joya de la corona.
La proximidad geográfica a México, las diferencias climáticas y el acceso a los ingredientes son algunas de las principales ventajas que tiene Los Ángeles sobre muchas ciudades, pero también sería negligente por mi parte no mencionar otro factor: la diversidad.
Aunque las estadísticas sobre su representación regional se han exagerado mucho a lo largo de los años, sigue habiendo mucho que admirar. Además de algunos platos raros de un puñado de estados y una modesta escena de Michoacán, Colima y Zacatecas, la mayor parte de la gastronomía mexicana de Los Ángeles procede de Jalisco, Sinaloa, Nayarit, D.F. y Oaxaca.
Y lo que es más importante, Los Ángeles está a sólo dos horas en coche de Tijuana, lo que significa que los restauradores mexicanos recogen cada semana productos agrícolas, mariscos y toda una serie de especialidades. Tortillas de harina de Mexicali; gambas, pescado y almejas rojas de la costa del Pacífico; quesillo (queso de oaxaca) y chapulines (grillos) de Puebla.
