Receta de Deliciosos Pintxos de setas
Ruta gastronómica por San Sebastián | Europe Food Paradise
Una de las primeras y más importantes palabras que aprendí al mudarme a España fue “tapas”, esos bocados de deliciosa cocina española que proliferan en los bares y cervecerías del país. A los pocos minutos de mi primera noche tapeando ya estaba encaprichada. Las tapas son tan pequeñas que pude probar cuatro o cinco platos diferentes en una noche (#win); son tan variadas que no importaba si estaba tomando una Cruzcampo o saboreando un Rioja, los sabores combinaban deliciosamente, y eran tan baratas (¡especialmente aquí en la Galicia de las tapas gratis!) que no me arrepentí de salir a tapear tanto como fuera humanamente posible.
Pintxo es la palabra vasca para tapa, pero esta provincia del norte ha traducido mucho más que las letras para llegar a su versión del alimento básico español. Mientras que las tapas son versátiles, representativas y prácticas, los pintxos son únicos, atrevidos y tentadores. El País Vasco ha tomado las tapas tradicionales y las ha convertido en obras vanguardistas de arte tanto visual como culinario, desafiando la simplicidad de la comida típica española y atreviéndose a mezclar, combinar y apilar creativamente los mejores sabores de esta deliciosa cocina en pequeñas obras maestras de sabor, chispa y emoción.
Tapas de jamón ibérico
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Vuelve el otoño y los bosques españoles comienzan a ofrecernos uno de sus tesoros más sabrosos: ¡llega la temporada de setas! Los lugareños se dirigen a los bosques para buscarlas. “Setas de caza”, decimos. En los mercados de abastos se exponen las variedades de setas más populares de España. O, si la lluvia no ha sido lo bastante generosa, las importan de los países del Este. ¡No podemos vivir sin ellas!
Por supuesto, los restaurantes y bares de tapas se unen a la fiesta, ofreciendo platos tradicionales de tapas con setas, así como brebajes más creativos. ¿Está planeando una reunión social y quiere servir aperitivos con setas? En este post encontrará un montón de ideas.
En España triunfan las croquetas, uno de los reyes de las tapas tradicionales. Las que se hacen con una bechamel espesa, no con puré de patatas. Y las hay de docenas de sabores, con carne, vegetarianas o con queso. Y por supuesto, ¡también hay versiones con setas! Receta: Esta señora usa rovellons para hacerlos, ¡pero es un desperdicio en mi opinión! Así que os dejo a continuación una estupenda video receta de un español que vivió en EE.UU.Dónde comerlos en Barcelona: Me encantaban los de Quimet i Quimet, pero desgraciadamente dejaron de hacerlos hace tiempo (creo que la cocinera que los hacía se fue). Los de El Quim la Boqueria están buenísimos, pero no los tiene siempre: van rotando de sabores. Así que para una apuesta segura, dirígete a un restaurante especializado en croquetas, como Catacroquet en Poblenou. También he oído que la Bodega Sepúlveda suele tenerlas en su carta.
Las recetas de sopa de Gordon Ramsay | Segunda parte
En la ciudad costera de San Sebastián, situada en el País Vasco español, encontrará decenas de bares que sirven pintxos, que son básicamente la versión vasca de las tapas. Los mostradores de cada bar están repletos de platos de pequeños bocados increíbles, a menudo servidos en pan, junto con una amplia selección de opciones que se pueden pedir a la cocina. Es realmente uno de mis lugares favoritos del mundo, y podría pasarme todos los días saltando de un bar a otro atiborrándome de pintxos, regados con un poco de txakoli, un vino local ligeramente espumoso que se sirve desde muy arriba. Ganbara es una parada imprescindible en una ruta de pintxos por el corazón de San Sebastián, así que hay que ser asertivo para colocarse delante y pedir entre la multitud que abarrota la barra. Puede que te dejes seducir por la apetitosa oferta de la barra (y si tienen tartaletas de carbohidratos, no dudes en probarlas), pero no deberías dejar de pedir un plato de hongos a la plancha. Anthony Bourdain lo definió como uno de sus platos favoritos, y yo no podría estar más de acuerdo. La selección de setas varía según la temporada, pero siempre se doran en aceite de oliva con ajo antes de cubrirlas con una yema de huevo fresco y una ligera pizca de sal de trufa. Si le apetece más, puede añadir un trozo de foie gras a la plancha. Es un plato sencillo que resalta los sabores terrosos de las setas silvestres (por las que probablemente haya pagado un dineral) junto con la cremosidad de la yema de huevo.
Panecillos de SETAS y PEPINO al estilo VIETNAMI
Los pintxos son la versión vasca de las tapas. Se sirven típicamente en una rebanada de pan, sujeta con un palillo, o un pintxo, de ahí el nombre. La hermosa ciudad de San Sebastián y Bilbao son bien conocidas en toda España por servir los mejores y más sabrosos pintxos, pero encontrar los mejores bares de Bilbao para disfrutar de esta deliciosa comida puede resultar complicado. Pero no te preocupes, nuestros expertos guías locales han hecho el trabajo duro por ti y han creado la lista de los mejores bares de pintxos de Bilbao. ¡Compruébalo!
El GloboEl Globo tiene uno de los bares de pintxos más completos de Bilbao. Es difícil elegir sólo uno, así que nuestro consejo es que pruebes todos los que puedas. Pero sin duda el pintxo que no te puedes perder es el cangrejo gratinado. Esta receta tradicional de la gastronomía vasca alcanza su máxima expresión en este local del centro de la ciudad. Un bocado de alta cocina en miniatura que hará las delicias de los amantes del marisco.
Melilla y FezDejando atrás el reluciente Casco Viejo y adentrándose en la misteriosa Iturribide, se llega enseguida a las míticas Melilla y Fez. El paseo hasta un bar repleto de tortillas de todos los sabores merece la pena. Son el aperitivo perfecto para el pintxo de cordero que hay que degustar después. ¿Por qué tiene tanto éxito un bocadillo cuyo origen está tan lejos de Bilbao? Porque es auténtico y no ha sido alterado por los chefs vanguardistas de esta cocina. El pintxo moruno de Melilla sigue siendo tan delicioso hoy como hace 50 años.
