Receta de Dumplings de pollo y verduras
Receta de albóndigas chinas de pollo
Esta receta completamente vegetal de albóndigas veganas de pollo y verduras viene directamente de la vieja caja verde de recetas de mi madre. Ella creció en Arkansas, en una granja, y esta receta original, clásica y sencilla de albóndigas la heredó de mi abuela Edith, que recogía los ingredientes en su propio patio trasero. Era algo habitual en la casa de la infancia de mi madre; la olla se cocinaba a fuego lento en la estufa de leña de mi abuela. Aunque mi madre me crió en un hogar mayoritariamente vegetariano, nos las arreglábamos para disfrutar de una gran variedad de recetas de dumplings sureños.
Cuando me di a la tarea de recrear la adorada receta de mi abuela, cambié el pollo por una imitación de pollo vegetal y actualicé la receta de las albóndigas para incluir cebollino, harina integral y leche vegetal. Este plato es muy popular entre toda la familia, y lo mejor de todo es que es una comida reconfortante que puedes preparar en 30 minutos. Sólo tiene que poner a hervir a fuego lento el guiso de verduras y el falso “pollo” en una olla grande y pesada, mezclar la masa de las albóndigas y echarla a cucharadas en el guiso. En cuestión de minutos, tendrá como recompensa unas albóndigas suaves y tiernas en un guiso espeso y sabroso.
Albóndigas de pollo y verduras costco
En el otro extremo del espectro, mi padre recuerda las albóndigas de su madre que eran, en sus palabras “tan duras como discos de hockey”. Las sobras se rallaban a la mañana siguiente y se freían como patatas.
Las albóndigas de esta receta son lo suficientemente firmes como para mantenerse unidas sin desintegrarse incluso después de recalentar varias veces el estofado, pero aún así, consiguen ser ligeras y esponjosas. A continuación, algunos consejos para conseguir el mejor pollo con albóndigas:
El pollo con albóndigas es básicamente una comida en sí misma. Pero si quieres algo más de guarnición, opta por una simple verdura verde, como brócoli al vapor, verduras salteadas o coles de Bruselas asadas. Una ensalada sencilla también estaría muy bien.
Puedes sustituir la harina de repostería por harina común. El pollo con albóndigas terminado debe quedar como un guiso espeso. Si desea que queden más finos, añada más caldo de pollo al final.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Salsa de albóndigas de pollo y verduras
Las albóndigas de pollo al vapor caseras pueden ser increíblemente reconfortantes y sabrosas. Sí, requieren mucho esfuerzo, pero sin duda merecen la pena. Y saben mucho mejor que las albóndigas congeladas compradas en la tienda.
Desde que compartí por primera vez mi receta de masa de albóndigas casera en 2014, ¡he mejorado mi relleno de albóndigas de pollo para que sea más jugoso y sabroso que nunca! Así que aquí quería compartir todos mis secretos que he aprendido en los últimos años para hacer increíblemente deliciosas albóndigas de pollo al vapor con usted.
He compartido mi receta detallada y consejos sobre cómo hacer envolturas de albóndigas caseras en este post aquí. No sólo compartí cómo hacer dumplings de la forma clásica y auténtica, sino también un método para principiantes. Así que siéntase libre de elegir el método que desee para hacer dumpling wrappers desde cero.
También puede utilizar pollo picado comprado en la tienda. Sin embargo, yo prefiero comprar muslos de pollo deshuesados y sin piel y convertirlos en pollo picado. Esto se puede hacer con un accesorio para picar carne (si tienes uno), o en el robot de cocina (que es lo que yo usé aquí).
Receta de albóndigas de pollo al vapor
Apenas 4 años después de compartir las clásicas albóndigas chinas de cerdo, por fin ha llegado la versión vegetariana. Sí, he tardado tanto tiempo en asegurarme de que nunca más muerdas una albóndiga vegetal para encontrarte con un relleno inidentificable y sin sabor.
No hay nada como las albóndigas recién hechas. Las albóndigas recalentadas nunca son iguales. El imperativo de la cocina recién hecha está a la altura del pescado y las patatas fritas, las hamburguesas y los filetes recién hechos.
Y aunque no faltan excelentes restaurantes de dumplings en Sídney, la triste realidad es que cuando se trata de dumplings de verduras (en lugar de carne), van de mediocres a simplemente malos. La mayor ofensa son los rellenos blandos, inidentificables y sin sabor.
Por no hablar del precio. Din Tai Fung, una famosa cadena asiática de dumplings con sucursales en Sídney, se autoproclama la mejor del mundo. Para ser justos, sus emblemáticos xiao long bau (albóndigas de cerdo rellenas de sopa) son venerados con razón y yo los adoro. Pero una ración de 6 albóndigas de verduras modestamente proporcionadas en Din Tai Fung sigue costando 10,90 dólares.
