Receta de Empanadas bolivianas
Empanadas bolivianas de queso
El historiador Antonio Paredes Candia afirma que, a principios del siglo XIX, Juana Manuela Gorriti fue la primera persona en crear la versión actual de este plato. Esta dama se casó más tarde con el presidente Manuel Isidoro Belzu. Gorriti nació en Salta (Argentina) y se exilió a Potosí (Bolivia) durante la dictadura de Juan Manuel de Rosas. La familia Gorriti vivía en la extrema pobreza, y a principios del siglo XIX idearon la receta para ganarse la vida. Una variante de estos pasteles era conocida entonces en casi toda Europa.
Empanadas bolivianas cerca de mí
Para mi caldo recurro a las alitas de pollo de toda la vida. Las pruebas de caldo de pollo de Daniel ya han revelado que las alitas tienen la mejor relación sabor-coste. Las alitas de pollo también ofrecen suficiente gelatina para preparar el caldo y son más fáciles de encontrar que las patas de pollo. Para que el sabor del pollo sea más intenso, asé las alitas en un horno caliente antes de cocerlas a fuego lento en agua, el mismo método que utilicé para crear mi sopa de pollo con fideos definitiva. Los caldos de pollo blanco sin asar son excelentes camaleones que pueden colarse en una salsa para pato a la plancha o sustituir al caldo de ternera en la sopa de cebolla francesa, pero el pollo debe ser el protagonista de esta receta, y los sabores dorados del asado le ayudarán a conseguirlo.
Para asar las alitas, las extiendo directamente en una fuente de horno sin forrar o en una bandeja para hornear con borde y las meto en el horno caliente. Una vez doradas, vierto la grasa del pollo y la reservo para cocinar el estofado. La zona en la que cada alita ha estado en contacto directo con la sartén se oscurece y se agrieta, lo que desglaseo con un chorrito de agua y raspo con una cuchara de madera.
Recetas de empanadas filipinas
El libro de cocina latinoamericana, de Virgilio Martínez, documenta la vibrante gastronomía y cultura de una de las regiones geográficas más extraordinarias del planeta. A menudo denominadas “la despensa del mundo”, las tierras y costas de América Latina ofrecen una despensa casi infinita de ingredientes, y han dado lugar a platos mundialmente populares como arepas, empanadas, panes dulces, tacos, tortillas, tamales y mucho más.
La increíble variedad de cocinas, desde las costas tropicales de México hasta las gélidas islas a los pies de Sudamérica, se documenta exhaustivamente en esta colección, que da vida a la vitalidad de Latinoamérica y a sus innumerables influencias: indígenas, europeas, asiáticas y de otros continentes.
Comida boliviana
Skip to main content15 de enero de 2023Las empanadas, uno de los platos favoritos de los latinoamericanos, se pueden encontrar en innumerables versiones, desde dulces a saladas, grandes y pequeñas, horneadas y fritas. También abundan las recetas y las formas, y el único punto en común es que todas son un plato independiente con un relleno dentro de un fino envoltorio de masa. Conocidas en el mundo anglosajón como “hand pies”, las empanadas se remontan a la Península Ibérica, donde tanto España como Portugal tienen versiones diferentes del mismo plato. Una vez que las empanadas llegaron a América Latina, se crearon nuevas versiones para incluir los ingredientes disponibles y populares en el Nuevo Mundo.Si se encuentra con más invitados de los que su cocina suele manejar, y quiere un plato sin complicaciones para servirles, pruebe estas recetas. Seguro que hay algo para todos los gustos en esta lista.1. Empanadas fáciles de jamón y miel
Un pastelito redondo y frito relleno de carne molida de res, cebollas y pimientos, mezclado con huevo cocido picado y pasas, puede sonar inusual, pero millones de dominicanos están de acuerdo en que ninguna fiesta está completa sin ellas.6. Empanadas de Atún
