Receta de empanadas de atun y espinaca
Receta de empanada
Las empanadas de vigilia se suelen comer en Argentina durante el Viernes Santo, ya que están hechas de atún, espinacas y huevos. En lugar de la masa quebrada habitual, las empanadas de vigilia se hacen con hojaldre, lo que las hace completamente diferentes de nuestras empanadas de carne habituales.
La receta de hoy es EXTREMADAMENTE fácil. Hacer el relleno es muy rápido, ya que el atún en lata no necesita cocción, ¡y he hecho trampas usando hojaldre comprado! Normalmente me gusta hacer mi propio hojaldre, pero como el hojaldre puede tardar un poco en hacerse y puede ser complicado, el hojaldre comprado funcionó de maravilla para una fácil pero deliciosa delicia de fin de semana de Pascua.
¿Las empanadas deben freírse u hornearse?
Ambos métodos de cocción producen empanadas deliciosas. Si quieres una merienda más sana, cuécelas en el horno. Si tienes menos tiempo, fríelas. Prueba los dos y pide a los tuyos que voten su favorito.
¿Qué masa utiliza para las empanadas?
Masa para tartas. Como ya se ha mencionado, mucha gente utiliza su masa de tarta favorita para hacer empanadas. Esto se debe a que los ingredientes de la mayoría de las recetas de masa son muy similares. La mayoría de las masas para tartas utilizan harina, mantequilla, sal, agua y, a veces, huevo; ¡una lista de ingredientes casi idéntica a los necesarios para esta receta!
Empanada gallega de atún
Aunque tendemos a pensar que una empanada es una especie de empanadilla, en Galicia, España, es una especie de pastel hecho con una masa de levadura enriquecida con aceite de oliva. Los rellenos pueden variar, pero éste de cebollas, pimientos, aceitunas y atún es muy popular.
Estas empanadas de espinacas son una deliciosa alternativa a las típicas cargadas de carne y se comen tradicionalmente en Nochebuena, día de abstinencia de carne en los países católicos. Tradicionalmente se fríen, pero yo decidí hornearlas: es más fácil y salen mucho menos ricas.
Aunque tendemos a pensar que una empanada es una especie de empanadilla, en Galicia, España, es una especie de pastel hecho con una masa de levadura enriquecida con aceite de oliva. Los rellenos pueden variar, pero éste de cebollas, pimientos, aceitunas y atún es muy popular.
Pastel de atún
NotasLos domingos nos encanta comer pequeños “aperitivos” en familia. Este es uno de los platos que llegan a la mesa. A los niños también les encanta. Puedes ajustar el relleno a tu gusto y también variarlo infinitamente. En España, la empanada de atún y tomate es un clásico, pero aquí he optado por un toque griego.
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, gestora de empresas y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!
Empanadas receta original
Si quiere descubrir más recetas y platos gallegos, consulte nuestra guía gastronómica de Galicia. Rellenos de empanadaNuestras empanadas favoritas son las rellenas de atún, que siguen esta auténtica receta española. Para los que quieran probar algo diferente, hay una lista interminable de rellenos de empanada con influencias culinarias de todo el mundo. Masa de empanadaCuando se trata de masa de empanada, hay algunas escuelas de pensamiento sobre lo que hace el perfecto color dorado, teñido de pimentón. Algunas recetas insisten en que lo mejor es impregnar la masa de empanada con aceite y pimentón, lo que le da un color rojizo cuando se hornea. Otras recetas simplemente utilizan un glaseado de aceite y pimentón dulce que se aplica con una brocha sobre las empanadas antes de hornearlas. Ambas funcionan bien, pero hemos descubierto que el glaseado de aceite y pimentón es una opción más fácil. Así que, para esta receta de empanada, vamos a utilizar el glaseado de aceite y pimentón dulce.
¿Puede ser vegana la masa de empanada? Aunque las auténticas recetas españolas de empanada requieren que la masa se haga con huevo (y algunas también se glasean con huevo batido), no es difícil hacer una masa de empanada completamente vegana. Como era de esperar, se necesita muy poco para transformar la receta tradicional de empanada en una opción apta para veganos. Basta con omitir el huevo. Sí, ¡así de sencillo! Empanadas fritas u horneadas: Tradicionalmente, las auténticas empanadas españolas como esta receta se hornean, pero hay muchas recetas de empanadas (principalmente de origen latinoamericano) que fríen la empanada. Por supuesto, esto resulta imposible con la empanada gallega, ya que es demasiado grande. Como regla general, si se preparan empanadas pequeñas, se pueden hornear o freír. Las empanadas grandes, como las de la auténtica cocina española, se hacen al horno.
