Empanadas criollas uruguayas

Si alguna vez pregunta en una mesa llena de argentinos cómo hacer empanadas de carne, recibirá tantos consejos diferentes como personas hay en la mesa. “¡Póngale azúcar!” “¡No, sin azúcar!” “¡Pimienta!” “¡No!” “¡Necesitas la carne de ESTA parte de la vaca! (señalando la parte superior de la espalda)” y uno de mis favoritos personales: “¡Añade una taza de manteca de cerdo!”. Ha sido mi objetivo escuchar y sintetizar los consejos (menos la sugerencia de la manteca de cerdo), y con el tiempo se me ocurrió esta receta. Haga clic AQUÍ para ver la masa y las instrucciones de montaje. Puede que te sobre masa usando estas cantidades, así que podrías aumentar todo en 1/3 O usar el resto de la masa para otro tipo de relleno. Hoy en día puedes encontrar la masa en muchos mercados latinos o italianos en el congelador. El paquete dirá “Tapas para Empanadas”.

Las dos variantes principales suelen ser “saladas” o “dulces”, es decir, “saladas con aceitunas” o “dulces con pasas”. Mis favoritas siempre fueron las “criollas”, que como su nombre indica son una mezcla de ambos estilos. A algunas personas les hacen gracia las pasas y las aceitunas, así que las corto muy finas para que los sabores estén presentes sin que las texturas se apoderen de todo.

Significado de Criollas

¿Buscas algo delicioso, que guste a toda la familia y mantenga a tus hijos entretenidos un buen rato? Te lo aseguro: prepara estas empanadas argentinas de ternera. Saben increíblemente bien y tus hijos y tú pasaréis un buen rato en la cocina doblándolas, ideal para estos días de encierro… Además, se congelan muy bien, así que ahora es un buen momento para preparar una tanda grande y tenerlas listas en el congelador para cualquier comida de última hora.

Receta de Pintxo de alcachofa con bacon

Para hacer un repulgue primero dobla la empanada por la mitad para conseguir una forma de media luna y presiona firmemente los bordes de la masa para sellarla. Si la masa no se pega, humedezca ligeramente los bordes con un dedo mojado y presione. Es importante que la empanada quede bien sellada, de lo contrario goteará al cocinarla. A continuación, coge una esquina de la empanada y forma un triángulo. Doble la punta exterior del triángulo sobre sí misma y presione la masa firmemente. Forme un segundo triángulo justo al lado del primero con la punta de masa que ha quedado al descubierto, y continúe por todo el borde. Dobla el último triángulo hacia dentro para darle una bonita forma redonda. Como es un poco complicado de explicar por escrito, os dejo este vídeo de YouTube que os ayudará con la técnica. No obstante, si no os apetece llegar hasta ahí, selladlos con el tenedor y listo (eso sí, no se lo contéis a vuestros amigos argentinos ).

Empanadas de carne

Las empanadas criollas saben muy bien y son bastante populares en México, aunque esta receta procede originalmente de Argentina. Las empanadas criollas deben ser picantes pero no calientes, reflejando la cocina criolla. Hay varias recetas para hacerlas pero difieren entre sí sólo en algunos ingredientes clave. A continuación, mi forma favorita de hacerlas, que vale la pena probar y compartir estas empanadas con la familia o los amigos, como aperitivos o tentempiés.

Receta de Ceviche mexicano de pescado

3) Calentar y derretir la grasa o mantequilla en una olla, mezclar las cebollas picadas y sazonar con sal. Tapar la olla y cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas. Añadir la carne, removiendo y cuando la carne se haya dorado, retirar del fuego. Sazonar con chile molido en polvo, pimentón, comino y más sal si se desea. Añadir las pasas y mezclar suavemente.

4) Vierta la mezcla en un bol y métala en el frigorífico para que se enfríe. Repartir el relleno en cada disco de masa de empanada, dejando un poco de espacio en los bordes para poder cerrarlas, poner una aceituna encima y un trozo de huevo duro. Humedecer el borde del disco de empanada con agua, cerrar, presionar los bordes y marcar con un tenedor (estilo repulgue).

Empanada de humita

Calentar la grasa de ternera en una sartén grande. Agregar las cebollas y saltear durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir el pimentón y cocinar durante 5 minutos. Añadir la carne picada, remover y seguir cocinando durante 5 minutos. Añadir el agua (o el caldo de carne) y cocinar otros 4 minutos y retirar del fuego. Añadir el chile en polvo, el comino, las cebollas de verdeo y los huevos, mezclando bien. Cubra y deje reposar hasta que se enfríe.

Receta de Arepa pabellón

Precalentar el horno a 350F. Coloque 2 cucharadas de relleno en la mitad inferior de cada círculo de masa. Unte los bordes de la masa con agua, luego doble los extremos; presione los bordes con los dedos. Unte la parte superior de la empanada con 1 huevo batido con 1 cucharada de agua. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada.