Receta de Enchiladas de pollo con chile poblano
Enchiladas cremosas de pollo poblano
Hace tiempo buscaba en internet la salsa verde perfecta para mis enchiladas de pollo. Por lo general terminaba con algo demasiado ácido o algo que sabía más a salsa alfredo. Después de muchos ajustes, hoy les presento la mejor salsa verde que jamás hayan probado. (Estoy poniendo el listón muy alto, lo sé… pero confiad en mí).
Esta es la comida que suelo hacer cuando estoy cocinando para alguien por primera vez o estoy teniendo una cena sólo porque se puede hacer más temprano en el día (y porque por lo general recibo una tonelada de elogios sobre estos).
El pollo se hace en la olla a presión, lo que lo hace mucho más fácil que cualquier otro método, y mucho más rápido. Antes me daba miedo usar la olla a presión, pero últimamente la uso para todo, ¡desde hacer pollo hasta hervir patatas! Si no tienes olla a presión, puedes usar una olla de cocción lenta y obtendrás resultados similares.
IngredientesPollo desmenuzado:2 lbs. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, limpias y cortadas en trozos de 2 pulgadas1 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos1 tomate pequeño, cortado en dados finos1 pimiento rojo pequeño cortado en dados finos1/2 taza de cebolletas, en rodajas finas2 cucharaditas de semillas de comino1 cucharada de ajo picado1 cucharadita de chile en polvo1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo2 cucharadas de condimento para tacos1 cucharada de cilantro en polvo1 cucharada de comino en polvo1/4 taza de crema agria2 cucharadas de aceite1/2 taza de cilantro picadoSal al gustoSalsa Poblana: 6 chiles poblanos2 tazas de caldo de pollo1 1/4 taza de crema agria3 cucharadas de harina para todo uso3 cucharadas de mantequilla1 cucharada de ajo picado1 cucharada de comino en polvo2 tazas de cilantro lavado y picado1/4 taza de queso fresco rallado1 taza de queso monterey jack rallado10 tortillas de harinaInstruccionesPara el pollo:Asar los chiles poblanos:Hacer la salsa:Para armar las enchiladas:
¿De qué está hecha la salsa poblana para enchiladas?
Es básicamente una salsa blanca, o bechamel, aromatizada con chile poblano y cilantro fresco. La receta original recomienda asar los chiles, pero a mí me parece más fácil e igual de delicioso saltearlos.
¿Pones la salsa a las enchiladas antes o después de hornearlas?
Cubra las enchiladas con la salsa justo antes de hornearlas – para evitar que las enchiladas se empapen, cúbralas con la salsa sólo justo antes de que esté listo para hornear. Cubra el molde con papel de aluminio – asegúrese de que el papel quede bien sellado sobre el molde para evitar que las enchiladas se sequen.
¿Cómo hacer enchiladas crujientes?
El consejo más importante para evitar que las enchiladas queden blandas es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de rellenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no absorban demasiada salsa y empiecen a deshacerse.
Auténtica receta mexicana de pollo poblano
Imagínese esto… un chile relleno sin la capa rebozada, repleto de una cremosa mezcla de pollo, queso y pimientos picantes, horneado hasta que el pimiento esté derritiéndose y el queso esté empalagoso y pegajoso.
Notas:Escalfar y desmenuzar el pollo; abrir los chiles poblanos y quitarles las semillas y las costillas, hornear los chiles poblanos a 375° durante 15 minutos; hacer el relleno: saltear las cebollas y los jalapeños, agregar el caldo de pollo, la crema, las especias y el queso (mezclado con almidón de maíz) para hacer una salsa; agregar la crema agria y el pollo desmenuzado; rellenar los chiles con la mezcla de pollo; cubrir con el queso rallado y la mezcla de crema agria; hornear a 375° durante 30-40 minutos hasta que los chiles estén blandos. Hazlo a tu manera:- Sustituye el pollo por arroz precocido y utiliza caldo de verduras para hacerlo vegetariano- Utiliza pimientos verdes menos picantes en lugar de pimientos poblanos, y/o reduce la cantidad de pimientos jalapeños- Añade zanahorias, maíz o tomates al rellenoSimplifícalo: – Utiliza la carne de un pollo asado en lugar de escalfar pechuga de pollo- Utiliza una lata de sopa condensada Crema de Pollo en lugar de hacer la salsa; saltea la cebolla y los pimientos, luego mezcla la sopa, las especias, el queso y la crema agria. Como la sopa condensada ya contiene sal, prueba la mezcla antes de añadir más.
Receta de salsa poblana para enchiladas
Cualquiera puede aprender a hacer enchiladas caseras; son una de las especialidades tex-mex más fáciles que existen. La mayoría de las recetas de enchiladas son variaciones sobre el mismo tema fácil: Envolver tortillas con un relleno, colocar las tortillas rellenas en una fuente de horno y hornearlas con salsa y queso por encima. Es difícil creer que alguien pueda resistirse a esta combinación. Otra cosa buena de hacer enchiladas es que son completamente personalizables, así que puedes adaptarlas al gusto de cada uno. Sigue estos sencillos pasos para hacer enchiladas en casa.
Técnicamente, el primer paso para hacer enchiladas es elegir una receta y reunir los ingredientes. Si quieres hacer enchiladas de pollo, echa un vistazo a esta receta de enchiladas cremosas de pollo. Si quieres aprender a hacer enchiladas de ternera, prueba esta sencilla receta de Enchiladas de ternera. Una vez decidida la receta, es hora de elegir las tortillas.
Las tortillas de maíz son tradicionales para las enchiladas, pero las tortillas de harina también sirven. Elige tortillas de harina de 7 u 8 pulgadas o tortillas de maíz de 6 pulgadas, ya que caben mejor en la mayoría de las sartenes. Las recetas varían, pero para una cazuela rectangular de 3 cuartos, necesitarás unas ocho tortillas de harina o de maíz.
Sopa de pollo poblano
He empezado a hacer mis enchiladas al estilo cazuela, lo que ahorra mucho tiempo, por no hablar de los dedos quemados 🙂 Sin embargo, todo el mundo sigue alabando mis enchiladas, y esta receta se ganó recientemente una ronda de aplausos cuando las hice en unas vacaciones de esquí. La salsa es en realidad una receta Alfredo modificada y también es estupenda para las fajitas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
