Receta de Fajitas de arrachera con pimientos
Fajitas Serious Eats
Ahorra un poco de dinero y no vayas a un restaurante mexicano en favor de una comida casera. La carne y las verduras de estas coloridas fajitas se marinan en una sabrosa mezcla de lima, ajo y otros condimentos, lo que les da un sabor de otro mundo.
407 calorías; calorías procedentes de grasas 31%; grasas 14,2 g; grasas saturadas 4,3 g; grasas mono 7,1 g; grasas poli 1,4 g; proteínas 31,1 g; hidratos de carbono 40,6 g; fibra 5,3 g; colesterol 64 mg; hierro 3,9 mg; sodio 841 mg; calcio 79 mg.
Muy bueno. Bastante fácil también. Hice la mitad de la receta y me olvidé de hervir el adobo y creo que eso le hubiera añadido un buen sabor. Servimos con frijoles refritos, y añadimos aguacate en rodajas a las tortillas.
Lo hice sin la carne de res (porque no tenía) y dupliqué el pollo. El adobo es muy bueno. Definitivamente recomiendo seguir las instrucciones de marinar la carne durante al menos cuatro horas. A mi marido le encantó este plato. Lo serví con arroz al azafrán. ¡Delicioso!
Me encanta esta receta. La he hecho para invitados un par de veces y siempre he recibido muchos elogios. También la hago para viajes de camping y funciona muy bien. Preparo las bolsas de pollo y verduras en el adobo, lo meto en la nevera y lo pongo en la parrilla en el camping. Está buenísimo.
¿Cuál es la diferencia entre fajita y arrachera?
En resumen, una fajita y una arrachera se refieren al mismo corte de carne. Diferentes nombres, pero igual de sabroso y delicioso, se llame como se llame.
¿Cocinas primero los pimientos o la carne para las fajitas?
Si quieres que la carne sea la protagonista, cocínala primero. Pero si buscas una fajita más vegetariana, cocina primero las verduras. En cualquier caso, tendrás garantizada una comida deliciosa. Si preparas esta receta con sólo diez ingredientes, estará lista en 30 minutos.
¿Cuál es la mejor carne para hacer fajitas?
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer fajitas de buey? Para las fajitas se puede utilizar tanto falda como falda. Aunque los dos cortes provienen de diferentes partes de la vaca, tanto la falda como la arrachera absorben bien los adobos, se cocinan rápidamente y, cuando se cortan en rodajas finas a contrapelo, saben tiernas y sabrosas.
Fajitas de falda sin adobo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Es una reacción imparable y visceral. El camarero trazaba una ruta tortuosa alrededor del restaurante que llevaba la bandeja más allá del mayor número posible de mesas intermedias. El ruido de la carne chisporroteando detenía toda conversación mientras los comensales levantaban suavemente la barbilla y levantaban la nariz para oler la carne, la cebolla, el ajo y el chile mientras los aromas se esparcían en finas volutas de humo y vapor.
Además, las fajitas son una delicia para el bricolaje. De niño, no hay nada mejor que recibir el plato de guacamole, pico de gallo y nata agria; la expectación ante el chisporroteo de la carne y las verduras. Cuando llegan, ya has cogido una tortilla blanda y enharinada de la pila humeante que hay en el calentador del centro de la mesa.
Fajitas de falda fáciles
¡”Receta tradicional con ingredientes que se han actualizado a unos más accesibles para nosotros en los EE.UU., pero esta es la misma receta y el método utilizado por las familias mexicanas durante generaciones! (La salsa de soja es una adición reciente y deliciosa) ¡Vi un programa de Alton Brown recientemente en el que utilizó este mismo método de cocción! El secador de pelo es una actualización de la nueva generación – en los “viejos tiempos” sólo avivaban las llamas para deshacerse de las cenizas. ACTUALIZACIÓN: 9/2009 Debido a un comentario de que esto era un poco demasiado dulce he editado la receta con eso en mente. Por favor, ajuste la cantidad de cebolla y el dulzor a su gusto personal. Gracias Steph por tu comentario. Te lo agradezco. Siempre disfruto de las opiniones e ideas de los demás”.
Fajitas de arrachera
Añadir todos los ingredientes a una batidora de alta velocidad y emulsionar. Tenga en cuenta que utilicé aceite de semilla de uva porque era lo que tenía a mano. La receta original pedía aceite de oliva. Cualquier aceite vegetal puede servir.
En las fotos se ve que he utilizado limas enteras, mientras que en la receta original se pedía zumo de lima. Pensé: “Yo misma, hemos pagado por limas ecológicas… ¿por qué no usarlas enteras? Incluyendo la cáscara”.
Sí, no fue una buena idea. La cáscara de lima dejó un sabor ligeramente amargo en la carne preparada. No se notaba cuando el taco de fajita estaba completo con todos los ingredientes, pero se podía saborear la cáscara cuando se probaba la carne sola.
Para este tipo de cosas, prefiero los recipientes de cristal, ya que me permiten recoger la carne sin que el adobo caiga por todas partes. Además, el cristal no mancha y no hay riesgo de que el plástico filtre productos químicos a la comida.
La forma tradicional de preparar la arrachera es directamente sobre brasas ardientes. Sí, bueno, eso no funciona muy bien en el aparcamiento de un estadio, ni en muchos otros sitios. Estoy bastante seguro de que esto podría acarrear una multa, un arresto y/o una buena factura de reparación de alguna obra de asfalto u hormigón.
