Flautas de pollo

Si hay una comida con la que tengo una larga historia de amor, es ésta. Siempre he tenido antojo de comida mexicana… es una broma de larga data (o un hecho, dependiendo de quién seas) que desde que mi primer alimento sólido como bebé fueron frijoles refritos, por lo tanto me enamoré de toda la comida mexicana a una edad temprana. Soy de la escuela que lo ve como un hecho. Hace unos 8 o 9 años, un (entonces) amigo mío me enseñó a hacer flautas. Su madre las hacía así en su restaurante en México…del cual, desafortunadamente, no recuerdo el nombre o la ubicación.

Desde entonces las hago como él me enseñó. Es muy sencillo, pero lleva un poco de tiempo. Nunca he conocido a nadie a quien no le haya ENCANTADO. Ciertas personas, que permanecerán anónimas, son conocidas por no comer durante todo el día anterior a la comida, sólo para poder comer más. Hay algo extrañamente adictivo en este plato… especialmente si se prepara como os voy a mostrar/decir. Todos los ingredientes se combinan a la perfección para crear un delicioso plato que hace la boca agua, que crea hábito y que está para chuparse los dedos.

Flautas ahogadas en salsa verde

“Houston tiene una política de puertas abiertas. Me ha acogido a mí -y a muchos otros- con los brazos abiertos. Es rica en mercados urbanos étnicos, tiendas y restaurantes. Muchos productos mexicanos están disponibles aquí, así que se siente como en casa.”

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2. En otra sartén mediana de hierro fundido, vierta las 2 cucharadas de aceite de oliva y ponga la sartén a fuego medio. Añadir las cebollas y caramelizar, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir las tiras de poblano y cocinar durante 1 minuto.

7. 7. Por tandas, eche con cuidado los tacos enrollados en el aceite caliente y fríalos hasta que estén crujientes, unos 3 minutos, dándoles la vuelta una vez. Páselos a una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repita el proceso con el resto de los tacos enrollados.

Receta de flautas

Aprende a preparar auténticos Taquitos de Pollo, también conocidos como Flautas de Pollo. Con sólo cinco ingredientes y unas pocas guarniciones, esta receta mexicana es una forma fácil de alimentar a una multitud. Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus necesidades.

No sé por qué tardé tanto en aprender a hacer flautas mexicanas. Me recuerdan a las Mulitas enrolladas. Mi marido y yo las conocemos como taquitos mexicanos y las comemos con frecuencia. Los compramos congelados en el supermercado pero hechos en casa es mejor ¿no?

Después de ver montones de vídeos en YouTube y de una intensa investigación, me di cuenta de que las flautas son muy fáciles de hacer y que el relleno sólo está limitado a tu imaginación. Elegí una flauta de pollo sencilla para ilustrar lo fáciles que son de hacer.

Coloca una fuente apta para horno en el horno y precaliéntalo a 250F. Después de freír las flautas y escurrirlas, colócalas en la fuente precalentada y mantenlas en el horno hasta el momento de usarlas. Si tarda más de 30 minutos, cúbralas ligeramente con papel de aluminio.

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Aquí es donde realmente brilla tu creatividad. Puedes servir las flautas con cualquiera de tus guarniciones favoritas. Yo las he adornado con cilantro, cebollas verdes y queso cotija y las he servido con guacamole, salsa y crema agria. Las flautas tienen un color beige un poco monocromático que no resulta muy apetitoso. Como también comemos con los ojos, me gusta utilizar guarniciones y salsas coloridas para acompañar. El queso y otras salsas a base de queso o crema agria también estarían divinos.

Flautas ahogadas cerca de mí

1. Llenar una cacerola grande hasta la mitad con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Corta la mitad de la cebolla en rodajas finas, dejando la otra mitad en un trozo grande. Añade el trozo de cebolla, los tomatillos, los chiles y el ajo al agua hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y los tomatillos adquieran un tono amarillo-verdoso, unos 10 minutos. Reservar 1 taza de agua de cocción y verter el resto del contenido de la cacerola en un colador para escurrir.

3. 3. Picar la cebolla, el ajo y los chiles cocidos, desechando los tallos de los chiles. Páselos a una licuadora con 1/4 de taza del agua de cocción reservada y licúelos hasta que queden trozos. Añadir los tomatillos y otra 1/2 taza de agua de cocción reservada y licuar hasta que quede suave.

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4. Calentar 1 cucharada de aceite en la cacerola a fuego medio. Añada la salsa y 1 cucharadita de sal. Vierta el 1/4 de taza restante de agua de cocción reservada en la jarra de la batidora, gírela para recoger cualquier resto en la batidora y, a continuación, vierta la mezcla en la cacerola. Cueza a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que los sabores se mezclen, unos 10 minutos. Tapar y mantener caliente.