Receta de Knishes de Papa
Con qué acompañar los knishes de patata
Me encantan los alimentos en miniatura, ¿y a usted? A lo largo de los años he intentado cambiar la marca de mis alimentos. No cambiarlos por completo, sino comercializarlos de forma diferente. Cuando las cosas son grandes y voluminosas, me doy cuenta de que la mayoría de la gente no siempre las pone en el plato porque hay mucha otra comida que también quiere probar. ¿Y sabes qué? Me como TODAS las sobras.
Forme bolas pequeñas del tamaño de una nuez. Colocarlas en la bandeja del horno y aplanarlas ligeramente con el pulgar. Pincelar con yema de huevo diluida y hornear durante 20 minutos o hasta que estén bien doradas. Si los knishes no se han dorado mientras se horneaban en el estante inferior, colóquelos durante 5 minutos en el estante del medio.
¿De qué está hecho un knish de patata?
¿De qué están hechos los knishes? Los knishes tradicionales se hacen con puré de patatas, cebolla y masa, y luego se hornean o fríen. También se rellenan de kasha (trigo sarraceno) o queso.
¿De qué está hecho el exterior de un knish?
Los knishes son bocadillos del tamaño de un puño que consisten en puré de patatas envuelto en masa de hojaldre fina como el papel y luego horneado o frito. Otras variedades incluyen rellenos de boniato, champiñones, espinacas, brécol, col, queso o kasha, que se elabora con granos de trigo sarraceno.
¿Cuál es la diferencia entre un pierogi y un knish?
Si siempre se ha preguntado cuál es la diferencia entre un knish y un pierogi, el pierogi suele freírse o hervirse, no hornearse, lo que le da una textura de bola de masa más que de hojaldre.
Receta fácil de knish de patata
¿Qué hay mejor que el pan recién horneado? El pan recién horneado relleno de puré de patatas, también conocido como knish. No es de extrañar que los knishes se hayan convertido en una popular comida callejera en Nueva York y otras grandes ciudades, dada su portabilidad y sus reconfortantes propiedades.
Miriam Hahn, coach de bienestar y creadora de recetas, nos trae esta receta de knishes redondos de patata asada y nos dice: “Me encanta hacer knishes y servirlos con mostaza picante como aperitivo, merienda o incluso para el brunch. Son calientes, sabrosos y me recuerdan a un pretzel caliente, pero con un cremoso puré de patatas en el interior”. Para hacerlos hay que hacer masa, lo que puede intimidar, pero no hay levadura de por medio, que puede ser temperamental, y no hace falta sacar la batidora, [ya que] sólo hay que amasar durante 2 minutos”. Sigue leyendo para aprender a hacer estas deliciosas creaciones de masa y patatas.
Para hacer esta receta, sólo necesita una breve lista de ingredientes, y la mayoría de estos artículos los puede tener en su despensa: agua, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta, harina para todo uso, levadura en polvo y aceite de oliva. También necesitarás patatas russet y una cebolla. Para rematar nuestros knishes, necesitarás un huevo para el baño de huevo. “Si quieres hacer estos knishes a base de plantas, puedes usar mantequilla derretida sin lácteos en lugar del baño de huevo”, nos dice Hahn.
Receta de knish de ternera
La historia: Cómo me gustan los clásicos knish de patata. Lo siento (de antemano) por todos los que viven fuera de Nueva York, y como persona que ha vivido en Boston, Chicago, San Francisco y Nueva York, creo que tengo todo el derecho a decir esto con cierta autoridad: Nunca he encontrado un knish estupendo (no bueno, sino estupendo) fuera de la City. Si conoce alguno, por favor, dígame dónde está y viajaré hasta allí con mucho gusto. Más información después de la receta…
Un hojaldre delicado y hojaldrado cubre el relleno de patata más sabroso para estos knishes de cuatro bocados. Uno nunca será suficiente, así que piense en duplicar la receta, ya que serán los primeros en salir en su próxima reunión. Sea cual sea la variedad que prepare, ¡no olvide la mostaza!
…La historia continúa: Un buen knish es algo así: es ligero y hojaldrado por fuera y no tiene una masa de cinco centímetros de grosor como para hacer un túnel con un martillo neumático. La masa es ligera, se deshace en la boca y no es una ocurrencia tardía, sino que forma parte de la ecuación del knish tanto como el delicioso relleno (hablo como la hija de un panadero, lo sé, pero esto es más que el papel de regalo, y es importante). El relleno, dependiendo de sus preferencias, es otra deliciosa historia.
Receta de knish de patata con hojaldre
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa del knish, tamizar la harina, el azúcar y la levadura en polvo en un bol. Añadir ½ cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite y el agua. Con las manos, mezclar poco a poco hasta que se forme una masa. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3 minutos. Vuelva a colocarla en el bol, tápela y déjela reposar durante 30 minutos.
Pincelar los bordes con huevo, doblar las esquinas hacia el centro y pellizcar las costuras para sellarlas. Pincelar con huevo y colocar en bandejas de horno forradas con papel de hornear. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados; no hornear más tiempo porque la masa podría reventar. Servir con salsa de tomate.
