Mantequilla de especias de calabaza

Imprimir recetaSaca esos filetes de pescado salvaje del congelador para que tengan tiempo de descongelarse. Esta mantequilla asiática compuesta de 5 especias es la manera perfecta de añadir un sabor intenso a tu comida, ¡y es súper fácil de hacer! ¿No te encanta cuando las estrellas se alinean y puedes hacer una comida deliciosa sin pasar todo el día en la cocina?

Tengo unos 2 kilos de salmón ocupando espacio en mi congelador ahora mismo, así que eso es lo que hice para cenar, pero cualquier pescado sirve. También puedes usar esta mantequilla asiática de 5 especias para filetes o chuletas de cerdo, ¡es muy versátil!

Receta de niter kibbeh

La receta de Niter Kibbeh y el Berbere son dos productos esenciales que siempre hay que tener en la despensa para preparar deliciosa comida etíope casera. Esta deliciosa mantequilla clarificada especiada junto con la mezcla de especias berbere son la columna vertebral de la cocina etíope. Es un ingrediente esencial si piensa hacer cualquier tipo de cocina etíope.

Receta de Tequeños de batata

Si ha comido Injera, Doro Wat, Misir Wat, Awaze Tibs, Asa Tibs y ahora está listo para empezar a preparar deliciosos platos etíopes en casa, el Niter Kibbeh es necesario para todas y cada una de las recetas etíopes que esté dispuesto a probar. Añadir un poco de Niter Kibbeh casero le dará automáticamente el auténtico sabor etíope que busca, ya que es el medio de cocción omnipresente tanto en Etiopía como en Eritrea.

Esta mantequilla clarificada especiada también se conoce como Tegelese Tesmi en la cocina eritrea, ya que existen muchas similitudes entre la cocina etíope y la eritrea, puesto que ambas formaban parte del mismo país hasta que Eritrea obtuvo su independencia en 1991 (reconocida oficialmente a nivel mundial en 1993) tras 30 años de guerra por la independencia. Existen muchas similitudes culinarias entre los países del Cuerno de África: Etiopía, Eritrea y Somalia.

Receta etíope de mantequilla especiada

Me encanta la mantequilla tal cual, pero también cuando está aromatizada, sobre todo con hierbas y especias. ¿Suena raro? No debería. Si ha probado y le ha gustado el pan de ajo, entonces ya ha probado y le ha gustado la mantequilla aromatizada porque el pan de ajo se hace con mantequilla, ajo rallado (a veces, en polvo) y, a menudo, perejil picado. Así que, cuando digo “mantequilla con hierbas y especias”, en realidad sólo estoy extendiendo ese principio tan básico.

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Puedes añadir hierbas, especias y condimentos a la mantequilla ablandada justo antes de usarla. Pero se puede preparar todo con antelación, e incluso a granel, y obtener mejores resultados. Al dejar que las hierbas y especias se mezclen con la mantequilla durante más tiempo, se obtiene más sabor y mejor aroma.

Tome un bloque de mantequilla, de 225 a 250 gramos (dos barras, en algunos países), y deje que se ablande a temperatura ambiente. Que se ablande, no que se derrita. No caiga en la tentación de acortar el proceso derritiendo la mantequilla, porque al derretirla se separará el aceite de los sólidos y al refrigerarla después no se volverán a unir en una masa cohesiva. Por lo tanto, ablande la mantequilla gradualmente hasta que esté a temperatura ambiente.

Mantequilla especiada para filete

El maravilloso y redondo sabor natural de la mantequilla es perfecto para todo tipo de platos. Las especias, la sal y las hierbas aromáticas o las cáscaras de fruta añaden a la mantequilla un aroma delicioso. Puede utilizarla para condimentar un asado o salsas. Untada en pan recién horneado, es un delicioso aperitivo para cualquier comida. Añada a la mantequilla sus especias favoritas, ya sean dulces o saladas.

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01. La mantequilla de hierbas se prepara mejor a temperatura ambiente. Las hierbas y las especias se mezclan bien y los granos de sal se disuelven perfectamente. La mantequilla se volverá agradable y esponjosa al batirla con un poco de aire. Cuando esté bien mezclada, llene la mantequilla en una caja o en pequeñas porciones y refrigérela.