Receta de Mini crepes de queso con Thermomix
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Honestamente creo que si estuvieras en México podrías esperar encontrar esto como un plato de desayuno de algún tipo, pero habría menos crepe y más tortilla sucediendo. Pero te animamos a que te atrevas con esta receta y la utilices para cualquier comida. Puedes omitir la parte del pollo desmenuzado si quieres hacerlo vegetariano o sin carne. Un huevo escalfado le daría el toque final.
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¿Necesita reposar la masa de crepes?
Una vez mezclada la masa, no la cocines inmediatamente, ¡déjala reposar! La masa de los crepes debe enfriarse durante una o dos horas antes de que esté lista para transformarse en esponjosos y deliciosos crepes calientes.
¿Por qué se me empapan los crepes?
Hay dos razones por las que los crepes pueden salir gomosos: demasiado gluten (harina) o una cocción demasiado lenta.
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Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicas Caseras). ¡Una receta súper fácil para hacer las mejores crepes que son suaves, mantecosas y deliciosas! ¡Muy versátil como una opción dulce o salada para el desayuno, brunch, almuerzo, cena o postre!
Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que los levante y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.
La mayoría de la gente prepara crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, las crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados (la llamada Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.
Aquí te voy a enseñar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré contigo algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o crepes saladas, ADEMÁS compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas también.
Las mejores crepes francesas
Las crepes a la francesa son creaciones adaptables y divertidas. Puede hacerlos dulces añadiendo Nutella, miel, fruta, nata montada… o salados rellenándolos de carne, queso y verduras.
Uno de los resultados más temidos por cualquier aspirante a chef francés son los grumos en la masa de los crepes. Esto no se debe necesariamente a unas técnicas de mezclado inadecuadas, sino que suele ser el resultado de una harina grumosa que no se ha tamizado correctamente.
Otra de las causas principales de los grumos es la diferencia de temperatura entre la mantequilla derretida y el resto de los ingredientes. Cuando añada mantequilla derretida a la mezcla, déjela reposar y enfriar unos minutos para que esté entre la fase caliente y la fase coagulada antes de añadirla.
Mezclar la masa de crepes a mano puede ser una tradición, pero es difícil mantener la consistencia del batido. Una batidora profesional con un accesorio batidor es la solución. Le permitirá añadir lentamente los ingredientes de uno en uno mientras se encarga de mezclarlos.
La masa para crepes no debe tener la consistencia de la masa para tortitas. Debe ser extremadamente fina. Utilice un cucharón para comprobar el espesor de la mezcla y asegúrese de que tiene la consistencia de la nata espesa, casi líquida.
Crepes Thermomix
Saltar a la recetaEsta receta de crepes de pollo y champiñones es una fantástica receta de primavera para servir como almuerzo o para un brunch elegante. Lo mejor de todo es que la mayor parte se puede hacer el día anterior, dejando sólo la salsa bechamel, el montaje y el horneado para el día de la fiesta.
En Bretaña (Francia), de donde son originarias las crepes, encontrará crepes dulces hechas con harina blanca o crepes saladas, o Galettes, como se llaman, hechas con harina de trigo sarraceno o “ble noir”. Pero en realidad no se encuentra una “mezcla” de crepes salados, en una crepe de harina blanca, como ésta.
El secreto de la masa de crepes es hacerla lo más lisa posible para que no se formen grumos. Puedes usar una batidora, pero ¿quién necesita otro pequeño electrodoméstico que sacar y limpiar? Para esta receta de crepes salados, he dado un ligero giro a mi receta básica de crepes.
Llevo haciendo crepes desde hace más de 10 años, casi todos los sábados por la mañana para mis hijos, ¡y puedo decirte una cosa con certeza! Olvídate de esas caras sartenes para crepes. Me parece que son más difíciles de usar, ya que queman la crepe rápidamente, y ¿quién necesita una sartén que sólo se puede utilizar para una cosa?
