Receta de Mini soufflés de queso
Ramekines Lifver con tapa
La ciencia del soufflé perfecto Transformar claras de huevo líquidas en el esponjoso edificio de un soufflé es cuestión de física y química. Entre en la cocina del chef Jeffrey Buben, que sabe cocinar huevos a la perfección.
La ciencia en la cocina es sobre todo química: las propiedades de dos líquidos que se mezclan, la transformación del pan en tostadas, la descomposición de los almidones en azúcares. Pero, ¿ha pensado alguna vez en la velocidad o la gravedad a la hora de cocinar? Resulta que batir huevos tiene que ver con la ciencia, y son la física y la química las que hacen que un soufflé suba o baje. Aunque he batido muchos huevos en mi vida, para conocer la opinión de un experto en la materia recurrí a Jeffrey Buben, propietario y jefe de cocina de Vidalia, un restaurante de Washington D.C. El primer paso para preparar un plato con huevo, como un merengue o un soufflé, dice Buben, es separar las yemas de las claras, la grasa de la proteína. Grasa y proteína: recuérdalo. La yema tiene grasa y algo de proteína, pero la clara es todo proteína, nada de grasa. “Cuando me crié en la cocina”, dice Buben, “los chefs decían ‘nada de peces de colores’. Y lo que querían decir era que… a veces, cuando separas los huevos, la yema se queda en la clara y cae en el bol. Si le llevabas al chef un bol de claras con peces de colores, te echaba de la cocina y te decía que empezaras de nuevo”.
Kingzak clear disposa
Ya sea una simple versión con queso o algo más elaborado con bogavante o espárragos, los soufflés son la cumbre de los platos con huevo. Sin embargo, mucha gente se siente intimidada por los soufflés; parece que hay algo arcano o mágico en su creación, pero en realidad, no son difíciles de hacer con un poco de práctica.
Ésta es una receta básica y fácil de soufflé de queso que se puede adaptar de muchas maneras. Si es la primera vez que haces un soufflé, lee las instrucciones y prepara todos los ingredientes antes de empezar. Sigue la receta al pie de la letra y luego puedes probar a mezclar otros ingredientes y darle tu propio toque para futuras comidas.
Un soufflé de queso de éxito es ligero, aireado y delicadamente sabroso. Las claras de huevo batidas y montadas le dan una textura única y esponjosa. Sirva el soufflé de queso con carne asada, como ternera, jamón o cordero, y una ensalada verde crujiente o verduras al lado.
“Los soufflés individuales salieron dorados y perfectamente cocinados en poco menos de 30 minutos. Estaban cremosos y deliciosos. Hay varios pasos, pero cada uno de ellos es bastante sencillo. Sólo asegúrate de leer la receta varias veces y tener los ingredientes listos antes de empezar.” -Diana Rattray
Soufflé de cerámica Koov
Los soufflés, gratinados y terrinas son aperitivos ideales para el primer plato que pueden marcar el tono de una velada única. Ofrecer a tus invitados deliciosos manjares en cazuelitas o platos individuales tiene algo de especial. Es como hacer un pequeño regalo a cada uno de tus amigos.
Una cena sentada también es una oportunidad para presumir de mantelería, bonitos vasos y cubiertos. ¿Te acuerdas de ellos? – escondidos en un estante oscuro encima de la nevera o en una caja debajo de la cama. Busca tus cosas bonitas, cepíllalas y úsalas. Me gustan los manteles blancos, los platos y las velas.
La comida es el centro de atención y el color de tu mesa. El estilo bonito es sencillo, limpio e inspirador. Buscamos consuelo y calidez durante estos meses oscuros y fríos, y reunirnos alrededor de una mesa deslumbrante con comida increíble es una luz brillante.
Comer soufflé es toda una experiencia. El propio nombre nos hace pensar en cierto querido chef francés, y el aspecto visual es inconfundible. Separar los huevos para reincorporarlos en estados completamente distintos es desconcertante, pero funciona.
Cuenco de cerámica Mora
No puedo creer que siempre me haya dado miedo hacer soufflé. Hacedme caso: si os sentís cómodos haciendo bizcocho, no tendréis ningún problema haciendo soufflé. Decidí ir a lo francés para Cenas Disney: La Bella y la Bestia con algunos de mis ingredientes franceses favoritos: gruyere, parmesano y hierbas de Provenza.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos horas antes de empezar. Además, tenga en cuenta que no debe utilizar la función de convección del horno. Los ventiladores arruinarán los soufflés. El tiempo es importante, así que ralle el queso y separe los huevos antes de empezar. Así será pan comido.
Hazte un favor y utiliza TRES cuencos para separar los huevos: uno para las yemas, otro para las claras y un cuenco pequeño para cada clara. No puede haber ni una gota de yema en las claras o no espesarán bien. Para evitar arruinar tus claras, por lo demás perfectas, separa cada huevo en un bol pequeño, echa la yema en un bol mediano y añade la clara al bol más grande. Repite la operación con los cuatro huevos siguientes. Así, si la yema llega a las claras, sólo habrás desperdiciado un huevo.
