Receta de Panuchos de huevo
¡Esta receta de ensalada de atún es la única forma en que disfrutamos del atún enlatado!
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Fresco: Prepárelo como se indica. Rápido: Usa una lata de 16 onzas de frijoles negros refritos (bien calientes) en lugar de Frijoles Colados. Omite las Cebollas Encurtidas y adórnalas con pepino y/o rábanos en rodajas finas.
¿De qué están hechos los panuchos?
Los panuchos son un plato típico de la cocina yucateca. Este platillo tradicional consiste en una tortilla de maíz a la que se le hace un pequeño corte en el borde, se rellena con frijoles y luego se fríe en aceite. Se sirve con Cochinita Pibil, cebolla morada en vinagre y salsa de chile habanero por encima.
¿Qué son los panuchos y los salbutes?
Los panuchos y los salbutes son platos muy similares con ligeras diferencias. Ambos se elaboran con masa de maíz y se cubren con tomate, lechuga, pepino, carne, cebolla encurtida y aguacate. Sin embargo, la masa de maíz de los panuchos se rellena con frijoles negros y se fríe ligeramente.
¿Qué quieres decir Panucho en español?
Una tortilla frita rellena de frijoles negros y cubierta con pavo o pollo, lechuga, aguacate y cebollas encurtidas.
Cómo hacer COCHINITA PIBIL (LENTA – ASADA)
Los panuchos son mi nueva comida favorita de los lunes o martes por la noche. Me permiten usar muchas de las sobras de mis maratones de cocina del fin de semana, y al igual que una pizza, son tan personalizables que no hay quejas en la mesa acerca de que los tomates están babosos o que los aguacates están muy blandos (etc., etc., etc.). Y al igual que con la pizza, no se necesitan guarniciones.
Los panuchos son tostadas con esteroides. Y por esteroides me refiero a que la tortilla de maíz se fríe y se rellena con frijoles negros refritos como por arte de magia. Y por magia, me refiero a la ciencia de las tortillas de maíz sumergidas en aceite. Luego se fríen de nuevo. ¡Y es glorioso!
Luego las cubres con lo que quieras. IMTO (es decir, en mi opinión tejana, que no siempre es tan humilde), sin embargo, las cebollas encurtidas que sirven muchas panucharias son lo que realmente eleva un panucho y evita que sea sólo una tostada con los frijoles por dentro. También IMTO, si es bueno frito una vez, seguramente es mejor frito dos veces.
Como ya he dicho, los panuchos son completamente personalizables. Puedes hacer tus propias tortillas de maíz o simplemente comprarlas. Puedes hacer tus propios frijoles negros refritos o comprarlos enlatados. Probablemente tendrás que hacer tu propia cebolla encurtida, pero el Mason jar y la nevera hacen la mayor parte de ese trabajo. ¿Quieres pollo? Compra un pollo asado en la tienda. ¿Te sobra pechuga? También está bien. Hazlo vegano. Que sea picante. Que sea para niños. ¿Empiezas a ver por qué me encanta esta comida? Aquí tienes algunas ideas para inspirarte.
Cómo hacer Bunuelos
Hace poco hablamos con el chef mexicano Santiago Lastra, que a finales de este año abrirá su restaurante londinense Kol, en el que combinará ingredientes británicos con los sabores tradicionales de su tierra natal.
Compartió con nosotros su receta de Panuchos, un plato de tortilla rellena que se cree que se remonta más de dos siglos a la ciudad yucateca de Mérida, concretamente, a un pequeño alojamiento y restaurante que servía principalmente como parada de descanso para los viajeros que se dirigían a Campeche.
La versión de Santiago se mantiene fiel a las técnicas y sabores tradicionales, pero, en consonancia con su espíritu “localizado”, sustituye los ingredientes británicos por otros mexicanos. Por ejemplo, una combinación de espárragos y algas en lugar de Nopal (cactus).
Vierte agua hirviendo sobre las algas secas y resérvalas para que se rehidraten. Mientras tanto, poner una sartén grande seca a fuego medio-alto y añadir los dientes de ajo sin pelar, un cuarto de la cebolla y los tomates cherry. Áselos en la sartén hasta que se ennegrezcan y se quemen por todas partes y, a continuación, déjelos hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. Pelar el ajo y la cebolla y reservar.
Comida callejera en Mérida
La Península de Yucatán es un lugar vibrante en el extremo sur de México lleno de antiguos templos mayas, impresionantes cenotes y tradiciones culturales únicas. Las influencias mayas y españolas dan forma a su apetitosa cocina. Los chiles, el queso, las tortillas de maíz, los huevos y las judías son los alimentos básicos de la cocina yucateca. Si se encuentra en la Península de Yucatán, no deje de probar estos sabrosos platos tradicionales.
La península de Yucatán es un lugar vibrante en el extremo sur de México repleto de antiguos templos mayas, impresionantes cenotes y tradiciones culturales únicas. Las influencias mayas y españolas dan forma a su apetitosa cocina. Los chiles, el queso, las tortillas de maíz, los huevos y las judías son los alimentos básicos de la cocina yucateca. Si se encuentra en la Península de Yucatán, no deje de probar estos sabrosos platos tradicionales.
La paleta o el lomo de cerdo son cortes de carne que suelen utilizarse como alternativa. Las naranjas amargas y el achiote dan al plato un sabor distintivo. Las guarniciones que suelen acompañar a la cochinita pibil son tortillas de maíz amarillo, frijoles refritos, cebolla morada encurtida y habaneros. Este plato se deshace en la boca.
