Receta de paté de atún Marks and Spencer

El alto contenido en grasa del atún le confiere un sabor claramente rico y carnoso que combina a la perfección con una gran variedad de especias, desde hierbas terrosas como el romero y la salvia hasta especias picantes como la pimienta molida. Para obtener los mejores resultados, tenga en cuenta la variedad y la preparación del atún a la hora de elegir los condimentos. Las ensaladas hechas con atún en conserva se benefician de la adición de hierbas frescas, pero las mismas hierbas no aguantarían el calor si se utilizaran para sazonar filetes de atún al fuego.

El atún listado, o bonito ártico, es el que más se consume en conserva, ya que esta variedad no suele crecer lo suficiente como para producir filetes de tamaño considerable. Con un alto contenido en grasa y un sabor fuerte, el listado en conserva puede combinarse con especias fuertes como la pimienta de cayena, el hinojo y el romero. Una cazuela mediterránea de atún sazonada con ajo en polvo, orégano y albahaca constituye una cena completa. Añada un poco de inspiración asiática a la ensalada de atún sazonada con jengibre molido, escamas de guindilla y cilantro. Unas salpicaduras de zumo de limón añaden un brillo ácido y refrescante a las ensaladas de atún.

¿De qué está hecho el paté de atún?

Este paté de atún es bajo en grasa, ya que se elabora con atún en salmuera (en lugar de aceite), una pequeña cantidad de mantequilla y un poco de queso crema (si lo prefiere, puede utilizar una variedad reducida en grasa). El atún en conserva es bajo en calorías, rico en proteínas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio.

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¿Puedo congelar el paté de atún?

Puede conservarlo en el frigorífico hasta tres días en un tarro o recipiente hermético. ¿Se puede congelar el paté de atún? Sí, se puede congelar hasta 3 meses en un recipiente hermético.

¿Cómo hacer que el atún sea más sabroso?

No dude en utilizar una mayonesa picante para darle un toque extra. Para compensar el picante, sustituye la salsa de soja por ponzu o añade zumo de lima para que el cítrico destaque. Si quieres darle un toque realmente sofisticado, cubre el atún con especialidades como aceite de chile, kimchi o queso fundido. El atún sabe aún mejor cuando es más dulce.

Paté de atún sin queso fresco

No recomiendo sustituir el queso crema ni por yogur ni por mayonesa, ya que esto afectará a la consistencia de tu pasta de atún (no mantendrá su forma tan bien). Además, la mayonesa contiene mucha sal, por lo que la pasta de atún podría resultar demasiado salada.

Recomiendo utilizar atún enlatado de buena calidad, ya sea en trozos o en filetes (suelen ser más caros que el atún en copos). También recomiendo utilizar atún en salmuera (o agua de manantial), ya que tiene menos grasa que el atún envasado en aceite. No querrás que tu pasta de atún para untar sea aceitosa, sobre todo porque también contiene ingredientes ricos como el queso crema y la mantequilla.

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Paté de atún Nigella

No recomiendo sustituir el queso crema por yogur o mayonesa, ya que esto afectará a la consistencia de tu pasta de atún (no mantendrá su forma tan bien). Además, la mayonesa contiene mucha sal, por lo que la pasta de atún podría resultar demasiado salada.

Receta de paté de atún sin queso

Es de Benedetta Jasmine Guetta, escritora y fotógrafa gastronómica italiana. Nacida en Milán y residente en Santa Mónica, su misión es dar a conocer la comida judía italiana en Italia y en el extranjero.

El libro presenta más de 100 recetas que celebran la comida, la historia y las tradiciones de la comida judía en Italia. Por ejemplo, ¿sabía usted que la pasta orecchiette, famosa en Apulia, fue probablemente traída de Provenza (Francia) por judíos que se establecieron en el siglo XII? ¿O que la prevalencia de la berenjena en la cocina italiana se debe a que los judíos de España aprendieron a cocinarla de los árabes durante la Edad Media? Cuando los judíos fueron expulsados de España, muchos de ellos se trasladaron a Italia, trayendo consigo su experiencia en la cocina de la berenjena.

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En este libro encontrará muchas recetas de berenjenas y pasta, como “Berenjenas fritas con melón” e incluso “Orecchiette con brécol rabe”. Pero también hay mucho más, como “Jerky romano de ternera”, “Branzino asado con salsa verde” y “Tarta de mousse de chocolate de Pascua”.