Hígados de pollo a la brandada

El paté de hígado de pollo es un clásico como aperitivo o en tablas de embutidos, con un sabor maravillosamente suave y suavemente rico. Además, es muy fácil de hacer y es perfecto para preparar con antelación. Ir a la receta

Hoy en día, el paté de hígado de pollo es una de esas cosas que pueden parecer un clásico retro. Por la razón que sea, fue muy popular durante un tiempo y ahora lo es menos. Tal vez sea simplemente que el hígado en general no se ve como un ingrediente apetecible.

Pero merece la pena dejar a un lado cualquier reserva que pueda tener sobre el hígado. Este paté no tiene nada de ese sabor excesivamente irónico que podría tener en mente. En cambio, es suave y delicadamente rico. Y lo que es aún mejor, es fácil y muy económico de hacer.

Muchos países tienen formas de convertir las carnes y los despojos en sabrosos manjares, pero Francia es probablemente el más conocido por ello. En general, un paté es una pasta suave y debe incluir al menos algún tipo de hígado.

La terrina tiene una textura más gruesa, a menudo con trozos de carne, aunque hoy en día también las hay vegetarianas. En realidad, el nombre de terrina procede del plato tradicional en el que se moldea, antes de hornearla al baño maría.

¿Qué se utiliza para remojar el hígado cuando se utiliza para paté?

Mientras que nosotros estamos acostumbrados a remojar el hígado en vinagre o limón para eliminar el mal olor y matar las toxinas restantes, los chefs americanos y europeos aconsejan remojar el hígado en leche.

¿Por qué se pone mantequilla encima del paté?

Sin una capa por encima, se conservará sólo uno o dos días en el frigorífico. Con la capa protectora de mantequilla, se conservará unos 5 días. Para utilizar el paté pronto, guárdelo en el frigorífico.

Receta de Croquetas de morcilla y manzana

Receta de paté de hígado de pollo

Prepare su propio paté de hígado de pollo al estilo de los restaurantes. Es tan suave y delicado, perfecto para comer con unas tostadas crujientes. Hazte un favor y prepara el doble de la receta. Tiene tanto éxito que mis amigos me lo piden constantemente cuando tenemos una reunión.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y añadir los hígados de pollo. Se fríen hasta que estén dorados por ambos lados y aún rosados en el centro. Los hígados de pollo salpican mucho, así que lo mejor es hacerlo rápido y acabar de una vez.

Utilice los cuencos de chawanmushi como moldes. Puede optar por no colar la mezcla, pero no quedará tan suave. Debe utilizar nata doble para que el paté cuaje bien a la temperatura ambiente de Singapur. Si utiliza nata para montar, el paté se derretirá demasiado rápido.

Prepare su propio paté de hígado de pollo al estilo de los restaurantes. Es tan suave y delicado, perfecto para comer con unas tostadas crujientes. Hazte un favor y duplica la receta. Tiene tanto éxito que mis amigos me lo piden constantemente cuando tenemos una reunión.

Parfait de hígado de pollo

Esta es la mejor receta de paté de hígado de pollo y llevo haciéndola más de 2 décadas. También se ha hecho muy popular en mi página web y puedes ver las opiniones positivas en los comentarios de abajo. Me encanta mi versión original, pero también he incluido una segunda receta que utiliza un chorrito de nata y menos mantequilla. Elija la que prefiera.

Receta de Pinchos morunos con pollo

Me encanta servir el paté de hígado de pollo con tostadas melba crujientes y una porción de algo dulce. Es suave como la seda, así que necesita el crujiente. La mermelada ofrece un sabor agridulce bastante delicioso y navideño. Si quiere ser realmente salvaje, añada un chorrito de whisky a la mermelada para darle un toque alcohólico.

Tenía la intención de hacer una gelatina de clementina para acompañar el paté, pero ese plan se vino abajo cuando me di cuenta de que se me estaba acabando el año. ¿Conoces esa sensación cuando te acercas a la Navidad en la época tonta y de repente te das cuenta de que has mordido más de lo que puedes masticar? Literal y figuradamente.

Me encanta esta época y la comida que viene con ella, así que siempre me decepciono si no se me ocurre algo tan innovador como mi tarta de pastel de carne y frangipane, o mis barritas crumble de pastel de carne y manzana (mis favoritas), y mi strudel de cerezas y pudin navideño con chocolate. Estos bollos calientes de canela serían perfectos también para estas fechas. Bueno, siempre nos queda el año que viene.

Heston parfait de hígado de pollo

Si ya has comprado Merry Christmix; A collection of Festive recipes 2012, sabrás que hay un paté de pollo ahumado. A pesar de lo delicioso que es, me han pedido con frecuencia una receta tradicional de paté de hígado, así que aquí está. Me encanta un buen paté en una galleta casera, lo confieso… unas cuñas de queso increíble, unas aceitunas y ¡listo, la fiesta ha comenzado! Ideal para tomar antes de empezar a comer en serio. ¡Frenesí festivo….oh yeah!

Receta de Ceviche peruano con mango y pescado

¡Para los fanáticos de la dieta cetogénica entre nosotros, esto no es del todo el billete, que eschalot y potencialmente el brandy te ha engañado, pero dejarlos fuera, (aunque yo no podía) y se sienten seguros entre las calorías de grasa en lugar de carbohidratos!

Nuestro curso más reciente (GRATUITO para Insiders) Shelf Control ordena tu despensa y tu nevera, ¡y ya está listo para tus shelfies! Tenemos un curso increíble de Lazy Sourdough Bakery disponible para hacer a su propio ritmo en línea. Nuestro delicioso curso The Whole Scoop Ice Cream ya está en marcha.

Divida la mezcla entre los moldes. Espolvorear con pimienta negra adicional. Cubra con mantequilla derretida y adorne cada pote con una hoja de hierba si lo desea. Manténgalos fuera de la nevera hasta que alcancen la temperatura ambiente y, a continuación, guárdelos tapados en la nevera hasta el momento de servirlos.