Receta de pate de roquefor
Ensalada de codorniz con paté, verduritas, queso roquefort y
Mi familia todos los forraje de setas en esta época del año, pero hay que saber lo que está buscando y con cientos de variedades que crecen en Inglaterra es fácil confundirse, hay más de 60 venenosos con varios mortales – en cuestión de minutos y, por supuesto, las setas pueden cambiar de aspecto de un día para otro.
Ted Elliss en Surlingham y el Whitlingham amplio tanto hacer la caza de setas. Pero puedes encontrar cientos de setas creciendo en todos los bosques de esta región, pero no cojas ninguna y llévate un buen libro – ¡uno de setas por supuesto!
En esta receta cocino la mitad del queso azul y luego desmenuzo el resto, de modo que se obtienen los dos deliciosos sabores del queso azul fundido y crudo, mezclados con ricas setas, ajo y nata. Un sabor adictivo, ¡especialmente servido con tostadas calientes!
Originalmente utilicé Stilton para esta receta, pero desde entonces he utilizado Binham y Cashel, pero puede probar con Shropshire blue, Wensledale blue o incluso White Stilton. En Gran Bretaña producimos cientos de quesos deliciosos, desde mozzarella elaborada con leche de búfala hasta queso de cabra suave como la seda, pasando por la leche de oveja local, que produce el Norfolk White Lady, similar al Brie pero mejor. Así que no hay necesidad de llenar una tabla de quesos con otra cosa que no sea queso británico y chutney.
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¡Hoy os voy a sorprender con esta receta! Paté cremoso de dátiles y queso azul. Sé que por el nombre, algunos pondrán caras raras… cuando lo hice para una cena con amigos, pasó lo mismo… caras raras… pero cuando lo probaron, todos coincidieron en que fue lo mejor de la cena. ¿Lo vas a echar de menos?
El sabor es muy intenso, pero nada fuerte. El contraste El dulzor de los dátiles con el ácido del queso azul es perfecto. El equilibrio de sabores es el ideal. Y lo mejor de esta receta es que la vas a preparar en apenas 1 minuto (receta exprés) y, aún mejor, la puedes preparar con antelación. Yo lo serví en un bol un poco mono y cada uno se lo untó a su gusto.
Paté de dátiles y queso azulImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPaté cremoso de dátiles y queso azul, ideal como aperitivo untado en una tostada. La combinación lo convierte en una explosión de sabores únicos en la boca.IngredientesPreparación
Pâtes au bleu d’Auvergne lardon & carotte
El queso se conserva en forma de bolas en bodegas abiertas en las rocas calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su periodo óptimo de consumo es entre abril y octubre tras un afinado de 5 meses, que favorece el desarrollo de los mohos Penicillum del interior, pero es un gran queso todo el año.
Puede resultar desagradable para algunas personas pero delicioso para otras debido a su fuerte sabor y olor. Los catadores mejor entrenados suelen considerarlo un queso exquisito. Su textura es firme y suave y se puede untar con facilidad.
¡Tagliatelles roquefort, tomates secos y a la nuez!
Como el pastel está muy tierno al salir del horno, déjelo enfriar completamente antes de cortarlo. Para recalentar el pastel una vez cortado, vuelva a darle forma de barra y cúbralo con papel de aluminio. Recaliéntelo suavemente durante 10 minutos.
Picar el roquefort en dados pequeños. Mida 1 cucharada de harina en un cuenco poco profundo. Añada los dados de roquefort y remuévalos para cubrirlos uniformemente con la harina. Esto evitará que el roquefort se hunda en el fondo del pan.
Eche los huevos en el recipiente. Con un batidor de varillas, bata los huevos incorporando la harina a medida que avanza. Quedará bastante pegajoso. Cuando haya incorporado aproximadamente la mitad de la harina, añada la leche y siga batiendo hasta que la masa esté homogénea.
