Receta de Paté fácil
Paté de hígado de pollo fácil sin alcohol
Puede comprar hígados de pollo en la sección de aves frescas del supermercado, carnicerías y tiendas especializadas en aves de corral. ((( Variaciones ))) Paté Grand Marnier: Utilice Grand Marnier en lugar de brandy en el paso 3. Paté a la pimienta verde: Machacar 2 cucharaditas de granos de pimienta verde embotellados y escurridos en un mortero hasta que queden toscamente triturados (también se pueden picar toscamente con un cuchillo pequeño y afilado) e incorporar a la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5. Paté de tomillo fresco: Pique finamente 1 cucharada de hojas de tomillo fresco e incorpórelas a la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5.
Receta de paté de hígado de cordero
Hígado – Puede utilizar cualquier tipo de hígado. En esta receta utilizo un trozo de hígado de cerdo. También puedes utilizar hígado de pollo, pato, ganso o ternera. Retira el tejido conjuntivo duro y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Leche – Empieza remojando el hígado en leche entera para ayudar a limpiarlo y eliminar el olor fuerte. Déjalo en remojo durante al menos 30 minutos o toda la noche en el frigorífico. Deseche la leche y enjuague bien el hígado. Ya está listo para su uso. La leche también se necesita como líquido para hacer la pasta.
Mantequilla – Esto también hace que el paté sea cremoso y graso. La mantequilla también se utiliza para cubrir el paté para que no se seque. A veces se utiliza grasa de cerdo fundida en su lugar.Aromáticos – Cuando se trata de hígado, se necesitan muchos aromáticos para atenuar el olor. En este caso, utilizo muchas chalotas y ajo. Si no tienes chalotas, utiliza cebollas blancas o amarillas en su lugar.Aceite – Se necesita un poco para freír las chalotas y el ajo en la sartén para resaltar su aroma. Puedes utilizar aceite vegetal o de canola.Vino de cocina – Yo utilizo un vino de cocina chino (Shaoxing), pero puedes utilizar cualquier vino de cocina o vino blanco que tengas. El vino de cocina es otra forma de suavizar el sabor y el aroma de la librea. Para sazonar el hígado, utilizo sal, un poco de azúcar para equilibrar, cinco especias chinas para darle sabor, glutamato monosódico (opcional) para conseguir un sabor umami bien redondeado y pimienta negra molida para darle un pequeño toque picante. Por lo general, el paté de hígado vietnamita es más grueso que el francés, pero eso depende de usted. Púlselo durante más tiempo para obtener una textura más suave. Menos para una textura más gruesa.
Receta de paté de granja
“La salchicha Liverwurst se mezcla en un paté aterciopelado y se escarcha con queso crema”, dice GAIL. “Sírvalo con galletas saladas, verduras o pequeñas rebanadas de pan de centeno. Es mejor si se prepara el día antes de servirlo para dar tiempo a que los sabores se mezclen”.
El salmón enlatado en escamas se combina con rábano picante preparado, queso crema, cebolla rallada, perejil picado y un chorrito de zumo de limón. “Una crema para untar con salmón y queso crema”, dice JUSTJEN33 “Añade nueces para darle un toque”.
Mezclará salchicha de hígado braunschweiger con queso crema, cebolla picada, salsa Worcestershire y zumo de limón. “Fácil de preparar y estupendo para fiestas”, dice Michele. “Se puede utilizar hígado de pollo en lugar de braunschweiger. Úntelo en galletas saladas con sus quesos favoritos”.
El jerez y la mantequilla aportan una lujosa riqueza a este paté de hígado de pollo. Para obtener mejores resultados, elija vino de Jerez normal en lugar de jerez para cocinar. “Un aperitivo estupendo para el día de Año Nuevo”, dice William. “Sírvalo con pan integral cortado en rebanadas finas, crujiente de centeno, galletas saladas o patatas fritas”.
En este paté vegetariano, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena añaden un toque picante a una sencilla mezcla de judías cannellini, pasta de tomate, chalotas salteadas, jerez seco y salsa de soja. “Una sabrosa alternativa al paté de hígado tradicional”, dice LoveNRoquette.
Receta de paté de hígado de cordero bbc
De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetitoso. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío y, debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede remojar los hígados de pollo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en leche les quitará un poco de sabor y los hará más suaves. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
