Receta de Pincho de bacalao ahumado
Salmuera de bacalao para ahumar
¿Ha probado alguna vez el bacalao negro, también conocido como pez sable? Si no lo ha hecho, se está perdiendo unos filetes tiernos y mantecosos en su vida. Es rico en sabores y puede ser el favorito de cualquiera, siempre que lo cocine de la forma correcta, ¡por supuesto!
¿No sabe cómo cocinar bacalao negro? Entonces siga leyendo este post y descubrirá algunas de las mejores formas de cocinar este pescado para realzar su sabor y conservar al mismo tiempo su textura natural. Le agradecerá haber leído esta guía antes de probar la receta del bacalao negro.
Debido a su cuerpo esbelto como el del bacalao y a sus escamas negras, se le conoce como bacalao negro. Este pescado tiene un alto contenido en aceite que le proporciona su característico sabor mantecoso. El sabor de este pescado también lo convierte en un buen pez mantequilla.
El bacalao negro es un pescado versátil que puede cocinarse con diversos métodos. Puede añadir este pescado al sushi, como es popular en Japón para hacer sushi, o ahumarlo para hacer barbacoa. Por lo tanto, elegir la mejor forma de cocinarlo depende de las preferencias personales.
¿Quién puede resistirse a un plato de bacalao negro sencillo y fácil de preparar? Al menos nosotros. Asar el bacalao negro en el horno es tan fácil como parece, siempre que se tomen algunas precauciones.
Receta de bacalao ahumado
. Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y freírlas hasta que estén ligeramente doradas. Sofreír las cebollas cortadas en rodajas y el ajo picado en aceite de oliva. Añadir los copos de bacalao y los dados de patata fritos. Remover la mezcla.
. Para la bechamel: a fuego lento, derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar muy bien hasta obtener una pasta. Cocer de 1 a 2 minutos. Añadir poco a poco el agua de cocción del bacalao, la leche y 1 sobre de nata y cocer a fuego lento, removiendo constantemente con un batidor (para evitar grumos) hasta que espese y quede cremosa. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y remover.
. Engrasar una fuente de horno con mantequilla, disponer la mezcla de bacalao con nata, cubrir con el paquete restante de nata, extendiendo bien, y espolvorear con queso rallado. Hornear a 200°C durante 15 minutos.
Recetas de bacalao Pit boss
Tengo dos hijos adultos, Brandon y Zach y tres nietos, Laurel 12y / o, Shelby 6y / o, y Tyson 3, y a partir de ayer, 11 de diciembre 2007 tengo una nueva nieta AVA GRACIE EVA FISHER.They viven en Nebraska.
Tengo 58 años y estoy jubilado y colecciono jirafas y globos de nieve; en cuanto a globos de nieve prefiero los de plastico con publicidad. tengo mas de 100 globos y casi tantas jirafas. Tengo un gatito llamado
Mi abuela y mi padre coleccionaban recetas y querían publicar un libro de cocina.Papá me hacía hacer las recetas y las probaba para ver si él pensaba que estaban a su altura.Después de que ambos fallecieran mi hermana y yo decidimos que aceptaríamos la llamada y publicaríamos libros de cocina individuales como los que se ven en las tiendas de comestibles.Los llamaríamos. “Papá me hizo comerlo”.
Recetas de bacalao ahumado
Paso 2: Hacer el aliño: Calentar una sartén de hierro fundido seca a fuego medio. Añadir las semillas de hinojo, el cilantro, los granos de pimienta y las hojas de laurel y tostar hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, 2 minutos. Pasar a un bol y dejar enfriar. Moler las especias tostadas en un molinillo hasta obtener un polvo fino. Vuelva a ponerlas en el bol. Añadir la sal y el azúcar.
Paso 3: Colocar los filetes de bacalao en una bandeja de horno con borde. Cubra cada uno con una capa gruesa de aliño, frotando para que penetre en la carne. Envuelva bien cada filete en papel de plástico. Cúrelo con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con borde en el frigorífico durante 3 horas.
Paso 4: Desenvuelva el pescado y enjuáguelo bajo un chorro de agua fría. Seque el bacalao en una bandeja extendida con papel de cocina, secando la parte superior con más papel de cocina. Déjelo secar sobre una rejilla en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 6: Coloque el bacalao con la piel hacia abajo en las rejillas del ahumador (úntelas primero con aceite o con la piel del pescado para evitar que se pegue). Ahúme el pescado hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y bien cocido, aproximadamente 1 hora. Para comprobar si está hecho, presiónelo con el dedo: la carne se romperá en escamas limpias. También puede introducir la sonda de un termómetro de lectura instantánea por el extremo grueso del pescado hasta el centro. La temperatura interna debe ser de 140 grados.
