Receta de Setas a la plancha con jamón

Champiñones rellenos de jamón y queso

Si buscas un plato fácil de preparar, los champiñones portobello a la plancha son lo que necesitas. Estos champiñones portobello gigantes se rellenan con algunos ingredientes increíblemente sabrosos como queso, tomates y hierbas frescas, y luego se asan a la perfección.  Esta receta funciona bien como aperitivo o incluso como guarnición. En la tienda, busca champiñones portobello que tengan un exterior limpio y que no estén magullados en los sombreros. Además, como los vas a rellenar, busca champiñones con tallos pequeños que sean más fáciles de quitar. Si no te gusta la mozzarella, puedes utilizar otro tipo de queso, como el parmesano.

Lo probé un viernes cuando quería algo ligero y no demasiado complicado. Utilicé feta y aceite de sésamo como sustitutos y añadí un poco de cebolleta. Pan tostado en el lado hizo de esta una cena increíble.

Probamos estos para la cena de esta noche como aperitivo. Resultaron estupendos. Utilicé una pequeña cuchara medidora para raspar las agallas. La parte difícil fue quitar los tallos – mi hija encontró una manera de cortar por el centro de los tallos, como cortar porciones de pizza. Los tallos se desprendieron en trozos muy fácilmente sin dañar las tapas. Luego los enjuagamos suavemente y los secamos con papel absorbente. Añadimos una mezcla de queso asiago y parmesano junto con queso azul en lugar de mozzarella. También añadimos bacon y cebolla picada. También añadimos un poco más de ajo. Las volveremos a hacer:)

Con qué acompañar los champiñones portobello

¡Feliz fin de semana a todos! El verano ya ha llegado, así que vamos a encender la barbacoa y a asar un montón de verduras deliciosas. Los pimientos asados tienen un sabor rico y dulce, suficiente para dar a cualquier pizza un poco de va-va-voom. Añada algunas setas silvestres a la parrilla con ajo para obtener un sabor terroso encantador que, combinado con el jamón, le garantizará una pizza deliciosa y reconfortante que le hará repetirla una y otra vez.

Champiñones rellenos de jamón y espinacas

Esta receta es fantástica para después de Navidad. Si cocinas un jamón para las fiestas seguro que te sobrará un MONTÓN. Yo hice un jamoncito de 4 libras en la crockpot el mes pasado y las sobras de jamón me duraron semanas. Es carne curada, así que puede durar bastante tiempo en la nevera.

Hice unos cuantos guisos con las sobras y un desayuno al horno, pero mi reimaginación favorita de ese jamón de olla de barro fue este sándwich. Me recuerda a una de las primeras cosas que aprendí a cocinar: sándwiches de pollo a la parrilla.

Cuando era adolescente y me dejaron a mi aire, empecé a experimentar en la cocina después de ver a mi madre cocinar durante años. Lo primero que hice fue un sándwich de pollo a la plancha. Cortaba una cebolla (y un pimiento, si mi madre lo tenía en la nevera) y los salteaba con unos champiñones. Cocinaba una pechuga de pollo en la estufa y luego la ponía dentro de un panecillo con las verduras a la parrilla y mayonesa. Era mi plato favorito, y el único, por aquel entonces.

Este sándwich de jamón se basa en eso. Tengo las cebollas salteadas y champiñones mezclados con trozos de jamón. Unté un panecillo hoagie con una mezcla de mayonesa y mostaza criolla y me puse manos a la obra. Este sándwich puede usurpar mi sándwich de pollo a la parrilla OG en el trono favorito.

Champiñones rellenos de queso suizo

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Se escriba portabella, portobello o portobella, nadie puede decirle que se equivoca. Aquí hay otro lugar donde puede estar en lo cierto: cuando le dice a alguien que portabella, champiñones blancos, champiñones de botón, champiñones y crimini son todos en realidad el mismo hongo. La diferencia de color en el sombrero entre el champiñón blanco y el crimini se debe a la cepa específica de Agaricus bisporus de la que se cultivan, mientras que la portabella es simplemente una versión madura del mismo hongo.

A los vegetarianos les encantan por su textura carnosa y su cómodo tamaño de panecillo de hamburguesa. A mí me gustan porque saben bien. Tanto si planeas rellenarlas y asarlas, asarlas enteras o, como yo prefiero, cortarlas en rodajas finas y saltearlas hasta que estén bien doradas y desglasarlas con un poco de salsa de soja, caldo y mantequilla para formar la base de una impresionante salsa para filetes, tienes que empezar por limpiarlas.