Receta de Skordalia griega
Receta de pan Skordalia
La skordalia es una sencilla pero deliciosa salsa griega de ajo para untar. Se prepara combinando ajo machacado con una base espesa, como pan de un día o puré de patatas, mucho aceite de oliva, cítricos y vinagre de vino o zumo de limón fresco. En algunas recetas de skordalia se añaden frutos secos como nueces o almendras, algo que yo hago y recomiendo encarecidamente. Se puede servir caliente como guarnición, pero esta salsa de patata y ajo se puede servir fría como mezze (plato pequeño de aperitivo) o como guarnición a temperatura ambiente. BONUS: si enfría un poco la skordalia, ¡los sabores se intensifican!
Mezcle las almendras escaldadas (o las nueces sin cáscara) con el ajo, el zumo de limón y una pizca de sal kosher en el robot de cocina o la batidora. Consiga una mezcla lo más homogénea posible, pero tenga en cuenta que aún tendrá algo de textura.
Patatas Skordalia
Si te encanta el ajo, ¡tienes que probar esta increíble receta tradicional griega de skordalia! La skordalia es una rica y sustanciosa salsa griega de patatas, que toma su nombre del ingrediente básico que se utiliza para prepararla y que es, por supuesto, skordo=ajo. La skordalia es un plato muy popular, especialmente cuando se celebra el día de la Independencia Nacional griega, en el que se sirve con bacalao salado rebozado. La skordalia también se sirve como parte de un plato de meze junto con tzatziki, hummus, taramasalata, talatouri, melitzanosalata (salsa de berenjena), tirokafteri (salsa picante de queso feta), fava (puré de guisantes amarillos) y deliciosas albóndigas de ternera y cordero. Por supuesto, también sola, con pan crujiente caliente o pan de pita.
La receta tradicional griega de skordalia también se puede hacer con pan duro remojado en agua y exprimido, pero la receta de patata es en mi opinión la mejor. Se parece más a un puré de patatas con sabor a ajo y puede ser más versátil, ya que también se puede servir como guarnición de remolachas hervidas, acompañando diversos platos de carne o pescado.
Receta de Skordalia con almendras
¿Es un puré? ¿Es un puré? ¿Es para untar? No estamos seguros de cuál es la mejor palabra para describir la skordalia. Así que, en lugar de intentar etiquetar la skordalia, vamos a describirla. Es una receta que mezcla patatas cocidas y machacadas con mucho (como, MUCHO) ajo machacado, vinagre y aceite. La skordalia es cremosa, ácida, con mucho ajo, y una de esas recetas que siempre pensamos que deberíamos hacer más a menudo.
En realidad, sólo la hacemos unas pocas veces al año, y el 25 de marzo es una de ellas. La guerra de la Independencia griega comenzó el 25 de marzo de 1821, lo que da a este día su significado político. Además, ese día María recibió la visita del Arcángel Gabriel, quien le dijo que daría a luz al hijo de Dios, lo que convierte a este día en una fiesta religiosa muy especial. Para celebrarlo, los padres de la Iglesia levantaron las normas de ayuno que se aplican durante la Gran Cuaresma y el 25 de marzo se permite el consumo de pescado y aceite. Tradicionalmente, en toda Grecia y en los hogares griegos de todo el mundo, la comida que se degusta este día son los bakaliaros con skordalia (bacalao frito y skordalia).
Receta de Skordalia sin patatas
× Saltar a la receta La receta de Skordalia hecha con puré de patatas es una de mis guarniciones griegas preferidas; ¡es tan sencilla de hacer y tan sabrosa! Tradicionalmente, la Skordalia se sirve junto con bacalao salado frito, ¡pero también está deliciosa con cordero a la parrilla, calabacines y berenjenas fritos o ensalada de remolacha!
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