Receta de Tacos de huitlacoche
Quesadilla de huitlacoche
En esta receta, el huitlacoche es un delicioso hongo de maíz repleto de nutrientes y antioxidantes. También conocido como la trufa mexicana, se considera un manjar en México desde hace miles de años y su popularidad está creciendo rápidamente en EE.UU. y Europa. Disfrútela en estas crujientes quesadillas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas con huitlacoche
Pronunciado whee-tla-KO-cheh, el huitlacoche también se conoce como hongo del maíz, tizón del maíz o trufa mexicana. Es un hongo que crece aleatoriamente en maíz ecológico (no rociado con ningún fungicida). De sabor terroso y sedoso, se cocina tradicionalmente con cebolla, ajo, maíz y setas y se sirve en tacos. Lo probé por primera vez en Plant base en unos tacos, y me enamoré al instante.
Al principio, piensa pelar un diente de ajo y picarlo finamente. Después, pela y pica una cebolla, y resérvala. A continuación, lava los champiñones y córtalos en dados pequeños. En una sartén antiadherente echa un poco de aceite y cuando esté caliente vierte el ajo picado y la cebolla, sofríe hasta que se doren y añade también los champiñones, añade sal al gusto remueve bien y cocina el champiñón durante 5 min. Luego agrega el huitlacoche revuelve bien. Y ahora, es el momento de añadir el pimentón, el pimentón ahumado, el comino, el orégano y la pimienta. Revuelve una vez más y cocina por un par de minutos. O
Calienta los hongos huitlacoche que te sobraron. Mientras tanto en otra sartén calienta una tortilla grande, unta un poco de queso vegano, agrega el hongo huitlacoche y un poco de elote. Dobla la tortilla, tuéstala por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente. Sirve con un poco de salsa macha picante y disfruta.
Tacos de huitlacoche cerca de mí
Como estamos empezando a ver Huitlacoche (también visto como Cuitlacoche) en las tiendas incluso fuera de México, ahora tenemos la oportunidad de probar en casa toda una nueva selección de deliciosas recetas tradicionales mexicanas.
El huitlacoche es un interesante ingrediente muy apreciado en muchas recetas de la cocina mexicana: básicamente se trata en realidad de un hongo o una infección del maíz. El huitlacoche a veces se conoce como “tizón de maíz”, aunque algunos mercadólogos de alto perfil de la gastronomía mexicana están tratando de llamarlo la trufa de maíz mexicana; se puede comprar fresco o en lata; dado que mi ubicación actual está muy lejos de México, hice estos tacos con ingredientes enlatados y ¡salieron muy buenos!
Trufa de maíz
Hoy es el Día de la Independencia de México. Una de las primeras cosas que me vienen a la mente en esta época del año son los Tacos de Huitlacoche (“Tacos de Trufa de Maíz”). He estado en México en un total de 17 celebraciones del Día de la Independencia; cada una con su propia marca de pirotecnia, ambiente festivo entre familiares y amigos, y por supuesto, comida.
En 1997, mi primer año en la tierra “al sur de la frontera”, una amiga y profesora me invitó junto con algunos de sus colegas a celebrar la fiesta nacional. La celebración comienza la noche del 15 de septiembre
La celebración comienza la noche del 15 de septiembre, cuando el Presidente es escoltado ceremoniosamente hasta el balcón principal del Palacio Nacional para interpretar el Grito de Gallo o El Grito, como lo llaman los mexicanos. Esta ceremonia tiene lugar en todos los municipios exactamente a las 23:00 horas del 15 de septiembre, independientemente del lugar del país en el que se encuentren. El Gobernador o el Alcalde de la ciudad realizan el grito mientras miles de entusiastas ciudadanos dejan a un lado sus disputas para unirse al coro de Viva México. Los vendedores ambulantes venden tamales, conos de nieve, mazorcas enteras de maíz al vapor untadas con mayonesa y alcohol barato para animar la fiesta. Tras el grito de medianoche, comienzan los fuegos artificiales y las fiestas suelen prolongarse hasta altas horas de la madrugada.
